Per a un desenvolupament normal i per mantenir-se sa, el cos humà necessita diversos nutrients. D’una banda, aquests són els macronutrients com hidrats de carboni, proteïnes (proteïnes) i greixos. No obstant això, l’organisme només els pot utilitzar si l’aliment també conté micronutrients. Què importa?
Què són els micronutrients?
Els micronutrients inclouen vitamines, minerals, oligoelements, compostos vegetals secundaris, imprescindible àcids grassos i aminoàcids - substàncies vitals per al cos i que protegeixen contra els radicals lliures, entre altres coses. A diferència dels macronutrients, el cos humà no pot produir micronutrients per si mateix. Perquè el metabolisme funcioni, ha de prendre’ls amb els aliments, tot i que ells mateixos no aporten energia. Serveixen, per exemple, per construir macromolècules o com a cofactors de reaccions enzimàtiques essencials. Altres micronutrients, al seu torn, en tenen antioxidant efectes.
Les vitamines són micronutrients importants
En el cos, vitamines participen en molts processos. També són particularment importants per al sistema immune, de manera que es pugui combatre amb èxit els patògens. A més, cadascun vitamina compleix les seves pròpies tasques úniques.
- Vitamina R: participa en el procés de visió i té un paper important en la reproducció. Vitamina A també garanteix la salut pell, ossos, cartílag i dents.
- B vitamines: El grup vitamínic inclou vuit aigua-Vitamines solubles responsables de nombroses funcions metabòliques. Això inclou metabolisme energètic i el creixement muscular, però també el rendiment mental.
- La vitamina C: El aigua-àcid ascòrbic soluble protegeix les cèl·lules dels radicals lliures, estimula el sistema immune, participa en la formació de col·lagen i esteroides i millora el absorció of de ferro del menjar.
- La vitamina D: El cos pot produir la vitamina liposoluble en si mateix pell està exposat a la llum solar. La vitamina D regula calci equilibrar i per tant és important per a l'estabilitat òssia.
- La vitamina E: És un dels antioxidants, ja que la vitamina elimina els radicals lliures i protegeix així les cèl·lules.
- La vitamina K: Participa la vitamina liposoluble sang coagulació i també en el metabolisme de teixit connectiu i ossos.
Els minerals i oligoelements són micronutrients.
En el cos, la funció de ossos, músculs, cor i cervell depèn minerals. Hi ha substàncies que el cos necessita en quantitats molt grans i de les quals només necessita petites concentracions. Macrominerals (el cos els necessita en grans quantitats):
- potassi
- Calci
- Magnesi
- Sodi
Oligoelements (el cos els necessita en petites quantitats):
- Crom
- Ferro
- De coure
- Iode
- Manganès
- Molibdè
- Seleni
- zinc
All oligoelements excepte el crom s’utilitzen per construir enzims i les hormones que regulen el metabolisme. Al seu torn, el crom micronutrient ho assegura sang sucre els nivells estan en el rang normal i no descarrilats.
Substàncies vegetals secundàries
Tot i que aquests micronutrients no són essencials per al cos humà, compostos vegetals secundaris influeixen en nombrosos processos metabòlics i exerceixen health-efectes potencials. Per exemple, sí antioxidant, efectes antihipertensius, antiinflamatoris i immunomoduladors. Compostos vegetals secundaris es troben en fruites, verdures, llegums, nous i productes de gra sencer.
- Els carotenoides
- Els flavonoides
- El licopè
També micronutrients: àcids grassos omega i aminoàcids.
Poliinsaturats àcids grassos també es troben entre els micronutrients. Es coneixen com a omega-3 i omega-6 àcids grassos, que el cos no pot produir-se ell mateix, però que ha de subministrar a través dels aliments. Són la base de diversos teixits les hormones i participen en la construcció de cèl·lules humanes. Olis vegetals i de peix com oli de colza o l’oli de llinosa i les verdures verdes com les cols de Brussel·les o els espinacs són particularment rics en aquests micronutrients. El terme proteinogènic aminoàcids es refereix als 21 aminoàcids que fer proteïnes. Per tant, el cos necessita aquests components bàsics per construir proteïnes.
Micronutrients en els aliments
Les fruites i verdures contenen molts micronutrients, però desgraciadament només quan s’acaben de collir. Transport, emmagatzematge, conservació i cuina destruir molts d’aquests valuosos micronutrients. A cap d’enciam, per exemple, pot perdre fins al 60 per cent del seu vitamina C en un termini de tres dies, espinacs fins al 95 per cent. Per tant, un subministrament òptim de micronutrients sol ser insuficientment possible diàriament dieta. A més, sempre hi ha fases a la vida en què el cos té una necessitat augmentada de micronutrients, per exemple durant la malaltia o embaràs. En aquests casos, es recomana la suplementació amb substàncies essencials. No només les persones malaltes, sinó també les persones sanes, poden tenir un dèficit de micronutrients a causa d’una situació vital particular, que s’ha de reposar.
Què passa quan hi ha una deficiència de micronutrients?
Tot i que els micronutrients només són necessaris en quantitats molt petites, són un dels components dietètics essencials. Sense elles, no podrien tenir lloc nombroses funcions com el creixement o la producció d’energia al cos. Si falten una o més d’aquestes substàncies, es produeixen símptomes de deficiència. Nombrosos estudis demostren que el risc de malalties cròniques està relacionat amb la malaltia sang nivells de diversos antioxidants i vitamines del grup B. Així, en comparació amb controls sans, els pacients solen tenir concentracions sèriques o plasmàtiques de micronutrients significativament més baixes. Tanmateix, els micronutrients no s’han de prendre de manera incontrolada, sinó sempre en consulta amb el metge del pacient. A més, la ingesta inobservada de vitamines i minerals en dosis excessives fins i tot pot ser perjudicial: Si bé en excés aigua-les substàncies solubles són simplement excretades pel cos, altres micronutrients es poden acumular al cos i de vegades desencadenen queixes.
Micronutrients per a suplements dietètics
Algunes persones no aconsegueixen menjar tan equilibrada i sana dieta com voldrien. Per altres raons, és per això que alguns tenen deficiències de nutrients. A Europa Central, la necessitat de vitamines A i B en particular, així com iode, sovint no és satisfeta adequadament per dieta sol. Fins i tot l’autosíntesi de vitamina D només amb l’exposició solar no és suficient per a algunes persones. Això és especialment cert per a les persones grans, com les seves pell la síntesi es redueix en comparació amb els grups d’edat més joves. A més, la necessitat de micronutrients sovint s’incrementa per factors com l’edat, el pes corporal, el comportament en el temps lliure, la tensió laboral, estrès, hàbits dietètics, malalties cròniques o ingesta de medicaments. Per tant, la suplementació específica de micronutrients que falten és una bona opció per a alguns grups o quan es confirma una deficiència. Micronutrient suplements només tenen sentit si es dosifiquen correctament, es combinen i es poden utilitzar. En medicina moderna, preparats estàndard o mono, com ara calci or magnesi tot sol, vitamina C or vitamina E s’avaluen críticament com a substàncies individuals.
