Des d’una beguda tradicional xinesa mil·lenària fins a la beguda de moda dels rics i famosos, sóc llet ha experimentat una enorme transformació en els darrers anys. Quan les estrelles de Hollywood demanen el seu contingut baix en greixos sóc llet cafè amb cafè amb llet doble espresso cafè botiga, probablement pensin principalment en el calories estalvien amb la beguda. Malgrat això, sóc llet no només ajuda a aprimar-se, sinó que també està ple de nutrients importants. A més, la beguda és una alternativa significativa a la llet per a vegans o persones amb lactosa intolerància.
Llet de soja: valors nutricionals
La llet de soja és sana, fins i tot en comparació directa amb la de vaca. Tot i que el contingut de proteïnes és relativament alt en ambdues begudes, la soja proteïnes són particularment valuosos biològicament perquè el cos humà pot utilitzar-los gairebé individualment. Al mateix temps, la llet de soja no conté cap colesterol.
La llet de soja també supera la llet de vaca vitamina contingut: la beguda en conté quatre vegades més àcid fòlic, a més de saludable saponines i flavonoides. Només vitamina B12 manca de llet de soja, per això de vegades s’afegeix artificialment.
Tanmateix, probablement la característica més important de la llet de soja és que és lliure lactosa, cosa que el converteix en un aliment important per a les persones amb intolerància a la lactosa.
Quantes calories té la llet de soja?
La llet de soja és molt adequada com a dieta beguda: no només el seu contingut en greixos de 2.2 grams és inferior al de la llet sencera (3.5 grams), sinó que el greix en si és de més qualitat perquè consisteix principalment en insaturats àcids grassos. A més, la soja lliga certes enzims que es trenquen hidrats de carboni.
100 grams de llet de soja aporten 54 kcal (kilocalories), en comparació amb 64 kcal per a la llet sencera.
Baix contingut de calci
L’únic desavantatge de la llet de soja en comparació amb la de vaca és la seva baixa calci contingut. Atès que moltes persones beuen el producte de la soja com a substitut de la llet, recentment s’han enfortit algunes begudes de soja calci.
Crítica a la llet de soja
Tot i les seves nombroses propietats positives, continuen apareixent acusacions que la llet de soja no és saludable. Per exemple, un estudi britànic realitzat el 2004 va trobar possibles efectes negatius de la llet de soja sobre la fertilitat masculina. No obstant això, altres estudis no ho van poder demostrar.
No obstant això, se sap que la soja pot provocar al·lèrgies. La proteïna de soja que conté és ocasionalment responsable de les al·lèrgies alimentàries. Especialment en cas de lèrgia a bedoll pol·len, es poden produir al·lèrgies creuades amb la llet de soja.
Origen i distribució
La llet de soja es va inventar probablement el 164 aC a la dinastia Han xinesa i es va estendre ràpidament per Àsia. Aquí va proporcionar tant un calmant de la set saludable com la base per a molts altres productes de soja com el tofu o la soja iogurt.
Només en els darrers anys la llet de soja també es va dirigir a Alemanya, on ràpidament va gaudir d’una gran popularitat per les seves propietats saludables i la seva lactosa-natura lliure. Nombroses cafè Les botigues i cafeteries també ofereixen especialitats de cafè amb llet de soja. A Alemanya, per cert, la llet de soja només es pot anomenar oficialment beguda de soja, ja que la llei protegeix el terme "llet".
Feu la llet de soja vosaltres mateixos
La llet de soja es feia tradicionalment a partir de soja remullada, que es molia i es barrejava amb aigua. La barreja es va bullir, es va esprémer i es va colar. Avui en dia, la beguda es produeix a partir de soja descascada en un procés làctic complex.
Tot i això, la llet de soja també es pot fer a casa mitjançant un mètode similar al mètode de producció tradicional. Per fer-ho, es remullen 100 grams de soja durant la nit aigua. Després, 1/3 litre de aigua s’afegeix a les mongetes i es barreja la barreja amb una batedora per fer una pasta. Després, en una olla gran, es bullen 2/3 litres d’aigua i s’afegeix la barreja de mongetes. Ara la barreja es deixa coure a foc lent durant deu minuts.
Mentrestant, poseu un drap de cotó net sobre un colador i col·loqueu-lo al seu torn sobre una gerra. Aboqueu el puré refredat pel colador, després d’escórrer, aboqueu 1/4 de litre de fred regar-hi a sobre i estirar el drap de cotó sobre l’olla. Deixeu refredar la llet de soja acabada i gaudiu-la.
