Àcid làctic els bacteris, sovint anomenats lactobacil·lals, lactobacils, o àcid llet Els bacteris, formen una família de bacteris gram-positius, sempre anaeròbics però generalment aerotolerants. Es caracteritzen pel fet que converteixen els sucres en àcid làctic (fermentació de l’àcid làctic): fabriquen el llet àcid.
Què són els bacteris làctics?
Àcid làctic els bacteris descriu un gran supergrup de diferents tipus de bacteris que es troben al cos humà. Fonamentalment, però, aquests diferents tipus d’àcid làctic els bacteris tenen poca semblança entre si. L’única similitud és sobretot que converteixen els sucres en àcid làctic i en què es basen hidrats de carboni per obtenir energia. Tanmateix, mentre que els bacteris homofermentatius només produeixen àcid làctic (lactat), els bacteris heterofermentatius també produeixen altres productes finals, com ara etanol i carboni diòxid. Lactobacilli es diferencien d'altres bacteris, que també produeixen àcid làctic, ja que només són capaços de fermentar metabòlicament. No obstant això, també ho fan quan oxigen s’afegeix.
Importància i funció
Els bacteris làctics han perdut la capacitat de sintetitzar moltes substàncies necessàries, com ara aminoàcids, porfirines i citocroms, a causa de la seva especialització en el creixement a llet i substàncies similars. Com a resultat, no poden escindir-se hidrogen peròxid. Per tant, els bacteris làctics només es troben a l’intestí i a les membranes mucoses dels mamífers, com ara els humans. De la mateixa manera, però, també es troben bacteris làctics en algunes plantes vives o en descomposició que entren en contacte amb la llet i substàncies similars a la llet. No obstant això, els bacteris làctics es troben entre els representants més importants de l’intestí i de l’home flora vaginal. Per conservar aliments també s’utilitzen diverses subespècies (soques) i espècies de bacteris làctics iogurt, formatge, llet agra, quefir i xucrut, així com per a pell cura i càries profilaxi. Els bacteris àcids làctics també s’utilitzen amb força freqüència probiòtics, que se suposa que reforcen el sistema immune i estimular, influir positivament i regular així la digestió. Per exemple, probiòtics es pot utilitzar per intervenir a l’intestinal, oral però també flora vaginal. Això es pot pensar per restaurar una pertorbació, però també per millorar i optimitzar una flora sana.
Malalties
Els bacteris àcids làctics presenten nombroses espècies i subespècies diferents. Algunes d’aquestes espècies són per tant menys útils, però representen patògens. Aquests poden, segons l’espècie, causar alteracions de la flora corporal. El més sovint afectat aquí és el vaginal i flora intestinal, que es tira fora de equilibrar per bacteris àcids làctics nocius. Els símptomes poden incloure sequedat a la zona vaginal, inflamació, infeccions per fongs, esterilitat i problemes digestius a la zona intestinal. L'últim, per descomptat, es refereix al fet que el flora intestinal es veu afectat. Per cert, també es pot produir un desequilibri si és natural flora intestinal arriba als afeblits flora vaginal en una quantitat massa gran. Per tant, després d’anar al vàter i durant la posterior neteja de l’abdomen, s’ha d’assegurar que sempre es “neteja” de la vagina. Tanmateix, la flora vaginal també es pot desequilibrar a causa d’una higiene inadequada (massa sovint, però també massa rarament) o per un ús incorrecte de tampons. No obstant això, els bacteris àcids làctics també arriben en altres subespècies, que, segons el lloc on es produeixin i per espècies, poden desencadenar nous trastorns i, per tant, representar riscos. L’anomenat Estreptococ pneumoniae és un patogen pertanyent a les espècies de bacteris làctics que pot causar pneumònia. Estreptococ mutans, en canvi, participa en el desenvolupament de càries. Això sovint es desenvolupa a la flora oral quan es mengen aliments ensucrats, quan l’àcid làctic es forma directament a la cavitat oral i després del consum. Aquest tipus de lactobacil·les ataca la dent esmalt i, si no se li impedeix, menja a través de la base estructura de les dents també. Una altra malaltia que pot, però no ha de ser, associada als bacteris làctics és lactosa intolerància. Això es coneix com lactosa intolerància quan la lactosa al dieta no es processa correctament. Per cert, lactosa la intolerància pot continuar sent asintomàtica, però també pot provocar problemes com trastorns del tracte gastrointestinal.