Distribució de freqüències
A Alemanya, les intoxicacions per peixos es situen per darrere de les intoxicacions causades per la carn en termes de freqüència. El 2012 es van notificar entre 0 i 54 casos als estats alemanys. No obstant això, és problemàtic registrar la freqüència de intoxicació per peixos perquè sovint ja s’informa de la sospita d’intoxicació per peixos i de molts casos no.
Període d'incubació
El període d'incubació descriu el temps en què els patògens causants de la malaltia es consumeixen amb els peixos, per després multiplicar-se al cos i desencadenar els primers símptomes. Amb intoxicació per peixos, el període d’incubació és molt curt. Des del primer consum fins a l’aparició del mal de cap, vòmits i la diarrea de vegades pot arribar a ser d’una hora.
També és crucial si el intoxicació per peixos és causat per un verí contingut en el peix o si el peix és portador d’un patogen. Si el peix transmet un patogen, el període d’incubació és una mica més llarg, cosa que es deu al fet que primer s’ha de propagar i multiplicar el patogen. El període d'incubació també depèn en gran mesura de diverses influències externes, com el tipus de patogen, la temperatura, l'agressivitat i la quantitat del patogen ingerit i altres factors.
Un altre terme per al període d'incubació en la ingestió d'aliments nocius és "període de latència". Tanmateix, fins i tot si els primers símptomes apareixen només unes hores o fins i tot dies després de menjar el peix, això no parla contra la intoxicació per peixos. Per exemple, a temperatures fredes el període d’incubació augmenta.
En la majoria dels casos, l’intoxicació per peixos és inofensiva i s’assembla a una gastroenteritis. El tipus típic d’intoxicació per peixos és sobretot l’aparició de símptomes del tracte gastrointestinal en relació temporal amb el consum de peix. Aquestes queixes poden ser diarrees, nàusea, vòmits i / o Mal de panxa. A més, símptomes generals com debilitat i febre pot passar.
Marejos i múscul rampes també es pot produir en el context de la intoxicació per peixos. Una forma greu d’intoxicació per peixos és l’intoxicació per peixos Ciguatera. La seva gravetat depèn de la quantitat de peix consumit, com més mengi el peix contaminat que menja la persona afectada, més greu és el curs de la malaltia.
La intoxicació per peixos ciguatera es produeix normalment en tres fases. Les primeres hores després del consum del peix contaminat no apareixen símptomes, després de 8 a 10 hores hi ha símptomes al tracte gastrointestinal. L’intoxicació per peixos ciguatera també provoca diarrea, nàusea, vòmits i / o Mal de panxa.
A més, sovint hi ha alteracions visuals, musculars dolor, pruïja i sudoració intensa. Els alumnes són sovint amples. Després de 12 a 24 hores, comença la 3a fase, es produeixen trastorns de sensació, normalment primer a la zona del boca i posteriorment s'estén als braços i a les cames.
Un altre símptoma clàssic és el canvi de sensació de temperatura a les mans i als peus. A més, el cor la taxa sovint es ralenteix i sang pressió reduïda. De vegades, els símptomes neurològics poden durar mesos.
Una altra forma greu d’intoxicació per peixos és la forma causada per la tetrodotoxina, la toxina del peix globus. Ja a la primera hora després de menjar el peix, la toxina afecta la funció dels músculs i els nervis. Les falles greus es produeixen en una etapa primerenca, cosa que provoca alteracions de la consciència i coordinació i paràlisi muscular.
La possible infestació de la musculatura respiratòria pot provocar la mort de la persona afectada. Febre és el símptoma típic d’una infecció induïda per patògens. Alt febre també es produeix ocasionalment en el context de la intoxicació per peixos.
Això demostra que el propi cos sistema immune reacciona al patogen transmès. La febre és inicialment beneficiosa per combatre la intoxicació per peixos, però si augmenta massa pot arribar a ser nociva per al cos. Com a màxim, s’ha de prendre un medicament per reduir la febre a temperatures superiors a 40 graus.
Tots els articles d'aquesta sèrie:
