Intolerància a la crema

Símptomes

Els possibles símptomes d’intolerància a la crema inclouen:

  • Nàusea
  • Flatulència, inflor
  • Mal de panxa
  • Diarrea

Els trastorns es produeixen en poques hores després de menjar nata (nata). Algunes persones reaccionen només a la crema que s’ha escalfat o cuinat.

Causes

Una de les possibles causes d’intolerància a la crema és lactosa intolerància. La crema conté aproximadament un 3% lactosa (llet sucre). Entra a l’intestí sense digerir lactosa intolerància, és fermentada per els bacteris, i desencadena els símptomes. Tot i això, també hi ha gent sense intolerància a la lactosa que no pot tolerar la crema. Una de les possibles raons és l’alt contingut en greixos de la crema superior al 30%. Aquells que no digereixen prou els greixos, per exemple, a causa de l'activitat insuficient del pàncrees exocrí o bilis, pot desenvolupar trastorns digestius. En aquest cas, però, tampoc no es toleren altres aliments grassos. Un altre motiu possible és l'agent espessidor carragenina (E 407), que es troba pràcticament en tota la crema com a additiu i estabilitzador. Carragenina és un carbohidrat i un polisacàrid. Se sap que hidrats de carboni en els aliments pot causar molèsties a intolerància alimentària per a verdures i llavors, per exemple, els diversos tipus de col, mongetes, cebes, remolatxa i llegums. Això carragenina pot desencadenar trastorns digestius com diarrea s'ha confirmat en molts estudis. És cert que el carragenà és un polisacàrid amb un alt contingut molecular massa. No obstant això, els oligosacàrids que poden ser responsables poden estar presents al carragenà i s’ha demostrat que una petita proporció es pot hidrolitzar a la estómac. No es pot descartar la fermentació del carragenà a l’intestí. L'escalfament de la crema pot contribuir a la degradació del carragenà. A més, els experiments suggereixen que el carragenà pot causar efectes adversos al tracte gastrointestinal i pot ser proinflamatori. Tot i això, el tema és controvertit. Les autoritats consideren que la carragenina és segura.

Diagnòstic

El diagnòstic es pot fer a partir de la història del pacient, amb un diari alimentari, amb l’ajut d’una prova de provocació i una prova d’alè H2.

Tractament no farmacològic

  • Utilitzeu nata sense carragenà (per exemple, productes orgànics). Estan disponibles a les botigues de queviures.
  • Si és intolerant a la lactosa, utilitzeu crema sense lactosa (pot contenir carragenà).
  • Eviteu la nata i els plats corresponents.
  • Consumeix quantitats tan petites com sigui possible.

Tractament farmacològic

Hi ha disponibles enzims que poden descompondre els components activadors:

Els símptomes aguts es poden tractar simptomàticament, per exemple amb loperamida contra diarrea, Amb scopolamina bromur de butil contra rampes or simeticon contra flatulències (veure allà). Els probiòtics pot tenir un efecte positiu. Els medicaments a base d’herbes i remeis amargs poden estimular la secreció de sucs digestius i contribuir a una millor digestió.