La clementina és relativament petita, fred-Tolerant, cítric amb un sabor dolç i aromàtic i amb poca acidesa. A diferència de les mandarines d’aspecte similar, les clementines són gairebé sense llavors i es poden emmagatzemar fins a 2 mesos sense assecar-se. Les clementines són riques en fitoquímics com vitamina C, alguns B vitaminesi minerals, i la seva temporada màxima de collita va de novembre a gener, d'acord amb la temporada de Nadal.
Això és el que heu de saber sobre la clementina
A diferència de les mandarines d’aspecte similar, les clementines són gairebé sense llavors i es poden emmagatzemar fins a 2 mesos sense assecar-se. Les clementines es van originar probablement a partir d’un encreuament entre mandarines i taronges a Algèria. Tot i així, també són originàries de fruites molt similars Xina i Àsia Oriental. Les principals zones de cultiu de la clementina es troben al sud d’Europa, al nord-oest d’Àfrica i a Florida, on desplacen les taronges més delicades per la seva fred tolerància. Les clementines són les que més fred-Cítrics tolerants i, per tant, han conquerit la regió mediterrània. Una altra característica distintiva és la seva quasi totalitat de les llavors, que en faciliten l’ús per refinar i enriquir els plats. L’aspecte extern de la clementina és molt similar al de la mandarina. La clementina pertany als anomenats “peladors fàcils”, és a dir, fruites que es poden pelar fàcilment. La pell és tan fàcil de separar de la polpa que no cal ni un ganivet peeling. El període principal de collita va des de finals de novembre fins a principis de gener, just a temps per a la temporada de Nadal, quan es fan les principals vendes. Les clementines són menys propenses a assecar-se, de manera que es poden emmagatzemar en un celler fresc d’uns 10 a 15 graus durant un màxim de 2 mesos. Les mandarines, en canvi, no es poden emmagatzemar durant tant de temps perquè perden ràpidament sabor, s’assequen o fins i tot es podreixen fàcilment. El valor especial de les clementines rau no tant en el seu contingut nutricional, sinó més en la seva capacitat de proveïdor d’ingredients secundaris amb rellevància pel metabolisme i la sistema immune. En primer lloc, és vitamina C, Però també vitamina E i alguns B vitamines, així com els beta carotens, que el cos utilitza com a precursor de la síntesi de vitamina A. Quant a minerals estem preocupats, potassi i calci Cal esmentar sobretot, que són presents en concentracions més grans en forma aprofitable. El valor nutricional o calòric pur, amb només 46 quilocalories, és igualment baix que altres cítrics i es basa únicament en el sucre contenia iv 8.7 grams per cada 100 grams de polpa, ja que proteïnes i els greixos només són presents en traces.
Importància per a la salut
El health la importància de les clementines es pot classificar de manera similar a la d'altres cítrics. Com s'ha esmentat anteriorment, la clementina no es centra en els seus ingredients principals, com ara proteïnes, hidrats de carboni, o greixos, però en els seus fitoquímics. La clementina no s’aprecia només pel seu dolç sabor amb només una mica de tonalitat àcida, però sobretot pel seu alt contingut de vitamina C, que actua com a antioxidant en molts processos metabòlics. El health-els ingredients rellevants s’adapten molt bé a la temporada de novembre a gener, quan el subministrament adequat de fruites i verdures fresques sol quedar-se una mica enrere. A causa del seu contingut relativament baix en nutrients, les clementines es poden consumir sense dubtar-les i sense haver de "preocupar-se per la seva figura". Diversos components (glicòsids) de les pells de clementines i mandarines tenen efectes i propietats antibacterianes i antifúngics, que també es considera que inhibeixen el creixement en certs tipus de càncer. Cert flavonoides, que es troben principalment a la pell i les membranes separadores blanques entre els segments de la fruita, influeixen positivament en insulina sensibilitat i, per tant, tenen un efecte preventiu contra el tipus 2 diabetis. També garanteixen una millora crema de greixos, de manera que, malgrat la seva dolçor, el consum de clementines afavoreix la pèrdua de pes més que l’augment de pes.
Ingredients i valors nutricionals
| Informació nutricional |
Quantitat per cada 100 grams |
| Calories 47 | Contingut de greixos 0.2 g |
| Colesterol 0 mg |
Sodi 1 mg |
| Potassi 177 mg | Hidrats de carboni 12 g |
| Proteïnes 0.9 g |
Vitamina C 48.8 mg |
Les clementines són apreciades no només pel seu dolç exòtic sabor i pels seus usos pràctics i bona conservabilitat, però sobretot pels seus fitoquímics. El seu valor nutricional i calòric és de només 46 quilocalories per cada 100 grams de carn hidrats de carboni (sucres). El seu contingut en proteïnes i greixos és insignificant. Important: health-relevants: els ingredients són principalment vitamina C (30 mg / 100 g), vitamina E, vitamina B1, B2, B6 i folat, així com minerals i oligoelements. Destaca especialment el seu alt contingut en potassi. Els flavonoides com la nobiletina i la naringenina es troben principalment a la pela i a les gelosies blanques que separen per sota de la pela i entre els segments del fruit.
Intoleràncies i al·lèrgies
directe intolerància alimentària o fins i tot lèrgia causades per clementines són extremadament rares. Tanmateix, les clementines, com altres cítrics, no només funcionen histamina fonts, però també tenen a la seva cartera substàncies que provoquen la sistema immune per alliberar histamines pròpies. Persones amb un conegut histamina intolerància o intolerància a la histamina pot tenir una reacció simptomàtica en menjar clementines. Els símptomes típics inclouen mals de cap o migranyes, problemes digestius, Mal de panxa, rubor, inflor de la mucosa nasal i molt més. Poques vegades, problemes circulatoris, pell picor o canvis de pell també es produeixen.
Consells sobre compres i cuina
Les clementines s’ofereixen exclusivament durant i poc després de la temporada de collita, que dura des de finals de novembre fins a principis de gener. Per tal d’utilitzar també l’interior blanc de la pela o la pròpia pela, que conté importants flavonoides, es recomana optar per qualitats orgàniques a l'hora de comprar. Si apareixen taques verdes a les pells de les clementines, això no és un signe de maduresa, sinó que es deu principalment a les condicions meteorològiques durant el període de maduració i no representa una característica que redueixi la qualitat. A diferència de les mandarines, que només es poden emmagatzemar durant aproximadament 1 o 2 setmanes, les clementines es poden emmagatzemar fins a 2 mesos. No obstant això, no s’han d’exposar a temperatures inferiors als 8 graus, és a dir, no s’han d’emmagatzemar a la nevera. Les clementines són extremadament còmodes com a “peladors fàcils” a l’hora de manipular-les. Es poden alliberar fàcilment de la pela només amb els dits, i els segments de fruita taronja de vuit a dotze individuals es poden separar els uns dels altres amb força facilitat sense esquitxar suc i fer que els dits quedin enganxosos. La fruita també és popular com a aperitiu a l’oficina o a l’escola a causa de la seva preparació sense problemes per al consum com a font de vitamines i minerals.
Consells de preparació
Molt sovint, les clementines es consumeixen en el seu estat natural. Tot i així, també van molt bé amb amanides de fruites i també amb amanides de fulla verda. La carn s’allibera de la pell i es pot tallar a daus petits i afegir-la a les amanides, a les quals afegeixen una nota dolça i exòtica. L’ús en salses per a plats de caça i altres carns fosques també és popular. Les clementines són fins i tot adequades per decorar pastissos. En pastís cocció, es pot utilitzar polpa en puré, que es barreja amb mel i es va reduir fins a obtenir un xarop espès de gust exòtic. Una variació interessant és l’ús de clementines per fer gelea groga.
