El material de partida per a milers de diferents amines is Amoníac (NH3), en què el fitxer hidrogen els àtoms se substitueixen successivament per grups alquils o per grups arils amb almenys una columna vertebral aromàtica de sis membres. Biogènic amines es formen per descarboxilació de aminoàcids. Són directament metabòlicament actius o formen part d’un enzim o hormona complexos o formen els precursors d’una varietat de les hormones, enzims, neurotransmissors i alcaloides.
Què són les amines?
La substància bàsica per a la formació de amines is Amoníac (NH3). Substitució d'un, dos o tots tres hidrogen els àtoms de grups alquil o aril produeixen amines primàries, secundàries o terciàries. Els grups alquil són cadenes d’hidrocarburs alifàtics definits per la fórmula molecular general CnH2n + 1. La forma més senzilla és el grup metil amb la fórmula molecular -CH3. Els grups aril consisteixen en un radical orgànic amb almenys un anell aromàtic de sis membres com a esquelet bàsic. El radical fenil (-C6H5) forma el grup aril més senzill. No obstant això, les amines biogèniques no es sintetitzen recentment sobre la base d'un Amoníac derivats, però s’obtenen per descarboxilació de aminoàcids, l'eliminació del grup carboxil (-COOH) amb el eliminació d'un carboni molècula de diòxid. Alternativament, les amines biogèniques es poden ingerir directament amb els aliments i absorbir-les en el intestí prim (íleon). Amines biogèniques com el beta-alanina i la cisteamina són components de certs coenzims o funcionen com a neurotransmissors com l'àcid alfa-amino-butíric, dopamina, serotonina i norepinefrina. Altres amines formen els precursors de les cobalamines (vitamina B12), catecolamines, una varietat de alcaloides, i moltes altres substàncies bioactives.
Funció, efectes i rols
Una enorme varietat d’amines biogèniques participen en molts processos metabòlics com a neurotransmissors o part d’ells enzims or les hormones. D'altra banda, les amines també exerceixen una influència indirecta sobre el metabolisme del cos com a precursors d'altres les hormones, enzims, neurotransmissors i alcaloides. Un cert paper especial el té l’amina fenetilamina biogènica (PEA). Bioquímicament, és un precursor de la síntesi de catecolamines tal com adrenalina i dopamina. El PEA exerceix un efecte estimulador sobre el metabolisme similar al del simpàtic sistema nerviós. Sang pressió i sang glucosa augmenten els nivells i augmenta la freqüència respiratòria. La tolerància del cos a PEA varia molt d’un individu a l’altre. La influència va des dels efectes lleugerament estimulants fins als tòxics. La multitud de funcions i tasques indica que el fitxer concentració de les amines específiques, que participen directament en les funcions de control del metabolisme, s’han de controlar i controlar sensiblement. Això és especialment cert per a les amines ingerides de forma exògena, l’acumulació del qual depèn de l’atzar de la ingesta d’aliments. Els problemes potencials resultants són contrarestats per enzims com les oxidases, les metiltransferases i altres enzims catabòlics. Els enzims catabòlics, especialitzats cadascun en inhibir les amines específiques, prevenen augments excessius de concentració de neurotransmissors i altres amines d’acció immediata. Al seu torn, per evitar una inhibició excessiva dels enzims catabòlics, les amines específiques actuen com a inhibidors dels enzims catabòlicament actius. Per exemple, l’aminina biogènica tiramina, a neurotransmissor que el cos obté de la tirosina per descarboxilació, actua com a inhibidor de la diaminooxidasa (DAO) i histamina N-metiltransferasa (HNMT). La tiramina prevé així histamina de ser trencat massa ràpidament.
Formació, aparició, propietats i nivells òptims
La quasi incalculable varietat d’amines biogèniques simples a complexes es produeix al cos mitjançant la conversió enzimàtica-catalítica de aminoàcids o ingerit amb aliments i absorbit en intestí prim. Les amines biogèniques, que solen tenir un efecte lleugerament alcalí al cos, són presents en baixes concentracions en molts aliments com la carn, el peix, llet i productes lactis, així com en diversos vegetals. Atès que les amines són sintetitzades sovint pels microbis, el contingut d’amines biogèniques, especialment histamina, és particularment ric en aliments fermentats com la xucrut, la cervesa i el vi, així com en alguns formatges (madurs) i productes carnis, que poden lead a un excés d’oferta. Hi ha qui reacciona amb això pell enrogiment, picor, nàusea, migranyes i problemes circulatoris. No són símptomes al·lèrgics, sinó reaccions excessives a un excés d'histamina. La histamina és un important missatger i estimulant de la sistema immune. Com a hormona tisular, la histamina, que també es pot formar a partir de l’aminoàcid histidina, participa en totes les reaccions inflamatòries. Un òptim concentració de les amines biogèniques al cos no es pot definir, ja que el requisit depèn de la situació a causa de les seves diverses manifestacions i funcions.
Malalties i trastorns
Les tasques i funcions molt diverses de les amines, que sovint s’associen a cadenes de reaccions bioquímiques seqüencialment controlades enzimàticament i catalíticament en el metabolisme intermedi, fan que també es puguin produir trastorns. Freqüentment, les pertorbacions lead a símptomes i queixes que no són específiques i que només permeten treure conclusions sobre problemes específics quan es produeixen certs símptomes simultàniament. Un exemple d'indicació de subministrament deficient de certes monoamines, com ara norepinefrina, serotonina i altres neurotransmissors, són símptomes com fatiga, manca d’impuls i estats d’ànim depressius. La deficiència subjacent de certs neurotransmissors i hormones pot ser deguda a una insuficiència real o a una alteració de la funció del receptor. Es pot produir una disminució de l'activitat dels receptors, per exemple, com a efecte secundari indesitjable dels medicaments o pot ser causada per certes toxines. En ambdós casos, l’objectiu terapèutic és augmentar el subministrament de les amines biogèniques corresponents. Una situació oposada, un excés d’oferta d’amines biogèniques, també es pot desencadenar per un general mutació que causa una deficiència d’enzims mono- o diaminooxidasa. Substàncies com norepinefrina, serotonina i d'altres no es poden metabolitzar en la mesura requerida, cosa que sí lead a lèrgia-com símptomes. Alguns aliments o substàncies poden millorar o debilitar l’efecte de les amines biogèniques. Per exemple, alcohol el consum augmenta l’efecte de les amines.
