El figa la carbassa de fulles, membre de la família dels cucurbets, és una de les cinc espècies de carbassa a la qual es poden rastrejar gairebé totes les varietats de carbassa cultivades a tot el món. A diferència de la majoria d’altres carbassa varietats, que agraden dels climes de terres baixes càlides i força seques, figa la carbassa de fulles es desenvolupa en altituds humides fins a uns 3,000 m NN i pot tolerar temperatures fresques, encara que no gelades. El figa la carbassa de fulla és adequada per al consum humà, però no ocupa una posició culinària de primer nivell dins de la família de la carbassa.
Això és el que heu de saber sobre la carbassa de fulla de figuera.
La carbassa de fulla de figuera, de la família dels cucurbets, és una de les cinc espècies de carbassa a la qual es poden rastrejar gairebé totes les varietats de carbassa cultivades a tot el món. La carbassa de fulles de figuera (Cucurbita ficifolia) de la família de les carbasses (Cucurbitaceae) és una de les cinc espècies de carbassa a la qual es poden rastrejar gairebé totes les varietats de carbassa cultivades comercialment al món. Rep el nom per les seves fulles, que s’assemblen molt a les de figuera. Els fruits s’assemblen a les síndries per aspecte i pel seu color pell. En algunes varietats, les pells verdes estan esquitxades de taques blanques o les pells tenen un color completament blanc. La carbassa de fulles de figuera, tot i que és bona per al consum humà en una gran varietat de formes de preparació possibles, no és un dels punts culminants de la cuina entre les carbasses. La planta anual és monoica (monoica) com la majoria d’altres carbassa varietats i, a diferència dels seus homòlegs de les terres baixes, adora l’aire humit a gran altitud fins als 3,000 metres d’altitud. Per a un creixement òptim, la carbassa requereix precipitacions freqüents o un reg adequat. Sovint, la carbassa de fulla de figuera es planta com a planta acompanyant d'altres verdures perquè pot dissuadir els insectes de verdures com cogombres i pastanagues. La temporada principal de collita va des de principis de setembre fins al gener. Les carbasses de fulles de figuera collides encara sense madurar a l’agost o principis de setembre són les millors per al consum humà. Les carbasses collides quan estan completament madures també s’utilitzen sovint com a alimentació del bestiar. Com probablement tots carbassa varietats, la carbassa de fulla de figuera es va originar a països de les Amèriques mitjanes. Com que no s'han trobat més formes salvatges d'aquesta varietat, no és possible una reconstrucció exacta del seu origen. Recents troballes arqueològiques d’Amèrica Central suggereixen que les varietats de carbassa cultivades són probablement la primera planta que es reprodueix per humans, que es pot remuntar a almenys 8,000 anys aC. Durant el cultiu, les substàncies amarges presents a les formes silvestres de la carbassa van haver de ser criades, ja que tenen un efecte tòxic sobre els humans i lead a greu problemes digestius. La gent de mar la va estendre a Europa, l'Índia i Àsia als segles XVI i XVII. La carn de la carbassa de fulla de figuera té un dolç típic sabor i és bo per fer una melmelada especial anomenada àngel cabell. Les nombroses llavors negres s’utilitzen sovint per fer aperitius saludables.
Importància per a la salut
El health la importància de la carbassa de fulla de figuera no rau en els seus ingredients principals, ja que hidrats de carboni, proteïnes i els greixos són pocs, excepte a les llavors. Les persones conscients de les calories poden consumir de forma segura carbassa en qualsevol forma de preparació fins a la sacietat a causa del seu baix valor nutritiu. Tanmateix, la carbassa de fulla de figuera apareix health-relevants, els anomenats ingredients secundaris. En primer lloc, hi ha un alt contingut mineral i vitamina contingut. La carn del fruit és particularment rica en potassi. potassi té un efecte diürètic i, per tant, garanteix una lleu deshidratació. Al mateix temps, un suficient potassi la ingesta afavoreix una estabilitat cor ritme (ritme sinusal), que pot ser particularment rellevant per a les persones propenses fibril · lació auricular. La carbassa també és important com a proveïdor de productes magnesi, de ferro, de coure i sodi, així com diversos B vitamines. A més, el color taronja de la carn ja suggereix un alt contingut de beta-Carotene. La beta-Carotene es complementa amb el carotenoides luteïna i zeaxantina, que tenen un paper important per a la retina, de manera que fins i tot té un efecte preventiu contra l’aparició de problemes relacionats amb l’edat degeneració macular (AMD) s’ha establert. Recentment, es considera que el consum de carn de carbassa té un efecte beneficiós diabetisLes llavors de carbassa també són particulars health pertinència. Entre altres coses, contenen poliinsaturats àcids grassos i es consideren a la naturopatia com un mitjà per enfortir el bufeta músculs i contra pròstata ampliació.
Ingredients i valors nutricionals
El baix contingut de hidrats de carboni, proteïnes i els greixos de la carn de la fruita condueixen a un valor calòric molt baix de menys de 25 kcal per cada 100 g, de manera que la carbassa de la fulla de figuera es compta entre les verdures decididament baixes en calories. El valor especial i rellevant per a la salut de la carbassa es pot remuntar als seus ingredients secundaris o micronutrients. En primer lloc, és el contingut de potassi amb més de 300 mg per cada 100 g de polpa. Però també calci, magnesi i de ferro és present en un entorn rellevant per a la salut concentració. Quant a vitamines els preocupa, principalment beta-Carotene, vitamina A (128 µg) i vitamines del grup B (B1, B2, B6), així com niacina amb la qual pot obtenir la carbassa de la fulla de figuera. El contingut de vitamina C només està en el rang de 12 mg. Les llavors de carbassa contenen importants àcids grassos com l’àcid palmític, àcid esteàric i àcid linoleic, així com vitamina E i fitosterols i fitoestrògens.
Intoleràncies i al·lèrgies
Se sap poc sobre les intoleràncies o al·lèrgies alimentàries associades al consum de carbassa a la fulla de figuera. La verdura de carbassa es digereix bé i fàcilment i conté pocs al·lèrgens. No obstant això, si se sap que es produeixen intoleràncies o al·lèrgies quan es menja un altre vegetal de plantes de la família dels cucurbets, es recomana tenir precaució perquè els símptomes també es poden produir quan es menja carbassa de fulla de figuera. Els possibles símptomes, que solen tenir un curs lleu, inclouen rubor facial i inflor facial. En casos extremadament rars, potencialment mortal xoc anafilàctic també es pot produir.
Consells sobre compres i cuina
L’època màxima de collita de la carbassa de fulla de figuera que es cultiva al nord de l’equador és de setembre a gener. A causa de la menor importància culinària de la carbassa per cuina, no sempre s’ofereix a tot arreu. Per al consum directe, les carbasses que encara no estan completament madures són les millors, que es poden trobar als mercats setmanals des de finals d’agost o principis de setembre. La carn encara en té un de millor sabor amb una nota lleugerament nou. En comprar, assegureu-vos que el fitxer pell està intacte i que encara hi ha un petit tros de la tija, perquè una tija trencada pot actuar com a porta d’entrada patògens. Les carbasses no madures només es poden emmagatzemar durant uns quants dies, mentre que els exemplars madurs es poden conservar i romandre frescos durant mesos a temperatures d'entre uns 10 i 14 graus. La preparació de la carn és força senzilla, es tallen i es pelen la carbassa i es pot raspar la carn fibrosa interior, que conté les llavors, amb una cullera. La carn i les llavors es poden processar per separat.
Consells de preparació
La polpa es pot bullir o cuinar al vapor com a guarnició de verdures o en puré per fer una sopa. La carn dolça de la carbassa de fulla de figuera també és excel·lent per fer melmelades. La melmelada coneguda com a àngel cabell es considera una delicatessen especial i pot fer-ho un mateix en un procés relativament elaborat amb suc de llima i taronja, gingebre i conservant sucre.
