El mill, un cereal de la família de les herbes dolces, torna a Europa. La raó és que té excel·lents propietats beneficioses i contribueix molt a mantenir el cos sa.
Això és el que heu de saber sobre el mill
Ser el gra més ric en minerals, el mill està tornant a moltes cuines. El mill, el cereal més antic conegut, ha estat durant molt de temps un aliment bàsic per a la gent de tots els continents. A l’antiguitat i a l’edat mitjana, era el cereal el que es conreava més. La paraula mill prové de l’antiga paraula germànica hirsi, que significa sacietat i nutrició. Ser el gra més ric en minerals, el mill torna a tornar a moltes cuines després d'haver estat oblidat durant un temps. La propagació del mill es deu principalment al fet que els vegans i els vegetarians han descobert per si mateixos els productes saludables. També s’estimen els avantatges enfront d’altres tipus de grans, com ara el blat i el sègol, que causen cada cop més incompatibilitats. Els valuosos ingredients del mill són, per descomptat, igual de convincents.
Importància per a la salut
Mill conté nombrosos importants minerals i oligoelements, Especialment silici, de ferro i magnesi. Per tant, el gra té un efecte molt positiu sobre el ossos, articulacions, pell, cabell i les ungles. En termes de de ferro contingut, el mill és un dels millors resultats en comparació amb altres cereals. El mill en conté dues o tres vegades més de ferro. L'element traça és important per a sang formació, ajuda en el transport de oxigen en el cos, en la producció d’energia i en la divisió cel·lular. El ferro també ajuda fatiga crònica. Magnesi també és un mineral important contingut en el mill. Participa en gairebé totes les funcions corporals. Una deficiència pot lead a moltes malalties cròniques diferents, per exemple problemes cardiovasculars, diabetis, processos inflamatoris crònics, etc. Com que el mill no conté gluten, és fàcilment digerible i fàcilment digerible. A diferència de molts altres cereals, el mill és més alcalinitzant que acidificant. Això condueix a una menor formació de moc al cos. Gent propensa càlculs biliars hauria de menjar mill més sovint, ja que es diu que el gra té un efecte preventiu. Els grans de mill groc s’inflen fortament, de manera que omplen el estómac ràpidament i menys calories s’absorbeixen. Al mateix temps, això condueix a mantenir fluctuacions sang sucre nivells baixos. El mill pot protegir-se així diabetis i obesitat. L 'alt contingut de silici, que es troba en el gra de cereals, garanteix una bellesa cabell, les ungles una pell sana. El fluor que conté el mill té un efecte positiu sobre els dentals health i esmalt.
Ingredients i valors nutricionals
El mill conté aproximadament un 10 per cent de proteïnes, un 70 per cent hidrats de carboni, fins a un 5 per cent de greix, B vitamines, alguns beta-Carotene i l'important vitamina C. Particularment pel que fa a vitamines B1, B5 i B6, és bastant respectable. També conté molts minerals i oligoelements, Especialment silici, ferro i magnesi. Altres valuosos ingredients del mill són potassi, calci, sílice, sodi i el fluor.
Intoleràncies i al·lèrgies
El mill no s’ha de menjar cru, ja que conté proteïnes enzims. Només per un cuina o rostits, es fan inofensius. La proteïna del gra de cereal no és d’alta qualitat biològica. A llarg termini dieta de mill únic donaria per tant resultat a deficiència de proteïnes. A més, les petites perles de mill groc són riques en fitina. Aquesta substància inhibeix o redueix el absorció de minerals importants com calci, ferro, magnesi i zinc.
Consells sobre compres i cuina
No hi ha molt a equivocar-se en comprar el mill. A Alemanya, els cereals se solen empaquetar, pelar i vendre en forma crua. Aquí només s’ha d’assegurar que el mill prové d’un cultiu ecològic i ecològic. Aquest mill és qualitativament millor. També, el peeling de mill anava més suaument amb aquests grans de cereals. Durant l’emmagatzematge s’ha d’observar la data màxima abans d’arribar. A més, s’han d’emmagatzemar en un lloc fosc i sec, per exemple, al celler, en cas contrari, el mill es pot fer ranci, cosa que pot detectar el olor. Si el mill es compra fresc al pagès, probablement s’hagi d’assecar posteriorment, amb aquest propòsit s’estén pla i es pala inicialment a intervals d’un o dos dies. Si el mill s’emmagatzema correctament, és possible mantenir-lo en estoc durant diversos anys sense problemes. Emmagatzemar-lo a la nevera no allargarà la seva vida útil. Per a la preparació, els grans de mill es posen en remull aigua durant una o dues hores abans cuina. D’aquesta manera, es poden eliminar algunes de les fitines incompatibles que es troben dins i sota la pell del gra. A més, els minerals abundants s’utilitzen millor després. No obstant això, el aigua després s’aboca de manera que cap aliment quedi cap al menjar. Després d'això, la preparació del mill pot començar.
Consells de preparació
El mill ja es consumia fa 8000 anys, per exemple a Xina. Amb aquest propòsit, es preparaven els pa plans a partir del gra. El mill encara és molt popular a la cuina integral actual. Això no és d’estranyar, ja que conté molts nutrients saludables. Millet, que té una mica de nou sabor, és versàtil a la cuina. Per exemple, es pot coure en brou i servir-lo com a risotto, ja sigui senzill o enriquit amb verdures o herbes. Quan es prepara de manera similar a l’arròs, cal tenir en compte que el mill absorbeix molt més aigua. Per tant, pot ser necessari afegir líquid constantment. A més, és imprescindible una bona salaó per aconseguir una consistència granular. En cas contrari, el resultat és una farineta sense mossegada, que per descomptat pot ser intencionada amb els nens petits. El mill cuit també es pot convertir en boletes i utilitzar-lo com a sopa de sopa. El mill també és adequat per a cassoles, fer panellets i bunyols i fer cervesa. Alguns productors utilitzen el gra per fer gluten-cervesa gratuïta. Això també ho poden gaudir les persones que pateixen celíac malaltia. Per als bunyols de mill, primer es prepara una farineta cremosa. Aquí, en lloc d’aigua, el brou també es pot utilitzar amb plaer. A continuació, la farineta es barreja amb verdures picades finament i herbes fresques per formar unes empanades de mill, que es fregeixen pels dos costats amb una mica de greix. Aquest deliciós menjar, on es poden triar els ingredients segons les necessitats, no només delecta els vegans i els vegetarians. Hi ha moltes saboroses receptes de mill, que van des de farinetes de mill, mills de mill, cassola o amanida de mill, ñoquis de mill, bunyols fins a massa de pizza amb mill. No obstant això, el mill sempre s'ha de menjar juntament amb fruites o verdures que continguin vitamina C, perquè el cos pot utilitzar de manera òptima els nombrosos minerals i vitamines conté. El ferro vegetal contingut en el mill també es pot utilitzar millor d’aquesta manera. Per a un subministrament òptim de proteïnes, els vegetarians haurien de preparar-hi mill ous o productes lactis.
