Intoxicació alimentària (intoxicació alimentària) és una intoxicació per aliments que apareixen comestibles o tòxics per a la digestió humana a causa d’una infecció, els bacteris, gèrmens i patògensi metalls pesants.
Què és la intoxicació alimentària?
Esquema esquemàtic de primers auxilis for intoxicació alimentària i salmonel·la intoxicació. Feu clic per ampliar. Intoxicació alimentària, o intoxicació alimentària, es produeix per la ingestió d'aliments contaminats o enverinats. Sovint el menjar ha passat la data de caducitat o està infectat bacterianament. La intoxicació alimentària pot causar una gran varietat de símptomes lead fins a la malaltia i fins i tot la mort. Per tant, és important saber de quin tipus d’intoxicació alimentària es tracta per actuar amb rapidesa. No obstant això, cal distingir la intoxicació alimentària al·lèrgia alimentària. Els signes típics d’intoxicació alimentària són principalment Mal de panxa, nàusea, vòmits i diarrea. En qualsevol cas, s’ha de consultar un metge per descartar complicacions.
Causes
Metalls com zinc, de coure, cadmi, O lead sovint juguen un paper en la intoxicació alimentària. Aquestes toxines poden estar presents a la esmalt o esmalt de cuina estris, per exemple. Sovint els aliments àcids dissolen aquests metalls de les olles i cassoles, que després són absorbits directament pels aliments. Així, quan es consumeix el menjar, es produeix una intoxicació alimentària. Els metalls alumini, Crom-níquel Les proves oficials han classificat l’acer i el níquel com a segurs com a desencadenants de la intoxicació alimentària. A més dels verins químics, també hi ha verins naturals que poden provocar una intoxicació alimentària. Aquests inclouen toxines de peixos, baies o bolets (vegeu Intoxicació per bolets. La intoxicació alimentària bacteriana és la més freqüent. La causa aquí és una infecció bacteriana causada per gèrmens i microorganismes. Aquests els bacteris es troben principalment a llet i productes lactis. Ous, amanides, gelats suaus i begudes aigua també estan contaminats, especialment a les zones de vacances del sud (vegeu salmonel·la intoxicació). La multiplicació de gèrmens també es promou per les temperatures càlides. Però fins i tot a les nostres latituds, hi ha un buit a la fred la cadena alimentària és suficient per infectar-se salmonel·la. Les contaminacions amb el patogen Clostridia Shigella o Bacillus són menys freqüents com a agents causants de la intoxicació alimentària. Els aliments deteriorats i infectats encara poden propagar infeccions potencialment mortals, com ara tuberculosi, còlerai àntrax.
Símptomes, queixes i signes
Quan es considera el fitxer símptomes de la intoxicació alimentària, cal distingir les dues formes d’aquest enverinament. Per tant, els símptomes són diferents i això depèn de si el verí va ser ingerit directament o es transmet els bacteris a una infecció. No obstant això, hi ha alguns símptomes que gairebé totes les formes d’intoxicació alimentària tenen en comú. Per exemple, en la majoria dels casos hi ha greus nàusea amb vòmits. Rampes abdominals i greu dolor també són habituals. Rampes en altres parts del cos es pot produir. Les femtes normalment es converteixen en aquoses diarrea, de vegades amb sang barrejat. El procés pot ser agut o acompanyat de febre amb cert retard. La majoria dels símptomes de la intoxicació alimentària aguda són molt greus però no són especialment duradors. Altres símptomes depenen de les toxines ingerides. Per exemple, alguns bolets o plantes causen al · lucinacions, però tenen menys efecte sobre el tracte gastrointestinal. La toxina dels peixos globus provoca paràlisi, cosa que pot ser lead a insuficiència respiratòria. Infeccions transmeses pels aliments: infeccions causades per patògens que es troben en els aliments: solen provocar símptomes que duren dies. Normalment es concentren al tracte gastrointestinal i en resulten diarrea i rampes. També pot haver-hi dies de nàusea amb vòmits.
Evolució de la malaltia
La intoxicació alimentària es pot produir uns minuts a poques hores després de la ingestió. Normalment hi ha símptomes gastrointestinals típics. Les característiques típiques de la intoxicació alimentària inclouen diarrea, vòmits i rampes abdominals. Una toxina metabòlica, Clostridium botulinum, causa un dels pitjors tipus d’intoxicació alimentària, que provoca una intoxicació alimentària clàssica, sovint mitjançant carn o embotits infectats. Aquestes toxines botulíniques es troben entre els verins biològics més violents. Sovint provoquen paràlisi respiratòria central, cosa que provoca la mort. Ús immediat d'un antitòxic botulisme es necessita sèrum per contrarestar la intoxicació alimentària.
complicacions
La diarrea severa i els vòmits en la intoxicació alimentària produeixen deficiències de líquids i electròlits si el líquid perdut no es substitueix per begudes adequades o líquids intravenosos. L'aparició de deshidratació es manifesta per somnolència, mareigi pell seca i membranes mucoses. Si no es tracta, pot provocar rampes, ronyó i insuficiència circulatòria. Els nadons i la gent gran estan especialment en risc. Com a malaltia secundària de la intoxicació alimentària bacteriana, articular inflamació, meningitis i inflamació del revestiment interior del cor (endocarditis) es pot produir. Depenent del patogen, són possibles més complicacions: una infecció amb Clostridium botulinum sol anar acompanyada de trastorns visuals, dificultat per empassar i signes de paràlisi; sense tractament, pot ser el resultat una aturada cardíaca i respiratòria. Listeria és particularment perillós per a les persones immunodeprimides i les dones embarassades; pot conduir a sang intoxicació (sepsis) i causar avortaments involuntaris o parts mortes. Les infeccions per Salmonella solen ser senzilles, però en aproximadament el cinc per cent de tots els casos patògens entrar al torrent sanguini i instal·lar-s’hi òrgans interns o el sistema esquelètic. Això pot resultar pulmó, ronyó or fetge abscessos, així com articulació i os inflamació. La Campylobacter Es considera que el bacteri jejuni causa la síndrome de Guillain-Barré, en què es produeixen alteracions sensorials a causa de la inflamació de les vies nervioses. Síndrome de Reiter, caracteritzada per la inflamació de la articulacions, conjuntiva, i el tracte urinari, és una rara complicació de la intoxicació alimentària.
Quan hauríeu de visitar un metge?
En cas de sospita d’intoxicació alimentària, s’ha de consultar en qualsevol cas amb un metge. Això és especialment necessari si els símptomes es produeixen diverses hores després de menjar peix cru o aus de corral. Si apareixen més signes de malaltia, com ara febre o diarrea, cal assessorament mèdic. Si hi ha sang a les femtes o problemes circulatoris greus, busqueu l’hospital més proper. L’intoxicació alimentària pot causar greus complicacions si no es tracta a temps. És per això que s’han d’aclarir els primers símptomes. S’ha de consultar el metge de família com a molt tard després d’un o dos dies de símptomes persistents. Els nadons s’han de portar al metge si la diarrea i / o els vòmits persisteixen durant més de sis hores. Un metge ha de veure els nadons després de no més de 10 a 12 hores de símptomes persistents. Les dones embarassades i les persones grans o immunodeprimides també han de buscar atenció mèdica quan es produeixin els símptomes anteriors. Després de la recuperació, s’ha de fer un altre control per assegurar-se que la malaltia s’ha curat completament.
Tractament i teràpia
De la mateixa manera que es poden variar les causes de la intoxicació alimentària, també s’han d’adoptar diferents teràpies per tractar la intoxicació alimentària. En cas de símptomes de malalties com la diarrea i els vòmits, primer s’ha de compensar la pèrdua de líquids. El teràpia pot ser compatible amb l'addicional administració of antibiòtics, si el metge ho considera necessari. En el cas del butolisme, en canvi, s’ha de donar una antitoxina. A més, xoc el control forma part del teràpia d'aquesta intoxicació alimentària. En casos extrems, com ara la intoxicació per bolets de fongs de fulles tuberoses, pot ser necessari l'intercanvi de sang. En primer lloc, una higiene adequada dels aliments i beure adequadament aigua el tractament és important per prevenir la intoxicació alimentària. Tots dos poden contenir intoxicacions alimentàries. Per a llet, s’ha de tenir precaució en l’ús de productes pasteuritzats. Propi emmagatzematge d'aliments també és important. Això inclou la refrigeració ininterrompuda. Prestar atenció a la data de caducitat dels aliments també és crucial per evitar la intoxicació alimentària. De la mateixa manera, els aliments congelats i descongelats no s’han de congelar. Als països tropicals, com l’Índia, s’ha de prestar especial atenció a la higiene de beure aigua Els estómacs dels turistes europeus no solen estar acostumats al menjar d’aquests països. Fins i tot amb un aliment perfecte, es poden produir símptomes com la diarrea sense que la intoxicació alimentària sigui la causa. Consulteu, doncs, amb el vostre metge de família sobre la farmaciola preventiva.
Perspectives i pronòstic
Tot i que la intoxicació alimentària és molt desagradable per al pacient afectat, en la majoria dels casos passa sense complicacions majors. Sobretot si la malaltia només es manifesta per diarrea i altres símptomes com ara febre o la diarrea amb sang són absents, les possibilitats de recuperació són força bones. Ja passats uns dies, els símptomes típics retrocedeixen. El pronòstic s’afavoreix, per descomptat, si la falta de líquids deguda a la diarrea es compensa amb una ingesta adequada de líquids. Per evitar una possible deficiència d'electròlits, els nens i les persones grans, en particular, haurien de beure molts líquids, en cas contrari pot ser necessària l'hospitalització. Si la intoxicació alimentària es pot classificar entre les intoxicacions més greus (per exemple, botulisme a causa de productes carnis contaminats), el pronòstic de vegades és desfavorable. Això és especialment el cas si els símptomes no es reconeixen precoçment i es tracten adequadament. Si es produeix una intoxicació alimentària greu com botulisme no es tracta a temps, la paràlisi respiratòria que provoca la mort per patògens del botulisme es pot produir en un període de tres a sis dies en el pitjor dels casos. No obstant això, fins i tot amb un diagnòstic precoç i un tractament, la taxa de mortalitat continua sent del deu per cent. L’intoxicació causada pel verí d’un peix globus té una taxa de mortalitat del 60%. La intoxicació per Salmonella, en canvi, és força inofensiva, però aquí poden sorgir complicacions, especialment en persones grans.
Seguiment
La intoxicació alimentària és una infecció de vegades greu del tracte gastrointestinal amb diversos agents patògens. Segons el tipus de gèrmens, la gravetat de la malaltia i el durada de la intoxicació alimentària, El estómac i els intestins es poden veure afectats durant diverses setmanes o mesos després de la malaltia. Per això, és tan important una cura posterior adequada, que se centra especialment en l'elecció dels aliments, la seva preparació i el compliment de les normes higièniques. Per reconstruir els afectats flora intestinal després de la intoxicació alimentària, els pacients poden, per exemple, seguir un tractament amb àcid làctic bacteris. Sempre s’ha de consultar el metge després de la intoxicació alimentària curada si dolor al estómac i s’indiquen intestins o altres afeccions digestives com ara diarrea renovada i vòmits. Des del sistema immune es debilita per la intoxicació alimentària, augmenta la susceptibilitat als gèrmens i la intoxicació alimentària es pot tornar a produir més ràpidament. Els pacients també poden obtenir una mostra de femta provada per un metge per a l’atenció de seguiment, que pot detectar la presència de determinats patògens. En general, la cura posterior de la intoxicació alimentària implica evitar aliments amb nivells elevats de gèrmens durant almenys unes setmanes. Els pacients haurien d’evitar el peix cru i la carn crua, per exemple. El metge també pot determinar si gastritis s'ha desenvolupat després de la intoxicació alimentària, que s'ha de tractar en conseqüència.
Què pots fer tu mateix?
Si se sospita una intoxicació alimentària, primer s’ha de consultar amb un metge. Alguns mesures i remeis casolans ajudar a curar ràpidament la malaltia. En primer lloc, es recomana beure prou, preferiblement aigua tranquil·la o te. El mineral equilibrar s’equilibra millor amb electròlits solucions de la farmàcia. Com a alternativa, són adequats els plàtans, les pomes ratllades, el brou o els rostits. Probiòtic iogurt també es pot provar. El menjar ajuda el cos a formar microorganismes i també regula el tracte intestinal. Un remei casolà eficaç és el suc de papaia, preferiblement amb llavors i begut diverses vegades al dia. O molt clàssic: càlid llet amb mel. A més, s'aplica el repòs al llit. En cas d’intoxicació alimentària, el cos necessita molta son i descans, ja que només d’aquesta manera pot eliminar les toxines de forma ràpida i sense complicacions. Diversos remeis naturals acceleren aquest procés: la preparació homeopàtica Eupatorium perfolatium, zinc or plata coloidal. També es diu que l’orina del pacient ajuda en casos d’intoxicacions alimentàries, però l’ús d’aquests remeis sempre s’ha de consultar amb el metge. El professional mèdic pot donar altres consells per curar ràpidament la intoxicació alimentària.
