L’Hokkaido carbassa és el representant més petit d’aquest tipus. Originàriament del Japó, actualment també es conrea a Europa. La pela d'això carbassa la varietat es pot consumir i proporciona nivells particularment alts de beta-Carotene. Aquesta substància protegeix les cèl·lules del cos humà. Les carbasses també s’utilitzen en el tractament dels irritables bufeta. Es poden guardar durant mesos i s’utilitzen universalment a la cuina.
Això és el que heu de saber sobre la carbassa Hokkaido.
El pell d'aquest tipus de carbassa es pot consumir i proporciona nivells particularment alts de beta-Carotene. Aquesta substància protegeix les cèl·lules del cos humà. La carbassa Hokkaido és una carbassa comestible de la varietat Cucurbita maxima. El fruit ataronjat, rodó i ample pesa entre 0.5 i 1.5 quilograms. Hokkaido arriba a la mida d’una toronja, convertint les carabasses entre els representants més petits de la seva espècie. Seu pell és de color taronja, de vegades verd. Altres espècies poden arribar a pesar fins a 100 quilograms. Botànicament, les carbasses són baies. Com cogombres, carbassons i melons, les carbasses pertanyen a la família dels cucurbets. La majoria de plantes d’aquest gènere són herbàcies i anuals. La carn de l’Hokkaido té una fruita seca fina sabor i algunes fibres. La carbassa Hokkaido es cultiva sovint en hivernacles o en un ampit de la finestra. Després es pot plantar a l’aire lliure. Normalment es sembra al febrer i al març, i el temps de collita és entre setembre i novembre. El Hokkaido és una varietat de molt alt rendiment i es pot guardar bé. Prefereix regs regulars, molt de sol i sòl solt i ric en nutrients. La carbassa de Hokkaido prospera molt bé al costat blat de moro i les mongetes, cal evitar plantar-les entre altres varietats de carbassa. El nom d’Hokkaido ja indica la casa de la carbassa. Prové del Japó i porta el nom d’una illa de l’estat asiàtic. Hokkaido és la segona illa més gran del Japó i es troba al nord-est. El clima allà és molt similar al d’Europa central, de manera que la varietat de carbassa es pot cultivar bé en aquest país. Els mariners portuguesos van portar les carabasses a la nació insular ja al segle XVI. Com a resultat, es van criar diferents varietats. Matsumoto Saichiro, un criador de verdures, finalment va aconseguir produir la varietat "Uchiki kuri", l'actual Hokkaido. Des de fa uns vint anys, aquesta varietat de carbassa es cultiva a Europa i també a Alemanya. En aquest país, la varietat vegetal és cada vegada més popular. L’Hokkaido, com totes les carabasses, és de temporada a la tardor.
Importància per a la salut
El Hokkaido és un dels més petits del seu tipus i en comparació amb altres varietats en conté poc aigua i una carn densa. Per tant, és molt ric en valuosos i health-ingredients potencials. Contingut beta-Carotene a la carbassa Hokkaido actua com a escut protector de les cèl·lules del cos humà. El antioxidant protegeix l'organisme dels radicals lliures i contribueix així a la prevenció de diverses malalties, inclosos certs càncers. El betacarotè es troba principalment en la pell d’aquest tipus de carbassa. El cos també produeix vitamina A a partir d’aquesta substància. Això vitamina és important per al health dels pell, mucoses i ulls. Les llavors de la carbassa es poden menjar com la pell i la polpa. Donen suport al cos pròstata trastorns i contrarestar els creixements malignes de l’organisme. A més, les llavors exerceixen un efecte calmant sobre el bufeta. Per tant, es recomana consumir en cas d’irritable bufeta síndrome o cistitis. La carn de carbassa en conté molt potassi i aigua i per tant té un efecte diürètic. Així, dóna suport a una curació més ràpida en casos de molèsties urinàries.
Ingredients i valors nutricionals
100 grams de Hokkaido contenen aproximadament 1.7 grams de proteïna, 0.6 grams de greix, 12.6 grams de proteïna hidrats de carboni i 2.5 grams de fibra. 100 grams de carbassa aporten unes 63 quilocalories. Les carbasses d’Hokkaido tenen un color taronja brillant. Això es pot atribuir a l'ingredient beta-carotè. 100 grams de la varietat de carbassa ja cobreixen aproximadament un terç del requeriment diari d’un adult d’aquesta substància. A més, el Hokkaido proporciona vitamina B1, B2, B6 vitamina C, vitamina E i àcid fòlic. La minerals de ferro, potassi, magnesi i fòsfor també són ingredients de la baia.
Intoleràncies i al·lèrgies
Una intolerància o lèrgia és una reacció hipersensible de l’ésser humà sistema immune a un al·lergen específic. Les carbasses pertanyen a la família dels cucurbets, que inclouen síndries i melada melons, cogombres, carbassons i uns 800 tipus de carbassa. Si hi ha intolerància a aquestes plantes, s’ha de limitar o evitar el consum de cucurbits. Les persones que pateixen al·lèrgia al pol·len s’ha d’anar amb compte a l’hora de menjar carbasses i varietats relacionades. Sovint hi ha unalèrgia aquí.
Consells sobre compres i cuina
A partir d’agost, les carbasses d’Hokkaido estan disponibles als supermercats, health botigues d'alimentació i minoristes de fruites i verdures, entre altres llocs. Per determinar la maduresa de la baia, es recomana realitzar una prova de tapping. Per fer-ho, toqueu la pell de l’Hokkaido; si s’escolta un so força buit, aquest és un indicador de la maduresa òptima dels fruits. A més, assegureu-vos que la pell de la carbassa estigui intacta i plana. La pell de l’Hokkaido, a diferència d’altres varietats de carbassa, no cal eliminar-la abans de preparar-la. No obstant això, si es menja, la carbassa s’ha de rentar bé abans. Les carbasses són fruites d’emmagatzematge però relativament sensibles a les gelades. Per tant, no s’han d’emmagatzemar per sota dels 10-15 graus centígrads. Les fruites intactes es poden conservar durant diversos mesos. Aquí és particularment important que la base de la tija no mostri cap dany. Si aquest és el cas, la carbassa s’espatlla més ràpidament i, per tant, s’ha de consumir ràpidament. Les carabasses ja tallades s’han de preparar en pocs dies o dues setmanes. Les carbasses que es cuinen al vapor i es pelen es poden congelar bé. No obstant això, la baia crua no hauria de ser al congelador, en cas contrari la carbassa tindrà una consistència molt dura. Abans de preparar-la, talleu la carbassa per la meitat amb un ganivet afilat i traieu-ne les llavors.
Consells de preparació
El Hokkaido s’adapta a diferents sabors. S'harmonitza bé amb els sabors de gingebre i el xili. Es pot preparar una sopa saborosa i cremosa amb l’Hokkaido. També és adequat per fer puré. Tallat a tires fines, es pot coure al forn. El formatge feta i els tomàquets secs s’acompanyen bé. També és possible menjar la carbassa crua. Pot refinar les amanides. Cal separar les llavors de la carbassa abans de menjar. Tanmateix, no s’han de llençar. Es poden assecar, rostir i afegir a sopes o amanides. A causa del seu color taronja brillant, les carbasses són molt decoratives. Per tant, són especialment adequats per a bufets. Les carabasses també poden afegir aquest gust a les postres com pastissos i magdalenes. La carbassa també és bona per fer compota o melmelada.
