Productes
El greix de coco està disponible a farmàcies, farmàcies i botigues de queviures, entre d’altres. Es compta entre els anomenats superfoods.
Estructura i propietats
El greix de coco és un greix vegetal obtingut de la part sòlida i seca de l’endosperma del coco. Els cocos són els fruits de la cocotera L. de la família de les palmeres. El greix de coco existeix com un greix blanc massa que és pràcticament insoluble en aigua. Es distingeix entre oli de coco verge (natural) i refinat. El greix del coco està format per triglicèrids, que contenen principalment saturats de cadena mitjana àcids grassos (C8 a C12). La proporció més gran, aproximadament el 45%, està formada per àcid làuric (C12). Per tant, és estable a la calor i es pot utilitzar per cuinar. El producte se sol anomenar a Europa com a oli de coco en lloc de greix de coco perquè és sòlid a temperatura ambient. El punt de fusió fa uns 27 ° C. Als països d’origen es troba en forma líquida perquè la temperatura ambient és més elevada.
Efectes
El greix de coco es fon a temperatura corporal i deixa una agradable sensació quan es menja. Es caracteritza per un efecte de refredament a la boca. En particular, es creu que l’oli de coco verge (VCO) en té diversos health-propietats promotores. Va ser popularitzat en particular per Bruce Fife amb el seu llibre.
Àrees d'aplicació
- Com a aliment, com a greix de cocció per fregir, coure, cuinar al vapor i fregir.
- Per a la producció de margarina i aliments processats.
- Com a excipient farmacèutic, com a base de pomada. Per a la fabricació de cosmètics i productes de cura personal.
- Als països d’origen com a remei tradicional; com a dietètic complementar.
Efectes adversos
El greix de coco té una energia molt elevada Densitat i un poder calorífic elevat corresponent d’uns 900 kcal per cada 100 g. En comparació, el poder calorífic de 100 g de xocolata és "només" 550 kcal.
