L’espelta, un parent proper del blat, conquesta lentament però amb seguretat les prestatgeries dels supermercats, perquè és extremadament sana i versàtil. Les persones al·lèrgiques al blat solen trobar una alternativa a l’espelta. L’espelta té un gust lleugerament nou, és poc problemàtic cocció i està ple de vitamines i minerals. Substitueix cafè i les seves closques s’utilitzen per fer coixins que massatge la coll i les espatlles mentre dorm. Què més hi ha al gra antic, es pot aprendre aquí.
Ingredients d'espelta
L'espelta, segons St. Hildegard de Bingen (1098 - 1179), és el "millor gra", "fa que el seu menjador sigui correcte sang, ment alegre i alegre pensament humà ”. Avui s’ha demostrat científicament allò que l’abadessa, curandera i naturalista sabia temps enrere: l’espelta en té més minerals i vitamines oferir que el millor blat. El seu alt contingut en àcid silícic té un efecte positiu en la capacitat de pensar i concentració així com la health of pell i cabell. Ortografia proporciona sobre:
- 62 per cent d’hidrats de carboni
- 2.7 per cent de greix
- 8.8 per cent de fibra dietètica i
- Proteïna valuosa del 12%, que conté tots els aminoàcids essencials en traces
Ús de l’espelta
L’espelta està relacionada amb el blat comú i es va originar a partir de les antigues espècies de blat einkorn i emmer. Atès que el gra és una varietat antiga, es considera un gra primordial o cereal antic. Actualment, l’ortografia torna a gaudir d’una gran popularitat. Com a alternativa a la farina de blat, s’utilitza la farina d’espelta, per exemple, en forma de pa i rotlles, però també en massa de pizza, pasta o galetes. La farina d'espelta està disponible a molts supermercats i també a health botigues d'aliments, perquè tothom pugui realitzar les seves pròpies receptes de fideus d'espelta, galetes d'espelta o espelta integral pa a casa. A causa del seu alt contingut en els anomenats gluten, l’espelta té excel·lent cocció propietats. Tot i això, l’ortografia no és adequada per a persones amb celíac malaltia. El gra també s’utilitza en forma de cervesa espelta. 10 tipus de pa saludables
Verd escrit contra la fam
Una forma especial d’espelta és l’espelta verda. Es tracta del gra d’espelta semi-madur collit i després sec. Documentalment, Grünkern va ser esmentat per primera vegada el 1660 en una factura del celler del monestir d'Amorbach. Sempre han existit estius humits amb pluja i calamarsa que empenyen el gra a terra. De manera que els pagesos van fer una virtut per necessitat: van tallar les espigues d’espelta encara no madures i les van assecar (assecades al forn) al foc. Els grans encara no madurs, però, no estaven triturats, sinó cuits. Es van crear plats saborosos i nutritius que van ajudar a prevenir la fam. Avui en dia, el temps de collita, el dia de l’anomenada maduresa de la massa, està precisament temporitzat. A continuació, s’escalfa l’espelta verda, cosa que fa que perdi la seva capacitat germinativa, però el faci moler. L’espelta verda és cada vegada més popular perquè té un bon sabor i és popular no només entre els vegetarians com a rostit d’espelta verda. I també és saludable, ja que té un alt contingut de potassi, magnesi, fòsfor i de ferro són blocs de construcció importants per a un equilibri dieta.
Muckefuck com a substitut del cafè
A més d’Hildegard von Bingen, el Reverend Sebastian Kneipp també es va mostrar entusiasta d’aquest gra. Va utilitzar espelta rostida com a cafè substitut per les seves valuoses propietats: s'havia creat el "Muckefuck", com més tard es va anomenar popularment el seu cafè d'espelta.
Coixí d'espelta contra el dolor
Finalment, la pell separada del gra tampoc no és un producte de rebuig: com a farciment de coixins, s’ha considerat un mitjà de dolor alleujament i relaxació des de l’època de Hildegard von Bingen. Aquests coixins d'espelta es valoren tant com a coixins de calor com com a coixins adaptables, per exemple reumatisme i tensió.
Espelta: gra suevo poc exigent
A diferència del blat relacionat, l’espelta és més poc exigent, més estable i més resistent a la intempèrie, però necessita un bon sòl cultivable. Amb prou feines és susceptible a les plagues, l’hivern no pot perjudicar-lo, però els fertilitzants artificials no el porten al màxim rendiment i no es poden tenir èxits reproductius. Fa més de 3,000 anys, l’ortografia va arribar a Espanya i a Europa central procedent d’Àsia. A l’edat mitjana, l’espelta es conreava a grans parts de Suïssa, el Tirol, el Baden-Württemberg i la Francònia central. Durant aquest procés, les zones de cultiu alemanyes van guanyar el sobrenom de Schwabenkorn. No va ser fins al segle XX, quan els agricultors van continuar augmentant els seus rendiments de cultius mitjançant fertilitzants artificials, que es va reduir el cultiu d’espelta a favor del blat, ja que els seus rendiments són significativament més baix que el blat i treure la pell, que s’adhereix fermament al gra, requereix molt de temps i costa.
