Productes
Fructosa està disponible com a substància pura a farmàcies i farmàcies. També és present en infinitat de productes, aliments i begudes, principalment com a component del sucre normal (sacarosa). La sacarosa està formada per una molècula cadascuna fructosa i glucosa s’uneixen covalentment entre si i es descomponen en els components de l’intestí.
Estructura i propietats
Fructosa (C6H12O6, Mr = 180.2 g / mol) és un monosacàrid, un sucre simple pertanyent al hidrats de carboni. Existeix com un blanc, cristal·lí, inodor pols amb una molt dolça sabor. La fructosa és molt soluble en aigua i més dolç que glucosa o sacarosa. És una substància natural que es troba en moltes fruites, verdures d’arrel i en abella mel. A diferència glucosa, la fructosa no pot ser utilitzada directament per totes les cèl·lules com a proveïdor d’energia. Primer ha de ser fosforilat per enzims (fructocinasa), especialment a la fetge. La fructosa-1-fosfat es pot convertir en substrats energètics: Lactat, glucosa i àcids grassos. Els triglicèrids (greixos) es formen a partir del àcids grassos.
Àrees d'aplicació
Com edulcorant.
Efectes adversos
El consum excessiu de fructosa, inclòs en forma de sucre de taula, es considera un possible factor de risc de diverses malalties. Això inclou obesitat, diabetis mellitus, insulina resistència, gota, fetge gras, sang trastorns lipídics (dislipidèmia), hipertensió, i malalties cardiovasculars. No obstant això, el vincle és controvertit en la literatura científica. Malabsorció de fructosa es manifesta en símptomes gastrointestinals com Mal de panxa, inflor i diarrea i es produeix en individus sensibles que consumeixen una quantitat intolerable de fructosa. La fructosa no es pot absorbir adequadament a la intestí prim i passa a l’intestí gros, on és fermentat els bacteris.
