Colesterol és, químicament parlant, una molècula amb un esquelet d’esteroides. És un compost vital per a l’organisme humà, que absorbim per una banda a través dels aliments, però, per altra banda, també ens podem produir i reciclar. Mitjançant diversos processos enzimàtics, el nostre cos es transforma colesterol en diverses substàncies relacionades que són essencials per a la seva funció i per a la seva estructura. A més, colesterol té efectes diferents sobre les cèl·lules i els òrgans.
Productes finals del colesterol i les seves funcions
| Producte final | function | comentari |
|---|---|---|
| La testosterona | Hormona sexual masculina | Té efectes anabòlics, responsable per Característiques sexuals |
| Els estrògens | Hormones sexuals femenines | Tenir efectes anabòlics, responsable per característiques sexuals i el cicle femení |
| Progesterona | Hormones sexuals femenines | Té un efecte catabòlic, participa en el cicle femení i és important durant l’embaràs |
| Cortisona | Hormona de l'estrès, catabòlica | Hormona del Escorça suprarenal |
| Aldosterona | Regula el balanç hídric i la pressió arterial | Hormona del Escorça suprarenal |
| Àcid biliar | Emulsificació | Ajuda a la digestió dels greixos |
| Membranes cel·lulars | Formació d’estructures | És important per al "Retenció de líquids" de Membranes |
| La vitamina D | Equilibri calci | Vitamina D també pot actuar com una hormona i ser produït pel propi cos. |
| Cèl·lules nervioses del cervell | Forma l’estructura (“capa aïllant” al voltant de les cèl·lules nervioses) | El cervell és l’òrgan amb més contingut de colesterol |
| Lipoproteïnes (VLDL, LDL, HDL) | Forma de transport del colesterol a la sang | LDL = els "dolents": distribueixen els fitxers colesterol; HDL = els "bons": Absorbeu el colesterol i transporteu-lo |
| Fagòcits plens de colesterol, emmagatzematge de colesterol. | "Trencament" de la capa més interna dels vasos, deposició de colesterol, "obstrucció" dels vasos | El colesterol a la sang és només un dels factors que condueixen a la "calcificació vascular" (arteriosclerosi) |
Ocurrència de productes alimentaris
El colesterol es troba especialment en aliments d'origen animal o en productes elaborats amb productes d'origen animal (mantega, llard de porc, ous, etc.). Les despulles i els ous són els representants més rics en colesterol, tot i que no s’ha aclarit científicament si els ous afecten efectivament els nivells de colesterol:
| Alimentació | Contingut de colesterol (en mg per 100 g) |
|---|---|
| Cervell de vedella | 2000 |
| Rovell d'ou | 1400 |
| Ronyó de vedella | 375 |
| Fetge de porc | 340 |
| un ou (aprox. 60 g) | 289 |
| Mantega | 240 |
| Galeta | 202 |
| Sardines d’oli, escorregudes | 140 |
| Salvatge | 110 |
| Bockwurst | 100 |
Influir en els nivells de colesterol
Sang nivells de colesterol no només estan influïts pel contingut de colesterol dels aliments ingerits, sinó també per molts altres factors. El factor més important que afecta sang nivells de colesterol és constitució genètica. Els gens i, per tant, la composició genètica dels nostres avantpassats, són els responsables més importants de si tenim o no un colesterol alt. Dieta se suposa que pot influir en si mateix sang el colesterol en un màxim del 10 al 15 per cent. La raó d'això és que la producció de colesterol nou per part del cos augmenta tan aviat com se subministra menys a través dels aliments. Tot i això, l’apalancament s’ha d’aplicar al propi comportament, ja que no només el colesterol, sinó també nombroses circumstàncies complementàries (hipertensió, obesitat, diabetis, de fumar) també determinar si un nivell excessiu de colesterol suposa un risc health dany (arteriosclerosi, cor i cervell infart, etc.).
Els nivells de colesterol estan influenciats pels següents factors.
| Augmenta el nivell de colesterol | Disminueix el nivell de colesterol |
|---|---|
| Greixos (especialment àcids grassos saturats) * | Alguns àcids grassos vegetals |
| Aliments que contenen colesterol | Àcids grassos omega 3 (oli de peix) |
| Alcohol en grans quantitats | Fibra dietètica (especialment de llegums i civada) |
| Alguns medicaments (esteroides anabòlics, anti-acne medicaments, etc.) | Alcohol en petites quantitats (un got de vi) |
| Inactivitat física | Medicaments que redueixen el colesterol |
| Obesitat | Sports |
| Desnutrició in infància (se sospita). | Reducció de pes en cas d’obesitat |
| Estrès | Hormona tiroïdal |
| Fumar | Fitosterols |
* si ous i la maionesa es prenen al mateix temps, el nivell de colesterol a la sang pot augmentar addicionalment. A més del colesterol del ous, Colesterol "propi" del bilis l’àcid entra a la sang. Bile l'àcid es segrega sobretot quan es mengen greixos. Fins a quin punt els ous afecten realment nivells de colesterol, però, no s’entén del tot.
Nivell de colesterol a la sang.
En cap cas és fàcil determinar una pauta per als nivells normals o elevats de colesterol a la sang. Finalment, hi ha una considerable variació dins i entre els individus i també entre els diferents pobles. Per tant, també és difícil determinar quan l’acció és adequada. El "límit de risc" s'ha establert en> 5.2 mmol (> 200 mg / dl) per al colesterol sèric (altra font: valors normals: 3.6-6.4 mmol / l. No obstant això, és clar que hi ha una correlació definida entre el nivell de el colesterol i la formació de plaques vasculars. A més del nivell absolut de colesterol, molts altres factors determinen el potencial de dany. Dieta, activitat física, de fumar estat, pressió arterial, sang glucosa el nivell de lípids sanguinis i la història familiar també són decisius. A més, és clar, també s’han de tenir en compte les lipoproteïnes i la seva relació entre elles. An LDL un nivell superior a 3.9 mmol / l (150 mg / dl) s’ha de considerar un factor de risc, igual que un HDL nivell inferior a 1.0 mmol / l (40 mg / dl). Això explica que certes persones amb un nivell de colesterol de 7 mmol / l o més no tinguin problemes cardiovasculars al llarg de la seva vida, mentre que d’altres amb el mateix nivell pateixen cor atac als 50 anys.
