Tan gran com l’agraïment és que el bolet comestible rep de molta gent, però tan gran és el rebuig d’altres, ja sigui per desconeixement o per por d’intoxicar-se. Si els bolets sovint s’anomenen “carn del bosc”, això és, des del punt de vista del boletaire i una mica exagerat.
Reconèixer els bolets verinosos
Els bolets verinosos més perillosos a Alemanya són els bolets de fulla tuberosa verda i blanca, que sovint es confonen amb els bolets. El valor nutritiu pur dels bolets no és massa alt i també varia força segons el tipus i l’edat dels bolets. Contenen vitamines, però només en quantitats modestes. El que més s’aprecia dels bolets és la seva elevada qualitat sabor valor. Malauradament, a part del coneixement precís dels bolets, no hi ha mitjans per reconèixer els bolets verinosos. Ni la coloració quan es talla, ni suc lletós, ni més suau o més nítid sabor són marcadors de bolets comestibles o verinosos. També les taques d'alimentació dels cargols no són cap prova de la seva comestibilitat, sobretot de la mostra ceba i plata cullera. Només el bolet més verinós de tots passaria aquesta prova de manera brillant. Només hi ha una manera de protegir-se de la intoxicació per bolets:
Només es poden recollir bolets d’aquest tipus, que es coneix completament! Només prescindir d’aquesta regla pot causar una intoxicació per bolets: donem per fet que els bolets vells i dolents s’han de classificar des del principi i que els bolets perfectes s’han de processar el més aviat possible, perquè la proteïna dels bolets és fàcilment perible.
Els bolets verinosos més perillosos d’Alemanya
Els bolets verinosos més perillosos a Alemanya són els bolets de fulla tuberosa verda i blanca, que sovint es confonen amb els bolets, tot i que les diferències són prou evidents. El bolet de fulla tuberosa es desenvolupa a partir d’un tubercle en forma d’ou l’epidermis de la qual esclata a mesura que el bolet creix, deixant finalment una capa de vores lobulades al sòl que es deixa passar per alt durant la recollida. En el bolet jove de fulla tuberosa, la vora del cap i la tija estan units per un vel, similar al bolet. Al bolet adult, quan aquest vel ha esclatat, les restes encara pengen de la tija com un puny fi i madur. La principal diferència de totes les espècies de bolets, però, és el color de les làmines, les "fulles", de la part inferior del capell. Sempre són, sense excepció, de color blanc al bolet de fulla tuberosa, lleugerament de color rosat grisenc al bolet jove, però aviat es tornen de color rosa fort i finalment xocolata-marró. A més, el bolet té com a màxim un espessiment tuberós molt indistint a la tija, però mai no s’assenta com una capa. El bolet de fulla tuberosa només es troba a prop de roures o faigs, no als barrancs i prats de bestiar oberts. És excepcionalment verinós; un sol exemplar, fins i tot la meitat d’un exemplar, pot ser fatal. També són freqüents numèricament les intoxicacions pel bolet pantera. També es desenvolupa a partir d’un tubercle en forma d’ou, però aquest tubercle es conserva millor que en el cas del bolet de fulla tuberosa. Sembla com si la tija s’hagués pressionat al tubercle. El bolet pantera té un capell marró més clar o més fosc que es distingeix clarament a la vora en exemplars madurs. Semblant al femella, el seu casquet està cobert de pústules blanques. Quan el vel es separa de la vora del cap del bolet adult, les restes encara pengen de la tija com un puny indistint, però són llises i mai acanalades. L’estí és blanquinós.
Bolets verinosos a Alemanya, Àustria i Suïssa.
El bolet pantera es confon molt sovint amb el bolet comestible, que té una forma similar i té les mateixes pústules, però es pot rentar quan plou. El bolet pantera es confon molt sovint amb el bolet comestible de perles, de forma similar i amb les mateixes pústules, però també es poden rentar quan plou. El color de la gorra és de color marró vermell clar a vermell vi, però sovint força pàl·lid. En contrast amb el bolet de la pantera, la vora del capell no està acanalada, però el puny adjacent a la tija presenta una ranura fina i diferent. La característica més important, a més del puny acanalat, és la coloració negre vi, especialment a la part inferior de la tija, així com la mateixa coloració als llocs d’alimentació de cargols i a les galeries de llagostes. Més rars, però molt perilloses, són les intoxicacions amb fongs. Especialment el fong de les esquerdes vermelles ha provocat moltes morts. Les espècies individuals són difícils de distingir. Tanmateix, tots són més o menys verinosos i, per tant, s’han d’evitar. Els bolets es reconeixen fàcilment per la seva forma de barret cònic amb la gepa al centre. El color pot variar del blanc, groguenc al vermell maó. Els bolets vells solen tenir diverses llàgrimes al llarg de la vora, d’aquí el seu nom. Un bolet molt insidiós és també la múrgola de primavera, que també s’anomena moreneta per error a moltes zones. En el passat, es creia que n’hi havia prou amb escórrer la major part del cuina aigua com sigui possible per desintoxicar el bolet. Malauradament, malgrat aquest tractament, s’han produït intoxicacions mortals. Les autèntiques múrgoles, en canvi, són tots bons bolets comestibles i són molt populars com els primers bolets de l’any a la primavera. La múrgola no té cap barret diferent, sinó a cap de color fosc format per circumvolucions irregulars. La múrgola, en canvi, té un casquet en forma de matràs a con, amb depressions sense pits més o menys regulars, de manera que semblen bresques. El seu color sol ser més clar. També hi ha bolets que són verinosos només en estat cru, però que són inofensius quan es couen. Com a exemple, s’esmenta el conegut Hallimasch. Això és encara més cert amb el Krempling, que, gaudit en brut, ja ha provocat molts casos d'intoxicacions i, per tant, ha estat exclòs de la venda. Les intoxicacions encara més freqüents i alhora més greus són causades per l’esponja fulla tuberosa, els verins de la qual no són destruïts ni per assecament ni per calor, però la carn del bolet és molt saborosa. Més del 90 per cent de totes les intoxicacions mortals per bolets es deuen a aquest fong.
Símptomes, signes i símptomes
El temps transcorregut des de menjar el bolet fins als primers símptomes d’intoxicació és generalment de 12 a 24 hores. Com més tard apareguin els primers símptomes, més verí ha absorbit el cos i més greus són les queixes i símptomes. La intoxicació sol començar amb greus vòmits i còlic Mal de panxa. El pacient presenta llavis descolorits de color blavós mal alè. Fa una impressió decaiguda i greument malalta, però no obstant això és notablement conscient. Com a conseqüència de la pèrdua considerable de aigua i la sal, la quantitat d’orina disminueix considerablement, cosa que pot lead a la incapacitat d’orinar i finalment a la urèmia. Sovint, icterícia apareix en el curs de la malaltia, que s’ha de considerar com un símptoma greu d’incipient fetge danys. Si el resultat és desfavorable, s’instal·len fenòmens convulsius i inconsciència i, finalment, la mort.
Causes i símptomes
Fins i tot en els primers símptomes inicials d’intoxicació per bolets, nàusea, sensació d'ofec a la gola, nàusees i els signes de malaltia descrits anteriorment, s'hauria de visitar un hospital tan aviat com sigui possible. La causa d'aquesta intoxicació és sempre la toxina fúngica amanitina, que provoca danys greus a la fetge, ronyons i circulació. Similar a cloroform, arsènic i carboni tetraclorur, l’amanitina provoca danys immediats a fetge cèl·lules, que sovint poden ser tan greus que la recuperació ja no és possible. Fins i tot en els primers símptomes inicials d’intoxicació per bolets, nàusea, sensació d’ofec a la gola, nàusees i signes de malaltia descrits anteriorment, s’ha de buscar un hospital el més ràpidament possible, perquè només la intervenció mèdica ràpida pot salvar la vida de la persona greument malalta. Fins i tot el més mínim retard només pot empitjorar aquestes perspectives, perquè mai no se sap per endavant quina quantitat de verí ha ingerit el pacient. A més de les malignes, també hi ha les anomenades intoxicacions per fongs benignes, que es desenvolupen com a malalties gastroenterítiques, és a dir, on les toxines només afecten el tracte gastrointestinal, de manera similar a les bacterianes. intoxicació alimentària. Els signes de malaltia, que inicialment apareixen amb força tempesta i poden assolir una magnitud amenaçadora, solen disminuir al cap d’unes hores o com a molt tard l’endemà, sense el dany greu característic al fetge i altres òrgans interns. Tals i similars quadres clínics poden ser causats pel bolet amb taques grogues, pels falsos Halli's xarampió, pel bolet de patata i per altres bolets no verinosos. Normalment, si s’hospitalitza precoçment, el rentat gàstric és suficient per evitar noves complicacions. De tant en tant, encara que amb molta menys freqüència, apareixen símptomes lleus d’intoxicació després de menjar bolets comestibles. Tot i això, sovint es deu al fet que els bolets s’han mantingut crus o fins i tot cuits durant massa temps. Això condueix a la descomposició al cos, que al seu torn provoca símptomes d’intoxicació.
complicacions
La intoxicació per bolets pot causar complicacions greus i greus per al pacient. No és estrany que es produeixi la mort si l’intoxicació no es tracta gens ni es tracta a temps. Per aquest motiu, l’intoxicació per bolets sempre ha de ser tractada per un metge o per un hospital. Com a regla general, els símptomes només apareixen al cap d’un dia aproximadament, de manera que el diagnòstic es retarda. Els símptomes són Mal de panxa i nàusea acompanyat per vòmits. No és estrany que els pacients també pateixin diarrea. Els llavis es tornen blaus i la persona afectada també es veu augmentada mal alè, que no es pot eliminar augmentant higiene bucal. A mesura que avança, es pot produir una intoxicació per fongs lead a la inconsciència i icterícia. Si no es tracta, la mort es produirà en les pròximes hores. Tanmateix, si es produeix la mort, depèn de la quantitat de verí ingerit i del letal dosi. En casos greus, el tractament es fa a un hospital. Normalment no hi ha complicacions si s’inicia abans d’hora. No obstant això, els símptomes poden persistir durant diversos dies. L’esperança de vida no es redueix si es controla amb èxit l’intoxicació per fongs.
Quan ha d’anar al metge?
La intoxicació per bolets es pot manifestar a través de diversos símptomes. Per tant, sempre s’ha de consultar un metge com a precaució si health es produeixen queixes després de menjar un plat de bolets. Sovint, les malalties digestives com les nàusees, vòmits, estómac dolor i diarrea es troben en primer pla, fins i tot si aquests disminueixen per si sols al cap de dos o tres dies, es recomana una aclariment mèdic: en el cas d’enverinament per part del fong de fulles de tubercles altament tòxic, aquesta primera fase pot seguir-se amb una destrucció potencialment mortal del fetge i ronyons després d’una millora temporal. Poden incloure-se altres signes d’alarma que indiquen una intoxicació per bolets mareig, mareig, alteracions visuals, augment de la salivació i la sudoració. Problemes circulatoris, falta d'alè, equilibrar els problemes i un augment o disminució del batec del cor també han de ser tractats immediatament per un metge. Alguns bolets verinosos causen estats d’intoxicació, però també ansietat, agressivitat, estats d’ànim depressius i al · lucinacions que pot durar diverses hores: durant aquest temps, mèdic monitoratge és aconsellable. El tractament mèdic també és necessari si hi ha set intensa, micció constant, múscul dolor, calfreds, i el malestar gastrointestinal es produeix fins a dues setmanes després de consumir un menjar de bolets - aquestes simptomatologies poden indicar l'aparició de ronyó fracàs per toxicitat de bolets. Quan es combina amb alcohol, alguns tipus de fongs poden provocar palpitacions, rubor dels pell, i nàusees, però normalment no requereixen tractament.
Tractament i teràpia
La primera mesura aquí és administrar emètiques i laxants. Si no n’hi ha emètic a la casa, s’ha d’intentar provocar vòmits artificialment prenent una gran quantitat de calor aigua o, millor encara, fent pessigolles úvula amb una dit o una ploma. El vomitat estómac el contingut i el residu de fongs s’han de guardar per a un possible examen per part d’un expert. oli de castor o Epsom sals o fins i tot actuacions fortes laxant es recomana te laxants. Un bon remei també és el carbó vegetal animal, que té la capacitat d’unir toxines. En lloc d’això, torrat finament cafè també es pot prendre. No obstant això, en cap cas s’ha de gaudir de begudes alcohòliques, ja que algunes toxines són encara més fàcils de dissoldre alcohol i així pot entrar al torrent sanguini. Tot i que les intoxicacions per bolets benignes es noten ja entre una hora i quatre hores després del consum de bolets, els símptomes dels malignes només apareixen al cap de sis a vuit hores o fins i tot més. Com ja s’ha esmentat, sempre requereixen hospitalització immediata. És encara millor si tothom es comporta durant la temporada de bolets de manera que no es pugui produir enverinament. Els que no coneguin molt bé les varietats de bolets no han de recollir-ne cap o han de visitar els centres d'assessorament de bolets, que existeixen a totes les ciutats més grans i també a moltes comunitats petites. Aquí els bolets són examinats per experts de forma gratuïta. El treball d’aquestes persones, que sovint treballen de forma voluntària, ja n’ha salvat a molts de la intoxicació per bolets.
Perspectives i pronòstic
La rapidesa i la recuperació d'un pacient després de la intoxicació per bolets depèn principalment de les seves causes. Si es consumeixen bolets que són realment comestibles però malmesos o mal preparats, així com només lleugerament verinosos, el pronòstic per a adults sans és excel·lent. Els símptomes associats a la intoxicació per bolets, que s’assemblen al trastorn gastrointestinal, es poden tractar molt bé i solen disminuir després d’uns pocs dies sense deteriorament permanent de health. Les persones afectades sense afeccions preexistents solen recuperar-se completament sense assistència mèdica. En pacients grans i amb un general feble condició, la convalescència es pot allargar, però en general aquests pacients també es recuperen completament. D’altra banda, cal esperar danys greus i fins i tot permanents si s’ha consumit un bolet altament tòxic, com el fong de fulla tuberosa verda (Amanita phalloides). En aquests casos, fetge i ronyó es poden produir fracassos i hemorràgies internes, que sovint condueixen a la mort. Els pacients supervivents normalment no es recuperen completament. Sever ronyó els danys poden provocar la dependència del pacient diàlisi tractaments per a la vida. Si la toxina destrueix el fetge, el pacient normalment només es pot salvar mitjançant un trasplantament d'òrgans.
Seguiment
La cura posterior de la intoxicació per bolets només és possible en alguns casos. Més aviat, l'objectiu de la intoxicació per bolets és mitigar la intoxicació el més ràpidament possible i ajudar a la persona afectada primers auxilis mesures. En casos lleus d’intoxicació per bolets, no mesures són necessaris. Per regla general, els símptomes desapareixen en poques hores o dies. Això s'aplica, per exemple, a la síndrome de Coprinus o als efectes de la psilocibina. En canvi, en casos d’intoxicacions greus per bolets verinosos, que també danyen el òrgans interns - els ronyons, en particular, sovint es veuen afectats - seguiment exhaustiu mesures són necessaris. Cal continuar administració d’antídots, altres agents eliminadors de toxines i nutrients, fins i tot després del tractament d’emergència. El pacient ha d 'estar estabilitzat, ja que circulació també es veu sovint afectada. L’observació durant dies a l’hospital segueix el tractament. També és necessari controlar les funcions del fitxer òrgans interns després de sobreviure a la intoxicació per bolets. Es poden detectar danys aviat i, si cal, es pot intervenir mèdicament. En cas contrari, es produeixen mesures addicionals per a l'atenció posterior per danys causats als ronyons, al fetge i a causa d'una alteració anormal sang comptar. En casos molt greus, són necessaris trasplantaments.
Què pots fer tu mateix?
La mesura d’autoajuda més important per a la intoxicació per bolets és la prevenció. Aquells que no puguin identificar almenys varietats altament verinoses no haurien de menjar bolets que han recollit en cap cas. Si símptomes com nàusees, vòmits, diarrea, tremolor o muscular rampes no obstant això, es produeixen després de menjar un plat de bolets, cal una acció ràpida. No en tots els casos hi ha una veritable intoxicació per bolets, sovint els bolets comestibles només es fan malbé, cosa que equival a intoxicació alimentària. Aquest últim sol ser inofensiu. Tanmateix, atès que la intoxicació per bolets reals i falses presenta símptomes molt similars al principi, es recomana tenir precaució i s’ha de consultar un metge. És essencial abstenir-se remeis casolans. En cas de símptomes lleus, s’ha de consultar el metge de família. En cas de símptomes més greus, en canvi, s’ha de visitar immediatament l’hospital més proper o informar-ne el Centre de control de verí. També és important assegurar les restes del plat de bolets i portar-les amb vostè a l’hospital perquè es pugui determinar per quina toxina s’ha patit el pacient. El Centre de control de verí no recomana recórrer-hi remeis casolans que se suposa que són eficaços o que provoquen vòmits en el pacient. En els casos aguts d’intoxicació, el pacient ha de ser traslladat a l’hospital el més ràpidament possible.
