El tomàquet no només es presenta en un vermell que difícilment podria ser més bonic, també en té un de molt bo vitamina-vida interior rica. Revelem quins ingredients són els tomàquets i per què el consum regular pot protegir-se contra l’aterosclerosi i la coronària cor malaltia.
Es creu que el licopè protegeix les membranes cel·lulars
Es creu que els tomàquets protegeixen contra el coronari cor malaltia i aterosclerosi. La raó d'això és la substància licopè, un carotenoide especial amb antioxidant propietats. Aquesta substància vegetal secundària, que es diu que protegeix les membranes cel·lulars i que durant un temps també es va dir que va canviar les cèl·lules danyades càncer cèl·lules, es troba principalment en fruites i verdures vermelles, per exemple no només en tomàquets, sinó també en síndries, toronja rosa i guaiaba. Els carotenoides són tan importants per al nostre organisme perquè ajuden a combatre els anomenats "radicals lliures", que a la llarga poden lead a malalties cardiovasculars. Des de carotenoides són liposolubles, això s’ha de tenir en compte en conseqüència quan preparant menjar. Unes gotes de oli d'oliva ja pot ser suficient aquí.
Licopè en productes de tomàquet
Per cert, el diari dosi of licopè recomanat pels experts és de 6 mg. És interessant que licopè del puré de tomàquet o suc de tomàquet és absorbit pel cos diverses vegades millor que dels tomàquets frescos. Això no és una paradoxa, però es pot explicar pel fet que el licopè relativament resistent a la calor només es desenvolupa completament a temperatures més altes (que s’assoleixen durant la producció de suc o puré) i que el cos pot absorbir molt millor. La taula següent mostra el contingut de licopè en diversos productes de tomàquet:
| Producte de tomàquet | Contingut de licopè (en mg per 100 g) |
|---|---|
| Tomàquet (cru) | 9,3 |
| Suc de tomàquet | 10,8 |
| Puré de tomàquet | 16,7 |
| salsa de tomàquet | 17,2 |
| Salsa de tomàquet | 18,0 |
| Pasta de tomàquet | 55,5 |
No obstant això, la health l’efecte de la substància encara no està demostrat fora de dubte. No obstant això, és indiscutible que els tomàquets són extremadament sans en la seva totalitat.
Tomàquets: sans i baixos en calories
No obstant això, els tomàquets no només són molt saludables, sinó que també són especialment pobres calories, amb 75 quilos (kJ) i 18 quilocalories (kcal) per cada 100 grams, respectivament. A més del licopè, tenen una elevada proporció d’ingredients saludables com vitamina A, vitamina B1, vitamina C i vitamina E. A més, n’hi ha minerals, Per exemple potassi, calci i magnesi, així com important oligoelements. La resta ho és aigua - i el 95 per cent. Per descomptat, els tomàquets que han madurat a la vinya sabor millor: si teniu el vostre propi jardí, considereu-vos afortunat. Segur que cadascun de nosaltres ja ha conegut els tomàquets aquosos, triats en verd o post-madurats als hivernacles.
Els tomàquets no madurs són verinosos
Per cert, els tomàquets verds no madurs no s’han de consumir crus o sense processar perquè contenen l’alcaloide tòxic tomatidina (equivalent a la solanina de les patates). Això pot provocar mals de cap, nàusea, gastritis or rampes. En dosis molt altes, la solanina pot ser fatal. Però, de nou, “el dosi sola fa que una cosa no sigui un verí ”. 4 dades sobre els tomàquets: píxel cru
4 consells per a l’emmagatzematge adequat dels tomàquets
Quan emmagatzemeu els tomàquets, tingueu en compte els consells següents:
- Els tomàquets són sensibles fred i, per tant, no pertanyen a la nevera, ni tan sols a la nevera. S'han d'emmagatzemar a temperatura ambient, preferiblement en un lloc fosc. Així desenvolupen tot el seu sabor.
- No guardeu els tomàquets juntament amb altres verdures madures com els cogombres. Els fruits vermells desprenen un gas de maduració natural (etilè), que fa que els cogombres es suavitzin fàcilment.
- Per contra, les pomes, que també produeixen etilè, proporcionen la post-maduració dels tomàquets. També ajuda a posar-los a la llum del sol.
- Feu servir fruita fresca en un termini de quatre a cinc dies. Llum, calor i oxigen en cas contrari, reduir el contingut de nutrients.
Tomàquet, poma daurada, poma dolça.
La planta de solanàcies es va cultivar originàriament a Amèrica del Sud, on també els va fer servir com a planta medicinal els asteques a Mèxic. El cultiu del tomàquet a les nostres latituds el devem als conquistadors espanyols, que el van portar a Europa amb la patata. No només les seves espècies, sinó també els seus noms, són nombrosos: els seus descobridors, els nadius americans, els van anomenar "tumatle". A Itàlia, pel seu color groc original, s’anomena “pomodoro”, que significa auspiciosament “poma daurada”. Però també "poma amor", "poma paradís" i "tomàquet" són noms que ja han obtingut elogis avançats de la fruita. Al llarg de segles de cria, les 2,500 varietats diferents de tomàquets s’han convertit en fruits vermells fins i en una verdura preferida versàtil a gairebé totes les cuines del món.
