All (Allium sativum) està disponible durant tot l’any a quasi totes les botigues. Les opinions són diferents olor, Però la health efecte de all és indiscutible. El bulb blanc també és popular per a cuina. Des de fa molt de temps, aquest ingredient picant no s’aprecia només a la cuina dels països calents, on all ha estat al plat des de temps immemorials, sobretot per les seves propietats antibacterianes. Els espaguetis “Aglio e Olio”, un tzatziki fresc o un toc d’all amb salsa de tomàquet s’han convertit en una part integral de molts menús d’aquest país. Què s’ha de tenir en compte quan cuina amb all i el que fa que el "Knobi" sigui tan saludable, llegiu aquí.
Ingredients d'all
Un bulb d'all consisteix en individu claus, que estan plens d’ingredients eficaços. Especialment el sofre-Contenen aminoàcids aliina i els seus productes de degradació són importants per a health. L’all fresc conté entre un 0.5 i un 1% d’aliïna. Quan l’all es tritura, es posa en marxa una reacció química: l’aliïna es converteix en alicina mitjançant l’enzim aliinasa. Aquesta substància és responsable de l’olor típica de l’all, així com de l’acre i l’aroma sabor dels claus. El suc de la claus té una consistència enganxosa.
L’all com a planta medicinal: l’all és tan saludable.
Els científics atribueixen health-efectes potencials sobre el cos de l’ingredient alicina i els seus productes de degradació. En experiments, l’all inhibeix la propagació de fongs i els bacteris i fins i tot va mostrar un lleuger efecte antiviral. A més, l'all - o més exactament el seu sofre-que conté ajoene compost - probablement inhibeix sang coagulació perquè té un efecte aprimament de la sang, que impedeix l’individu plaquetes d’enganxar-se. Això permet el sang per fluir millor per les venes. Això al seu torn pot protegir contra el desenvolupament de arteriosclerosi, enforteix el sistema circulatori i prevé sang coàguls, és a dir, tromboses com cor atacs. All sofre els compostos també poden afectar positivament el sistema cardiovascular mitjançant la reducció dels nivells de lípids a la sang. A més, hi ha estudis que mostren una mica pressió arterial reduir la propietat dels alls. Encara és controvertit si l’alicina també és capaç de disminuir el mal LDL colesterol nivells. A més, l’all és una font d’adaptació adequada seleni. Seleni és un oligoelement essencial que és important per al metabolisme, el sistema immune, El glàndula tiroide, i saludable pell i les ungles.
Alicina: important per a l'efecte
Qualsevol persona que vulgui fer un ús particularment bo dels ingredients saludables ha de tenir en compte el següent quan es tracta d’all: l’al·licina només es forma quan les parets cel·lulars de l’all estan danyades, per exemple, quan es prem. Per aquest motiu, segons els estudis, té sentit aixafar els alls abans d’utilitzar-los i deixar-los empinar durant uns deu minuts. Això dóna a l’enzim alliinasa temps per produir la substància protectora alicina. Si l’all es cou només uns minuts, la seva eficàcia es maximitza. Com que els compostos del sofre són sensibles a la calor.
Càpsules d’all de la farmàcia
A qui no li agrada sabor d 'all, es pot recórrer a preparacions d' all en forma de tauletes i drageus de la farmàcia. Tot i això, la seva eficàcia és controvertida. Moltes preparacions també contenen arç i vesc, per exemple, per enfortir el cor i donar suport a la funció circulatòria. Si està prenent medicaments anticoagulants, és millor evitardosi tauletes i comprimits recoberts que contenen alls, o almenys per consultar un metge abans de prendre’ls. Com que la planta medicinal pot enfortir l’efecte anticoagulant de la les drogues.
Regeneració del cos: cura d'all-llimona.
L’all es considera tan saludable que fins i tot hi ha una cura amb l’all: la cura de l’all de llimona consisteix a beure una beguda consistent en aigua, llimones i alls sense tractar diverses vegades al dia. Això es diu a:
- Allibera el cos dels dipòsits de calci
- Regula la pressió arterial
- Promoure el sistema cardiovascular
Gingebre, cúrcuma or pebre pot donar suport a l'efecte.
Què fer contra un plomall d'all?
Contra el olor d’all, que a moltes persones els resulta desagradable, malauradament no hi ha cap remei eficaç, així com contra el famós plom d’all que ens bufa després de menjar alls. De vegades, però, hi ha remeis casolans com llet, gingebre, suc de llimona i menta pebre la xiclet o el caramel suavitzen la respiració d’all, almenys durant un temps. Clorofil·la càpsules, un remei popular per a mal alè, també pot proporcionar una respiració d'all suau. No obstant això, haureu de discutir aquesta mesura amb el vostre metge amb antelació.
Comprar i emmagatzemar alls
L’all està disponible a la majoria de supermercats durant tot l’any. Podeu comprar la bombeta fresca, semiseca o seca (normalment trossejada o en pols). Pel que fa a l’emmagatzematge, els alls prefereixen un ambient fosc, fresc i ventilat però sec. Després, els bulbs d’all es conservaran durant diverses setmanes.
Cuinar amb all: amb què va?
A causa del seu sabor aromàtic, l'all és molt adequat per condimentar i refinar amanides, salses, plats de carn i verdures. Especialment a plats de la cuina mediterrània i de l’Orient Mitjà i asiàtic. Els plats o receptes coneguts amb all són, per exemple, gambes d’all, alls pa, all amb salsa o all combinat amb pasta, com ara espaguetis amb all.
5 consells per a la preparació
A continuació, tenim cinc consells per a una preparació d’all amb èxit:
- L'all és més fàcil de pelar si premeu el clau amb el costat ample d'un ganivet. La pela sovint es desprèn gairebé per si sola.
- Quan cuina, assegureu-vos que els alls no es cremin, perquè en cas contrari s’amarga sabor i es converteix en comestible.
- Afegiu uns grans d'all sencers als sofregits o al forn. Després, abans de servir el menjar, torneu a pescar els claus. L’all deixa així un aroma meravellosament lleuger.
- Es desfà del desagradable olor d’all a les mans de nou fregant els dits sobre una superfície d’acer inoxidable, per exemple, la pica. O podeu utilitzar una premsa d’all de seguida.
- All d’escabetx: per fer-ho, simplement peleu els grans, poseu-los en pots de conserves i ompliu-los oli d'oliva i després segellar. Així, l’all es conserva i l’oli obté una aroma meravellosa. L’oli d’all és el més adequat per a condiments o salses.
Una nova tendència del Japó ara és també l'all negre. L’all negre té gust d’umami, el cinquè sabor, i és molt adequat per a salses d’all i adobs.
All: una bombeta amb història
L’all té una llarga història com a planta medicinal: fins i tot entre els egipcis, es diu que va servir com a tònic i haver estat utilitzat amb èxit contra els paràsits intestinals. Més tard, fins i tot es va dir que la bombeta va tenir un efecte positiu fer fer mossegades, la pèrdua de cabell or pulmó malaltia. Avui, pràcticament no n’hi ha cap parlar de totes aquestes aplicacions. L’all s’utilitza ara principalment en la lluita contra la malaltia generalitzada arteriosclerosi.
Origen de la planta medicinal
L’all pertany a la família dels al·liums i floreix en aquest país de juny a agost. Tot i que el bulb es va originar a Àsia Central, ara es cultiva a tot el món. Llauna d’all créixer fins a 90 centímetres d’alçada. La planta forma un bulb subterrani, que està envoltat per una capa fina, blanca o vermellosa. Al voltant del clau principal, aproximadament cinc a vint altres claus es disposen en forma de cercle, que junts formen el bulb.
