Molts mites envolten el especials planta anet: per exemple, un munt d’anet sota el coixí hauria d’ajudar contra els malsons, mentre que enganxat a la porta hauria d’allunyar les bruixes malvades. Però abans de res, anet s’utilitza per condimentar aliments, i aquí especialment per condimentar cogombres. Per això, això especials la planta se sol anomenar herba de cogombre, nom que comparteix amb boretsch. Tant les fulles com els fruits de anet es pot utilitzar com a especials. Les fulles es poden collir de juny a juliol i els fruits d’agost a setembre.
L'anet conté ingredients valuosos
L'anet té una mica dolç sabor, amb una herba fresca més dolça que la fruita seca. 100 grams d’anet sec contenen una mitjana de 5.5 grams aigua, 4 grams de greix, 20 grams de proteïna, 57 grams de hidrats de carboni i 12 grams de fibra crua. En termes de minerals, l'anet conté principalment calci, potassi i sodi.
Tot i això, el contingut d’olis essencials és decisiu per al seu ús com a espècia: en total, 100 grams contenen entre 0.1 i 0.35 grams d’olis essencials. A les fulles, el seu contingut oscil·la entre el dos i el quatre per cent, i a les fruites és fins i tot superior, al vuit per cent. En l’oli de les fruites, la carvone i el limonè són els components principals, mentre que en l’oli de les fulles, encara es troben felandrens i altres monoterpens.
Anet amb propietats curatives
Es diu que l’anet té nombrosos efectes curatius. Per exemple, es diu que ja a l'antiga Roma, els gladiadors es fregaven amb oli d'anet per evitar el seu ús ferides de no infectar-se. Avui en dia, l’anet s’utilitza com a remei per a pèrdua de gana i insomni, així com per estómac malalties, flatulències i menstruals rampes. Estómac les malalties s’alleugeren millor amb un te d’anet.
Les fruites triturades d’anet s’utilitzen per al te. Cinc grams s’infonden amb 100 mil·lilitres de calor aigua i després deixeu-ho en pendent durant cinc o deu minuts. En contra problemes per adormir-se, en canvi, no el te, sinó un got de vi d’anet. Per fer vi d’anet, s’escalfa un got de vi blanc i després s’aboca sobre una culleradeta de llavors d’anet. Deixeu que el vi empengui uns minuts i després aboqueu-lo. Gaudiu del vi d’anet amb glopets petits.
A més, es recomana condimentar amb anet per a les mares que alleten, ja que l’anet té un llet-efecte impulsor.
Receptes picants amb anet
Anet, juntament amb altres herbes com farigola, Basilio, romaní, marduix i l’estragó, forma part de l’equip bàsic de qualsevol cuina. En cuina, s’utilitza principalment com a condiment per a cogombres en vinagre o frescos, així com per a amanides. També s’utilitza sovint per aromatitzar salses. Les salses d’anet són fàcils de fer vosaltres mateixos, per exemple amb aquesta recepta per a un deliciós mel mostassa salsa d’anet. Per fer-ho, barregeu vuit cullerades de mel, 1 cullerada de vinagre i quatre cullerades de mostassa.
A continuació, remeneu 100 mil·lilitres d’oli a la salsa. Piqueu l’anet i afegiu-lo a la salsa i rectifiqueu-ho de sal i pebre. A més, l’anet també s’utilitza en la preparació de peix i carn. Per condimentar, s’utilitzen sobretot les puntes de l’anet, però per a plats de peix s’estimen les fulles.
Antecedents: cultiu i collita
L’anet és una planta especiada i pertany a la família de les umbel·líferes. La planta es va originar al Pròxim Orient, però ara es cultiva a tot el món. Ja a l’antiga Grècia com a l’antiga Roma es feia servir la planta de les espècies. L'anet es pot cultivar tant a la natura com a l'hivernacle. Els sòls càlids i humits amb un alt contingut d’humus són perfectes per al cultiu.
No obstant això, no necessàriament necessiteu un jardí créixer anet. Tu pots també créixer l’espècia en una olla a la cuina o al balcó. Si es cultiva l'anet a l'apartament, la planta hauria de tenir la seva ubicació a la finestra.
