Finalment, torna a començar la temporada de barbacoes: salsitxes, costelles o bistec simplement sabor millor de la graella que de la paella. Però probablement també sigui el pessic de l’estiu, el que dóna la raó al Schmauß especials. Fins i tot persones amb estómacs sensibles o amb tendència a fer-ho acidesa no presteu atenció a les vores grasses ni al menjar cremat (“que té un gust encara millor”) ni a un got de cervesa més o menys. L’endemà al matí s’aconsegueix ràpidament el lament, o després del següent informe sobre substàncies cancerígenes a la barbacoa.
El greix i l'alcohol provoquen acidesa estomacal
Especialment les persones amb estómac irritable reaccionen sensiblement a les carns grasses amb còctels rics o salses que contenen maionesa. Si tot plegat continua acompanyat de molts alcohol, acidesa or estómac dolor ràpidament, perquè el greix i alcohol es consideren afluixants d’àcids clàssics. Com a alternativa, a més de talls magres de carn com coll les costelles, els filets, el filet o l’aviram ofereixen broquetes de verdures o peixos, perquè vénen en aquest país, tot i que són tan saludables, massa poques vegades a la taula.
Alternativa exòtica
Si us agrada exòtic, podeu provar-ho una vegada amb plàtan; hidrats de carboni, que són particularment importants per a una vida sana dieta. La carn no necessita greix addicional per fer a la planxa, les verdures es poden regar amb oli vegetal. En lloc de salses grasses, per què no fan salades de mató amb herbes fresques i all.
Les espècies augmenten el benestar i el rendiment
El doctor Glatzel de l’Institut Dortmund Max Planck fins i tot ha trobat que les espècies augmenten el benestar i el rendiment, per exemple, mostassa afavoreix la digestió dels greixos i, per tant, pot alleujar-los acidesa i flatulències. Marjoram (també anomenada herba de salsitxa) és estomacal i antiespasmòdica. El especials cúrcuma (que es troba al curri) alleuja els irritables estómac símptomes i flatulències - i va molt bé amb el plàtan amb pit de pollastre. Per tant, les persones sensibles es beneficiaran de preparats de curcuma (per exemple, curcumen) fets a partir del javanès cúrcuma Cúrcuma xanthorrhiza.
L’alcohol atrau l’àcid de l’estómac i la ressaca
En dies calorosos, el cos perd una quantitat particularment gran de líquid. alcohol fa deshidratació pitjor encara: no hi ha res a dir contra una copa de vi o cervesa, per descomptat, però heu d’assegurar-vos de calmar la set primer amb begudes mixtes sense alcohol. Això és especialment cert per als que pateixen d’acidesa estomacal. L’excés d’àcid està unit, per exemple, per l’ingredient actiu algeldrate. La simeticona, en canvi, relaxa el tracte gastrointestinal inflat i irritat: la combinació ideal (Paractol) per al vespre i el matí següent.
No tingueu por de la barbacoa
Sobretot les persones amb estómacs sensibles pateixen la por estómac o intestinal càncer i, per tant, sovint s’abstinguin de fer barbacoes del tot. Malgrat tots els informes de terror sobre càncer el risc de barbacoes, però, ningú ha de prescindir de la diversió estiuenca. Si es tenen en compte algunes regles: és important que els carbons tinguin una brillantor adequada, millor 45 minuts. Abans, emeten substàncies cancerígenes, hidrocarburs aromàtics policíclics (HAP). El mateix s'aplica també als aliments a la planxa que ja són negres per fora i encara ensangonats per dins. Els aliments cremats també afavoreixen el desenvolupament de càncer. Tothom que recorre gasolina o esperits metilats per provocar el foc per falta de temps, és perillós cremades. Els encenedors de barbacoa són menys perillosos, però també s’han de cremar completament, en cas contrari es produiran fums tòxics. Per cert, l’addició de mostassa no només fa que els aliments grassos siguin més digeribles, sinó que també es diu que la pasta picant desaconsegueix hidrocarburs cancerígens, segons el químic alimentari Udo Pollmer.
Quan el greix es converteix en verí
La barbacoa es critica principalment a causa dels hidrocarburs aromàtics policíclics, que també es produeixen, per exemple, quan el suc o el greix de la carn escorren a la brasa i cremades allà. El menjar a la planxa s’absorbeix amb el vapor, que també s’inhala. Assegureu-vos que la carn especialment greixosa estigui ben blindada, per exemple, preparada a alumini paelles. La carn curada o fumada (com pernil, cansalada fumada, pa de carn, llom de porc, vienes) no s’ha de fer a la brasa, ja que les altes temperatures fan que es formin nitrosamines cancerígenes. Per cert, qualsevol greix addicional que s’utilitzi s’ha de poder escalfar a una temperatura elevada. Alta qualitat fred-primit cuina els olis perden la seva health-propietats de promoció a causa de les altes temperatures.
Barbacoa sense remordiments
- Deixeu que els carbons brillin correctament.
- No deixeu que el greix gotegi a les brases, protegiu els aliments a la planxa.
- No mengeu res cremat.
- No rostiu embotits.
- Doneu preferència al peix, verdures, fruites per sobre de la carn.
- Les carns i salses baixes en greixos eviten l’acidesa a l’estómac.
- Proporcioneu molts acompanyaments, com ara pa i amanides, mitiguen el consum de carn a la barbacoa.
- No deixeu carn i amanides al sol prèviament, ja que augmenta el risc de colonització bacteriana.
- Utilitzeu només carbó vegetal, tota la resta pot alliberar fums tòxics (per exemple, fusta pintada, paper de rebuig).
