El kiwi o kiwi és el nom que rep el fruit del raïm. Aquí hi ha diverses espècies, la majoria dels kiwis disponibles comercialment provenen d’Actinidia deliciosa.
Això és el que heu de saber sobre el kiwi.
Els kiwis en tenen aproximadament el doble vitamina C com taronges. Només un kiwi gran pot proporcionar les necessitats diàries vitamina C. Un altre nom del kiwi és el grosella espinosa xinesa. Els fruits són ovalats a cilíndrics i créixer fins a vuit centímetres de llarg i cinc centímetres d'ample. Es poden aplanar pels dos costats. El pell del kiwi és verdós o marró i sobretot prim. A més, té una superfície semblant a la pell amb pèls fins, que recorden una mica el feltre. L’interior del kiwi és distintiu. La seva coloració és clara a verd fosc a la vora exterior. L’eix interior del fruit, en canvi, és de color crema i és carnós. El kiwi sol ser molt sucós. Es poden veure eixos radials a la secció transversal del kiwi. Al voltant de l’anell interior de la carn, més clar, hi ha un anell de llavors negres. El nom de kiwi es va derivar de l’au de kiwi per motius de comercialització i es fa servir a Nova Zelanda des de 1959. El mateix kiwi es va originar al sud Xina. A partir d’aquí es va importar a Nova Zelanda a principis del segle XX. Avui, Itàlia és el primer productor mundial de kiwi, seguit de Xile, Grècia, Nova Zelanda, Turquia, França i el Japó. A Taiwan i Xina, el kiwi encara es conrea avui en dia. Hi ha diverses varietats de kiwi, incloent Allison, Bruno, Abbott i Monty. El líder mundial, però, és la varietat Hayward. Impressiona amb la seva sabor i llarga vida útil. A més, els fruits són més grans de mitjana que els d’altres varietats de kiwi. A Alemanya, el kiwi existeix des de fa uns 40 anys i s’ha convertit en una varietat de fruites molt popular. Mentrestant, l’anomenat or kiwis de carn groga i llisa pell també es pot trobar a les botigues. Es poden trobar a supermercats i botigues de fruites i verdures durant tot l'any al mateix preu. Els kiwis ja no són estacionals. El sabor El kiwi és molt peculiar i té un alt valor de reconeixement. La carn és molt dolça, amb un kiwi groc una mica més dolç que el verd i pot tenir un lleuger sabor a plàtan o mango.
Importància per a la salut
Les fruites tenen un contingut calòric moderat i tenen molt poc greix. Ja que contenen molta fibra i algunes vitamines, són especialment adequats per a persones que volen aprimar-se. A l’estiu, els kiwis són especialment populars perquè l’acidesa refresca i cobreix les necessitats diàries vitamines en bona mesura. També són adequats com a berenar que es pot gaudir sense remordiments, a causa dels seus ingredients i minerals.
Ingredients i valors nutricionals
| Informació nutricional |
Quantitat per cada 100 grams |
| Calories 61 | Contingut de greixos 0.5 g |
| Colesterol 0 mg |
Sodi 3 mg |
| Potassi 312 mg | Hidrats de carboni 15 g |
| Proteïnes 1.1 g |
La vitamina C 92.7 mg |
Els kiwis en tenen aproximadament el doble vitamina C com a taronges. Un kiwi gran ja pot cobrir les necessitats diàries de vitamina C. Per tant, 100 grams de la fruita contenen entre 80 i 120 mil·ligrams de vitamina. A més, els kiwis contenen B i E vitamines i diversos minerals. Això inclou de ferro, calci, potassi, magnesi i fòsfor. A més, els kiwi contenen omega-3 àcids grassos i antioxidants. Un kiwi té aproximadament 61 quilocalories i conté fibra valuosa. A més, l’enzim actinidina es troba en els kiwis, la qual cosa condueix a la divisió de proteïnes. Quan estigui crua, la fruita no s’ha de menjar ni barrejar amb productes lactis, ja que en aquest cas prenen amargor sabor. Un kiwi cobreix el 95% de les necessitats de vitamina C d’un adult. Per a potassi ja suposa un 15%, per calci 5 i per magnesi encara el 8%.
Intoleràncies i al·lèrgies
En principi, les persones poden ser al·lèrgiques a gairebé qualsevol aliment o, almenys, tenir una intolerància. En la seva major part, els aliments solen ser intoleràncies a causa de defectes enzimàtics. En el cas del kiwi, sovint es produeixen conjuntament amb altres al·lèrgies. El terme per a això éslèrgia. Sovint persones que tenen problemes de fenc febre pateixen intoleràncies alimentàries.Al·lèrgia al pol·len per tant, els pacients tenen un risc bastant elevat de desenvolupar aquestes al·lèrgies creuades. Els kiwis, per exemple, també poden provocar reaccions al·lèrgiques. Les al·lèrgies alimentàries solen produir-se poc temps després del consum. Les reaccions tardanes, en canvi, són bastant rares. Les reaccions al·lèrgiques al kiwi es limiten principalment a la boca i la gola. Les membranes mucoses del llengua i boca pot inflamar-se. Això també pot lead a la formació de butllofes. Pruïja a la boca de vegades també es produeix una àrea. A més, l'àcid del kiwi també pot causar ardent i reaccions d’hipersensibilitat.
Consells sobre compres i cuina
En comprar fruites de kiwi, s’ha de prestar especial atenció a la qualitat. Estan disponibles en botigues envasades o per peça. Sovint els kiwis encara són força durs quan es compren. Això indica que encara no estan madurs, tot i que normalment continuen madurant i es tornen més tous. En alguns casos, però, el kiwi pot romandre dur i tenir poc sabor. El millor és comprar kiwi quan en donin una mica quan es prem una mica. En aquest cas, el kiwi té la millor consistència i un aroma agradable. El kiwi groc sol arribar a les botigues ja madures i es pot menjar immediatament. En conseqüència, però, es mantenen menys temps. A temperatura ambient, el kiwi madur es conservarà durant aproximadament un o dos dies abans que es converteixi en molt tou o fins i tot suau. En cas contrari, els kiwis verds es mantindran frescos a la nevera fins a dues setmanes, mentre que els grocs es conservaran un màxim d’una setmana. Per treure la carn, només heu de tallar el kiwi per la meitat. No obstant això, a més d'això, també es pot processar en daus o rodanxes. A més, la polpa també es pot purear. Per fer-ho, primer s’ha de pelar amb un pelador o un ganivet punxegut.
Consells de preparació
La carn del kiwi madur es pot transformar en polpa de fruita, que pot servir com a cobertura per a amanides de fruites, gelats o cremes, per exemple. A més, el kiwi també es pot processar amb llet per fer batuts de fruita. Una altra opció és fer gelats a partir de polpa de fruita, llet i gel triturat. Els kiwis van bé amb gairebé tot. Poden servir com a cobertura per a pastissos de fruites tropicals o com a guarnició per a postres de coco. Els kiwis també són populars amb l’arròs amb llet, tot i que s’han d’afegir abans de menjar o mullar-los breument amb calent aigua prèviament. Això impedeix que l'enzim descomponedor de proteïnes funcioni o el destrueix completament. El mateix s'aplica a l'ús de kiwi en mató o iogurts. D’aquesta manera, es pot evitar el sabor amarg dels productes lactis degut a la descomposició. Una altra manera d'utilitzar els kiwis a cuina és el seu processament en còctels o cop de fruita.
