avellanes són els fruits de l’arbust avellaner. avellanes són majoritàriament originàries de l’Àsia Menor i d’Europa. Contenen molts nutrients importants i es coneixen comunament com a aliment nerviós. Encara que avellanes generalment són beneficiosos per a health, poden provocar al·lèrgies o intoleràncies.
Això és el que heu de saber sobre les avellanes
Les avellanes són els fruits de l’avellaner. Les avellanes són majoritàriament originàries de l’Àsia Menor i d’Europa. Contenen molts nutrients importants i es coneixen comunament com a aliment nerviós. L 'arbust d' avellana, també anomenat avellaner comú, pertany a la bedoll família. Avellanes créixer com a fruits a l’arbust d’avellaner i, a diferència de les nous o ametlles, es consideren “reals nous“. Principalment s’importen de Turquia. No obstant això, els arbustos també es conreen en altres països europeus, així com a Àsia o els EUA. A Alemanya, també es poden trobar molts arbustos d’avellana als jardins domèstics. No obstant això, com que l'avellaner no dóna prou fruit en aquest país, no s'utilitza per al comerç. Hi ha dues varietats d’avellanes diferents: la Zellernüsse i la Lambertsnüsse. Mentre que el Zellernüsse sovint créixer a Alemanya, els Lambertsnüsse solen venir dels països més meridionals. A causa de les condicions climàtiques òptimes, aquesta varietat és més dolça i saborosa. En general, el sabor de l’avellana es pot descriure com a salat i picant. L’arbust de l’avellana s’assembla a la forma d’un arbre. Té tronc i pot créixer fins a sis metres d’alçada. L’avellaner floreix des de febrer a març, principalment a la vora de boscos densos o en clarianes. Tot i que la temporada de collita és només al setembre i octubre, la nous estan disponibles comercialment durant tot l’any a causa de les condicions de producció i emmagatzematge optimitzades. Però sobretot a la tardor i l’hivern, les avellanes són de temporada en aquest país i es poden trobar a quasi tots els supermercats.
Importància per a la salut
Fa un temps, les avellanes encara es consideraven perilloses health a causa dels seus greixos i del resultat calories. Tanmateix, tot i que contenen molts greixos i olis, els científics han descobert que en realitat són extremadament saludables i significatius per a la nutrició general. Els greixos que conté l’avellana consisteixen principalment en insaturats àcids grassos. Representen els greixos bons, que poden tenir un efecte positiu colesterol nivells i enfortir el cor. Tot i això, és important gaudir nous en moderació. Es poden consumir fins a 25 g al dia. El magnesi contingut en avellanes pot relaxar la sistema nerviós i regular sang pressió. A més, es poden prevenir les inflamacions magnesi. La àcid fòlic contingut en avellanes ajuda a reduir la formació de dipòsits a les artèries, protegint així el cor i sang d'un sol ús i multiús.. Quan es combina amb hidrats de carboni, els fruits secs es poden reduir comuns sang sucre pics i reduir el risc associat de diabetis. Els fruits secs també es coneixen com a barreja de menjar i rastre nerviós. Mastegar fruits secs estimula cervell activitat. L’alt contingut en lecitines i colina es reforça memòria i regula la funció nerviosa. Cert aminoàcids contingut en avellanes, el cos humà es converteix en neurotransmissor serotonina, que alleugereix l’estat d’ànim i ajuda en contra depressió.
Ingredients i valors nutricionals
100 grams d’avellanes contenen uns 650 kcal. No obstant això, a més del contingut relativament elevat de greixos d’uns 62 g per 100 g, les avellanes també consten d’un 12% de proteïnes. Especialment per a vegetarians i vegans, constitueixen, per tant, una font important i indispensable de proteïnes. A més, la nou conté molts elements importants minerals tal com calci, magnesi, potassi, fòsfor, zinc i de ferro. Vitamines del grup B, vitamina C, àcid fòlic i beta-Carotene també es troben en quantitats considerables. Les avellanes també en contenen molt fibra dietètica, que és molt important per a una correcta digestió. El vitamina E que conté les avellanes també defensa les cèl·lules contra els radicals lliures.
Intoleràncies i al·lèrgies
Tot i això, les avellanes, com altres fruits secs, poden ser molt perilloses per a elles lèrgia malalts. Especialment les persones que reaccionen positivament bedoll el pol·len, en molts casos tampoc tolera les avellanes. Això es deu al fet que l’arbust d’avellaner és un bedoll conté les mateixes substàncies al·lergèniques que el bedoll. Aquesta estreta relació també s’anomenalèrgia i es produeix amb molta freqüència. Una intolerància sovint es manifesta en forma de estómac queixes, diarrea or nàusea. Però també la inflor al voltant del boca o els ulls, es pot produir picor a la gola o a la boca després de menjar avellanes. En el pitjor dels casos, anafilaxi pot passar, cosa que pot posar en perill la vida.
Consells sobre compres i cuina
Les avellanes s’ofereixen principalment pelades i sense pelar al supermercat. Com un cocció ingredient, també estan disponibles mòltes o trossejades. En qualsevol cas, però, les femelles no haurien de ser danyades ni contenir evidències de floridura. Això es deu al fet que si les avellanes estan infestades de floridura, es formen toxines nocives, de manera que no s’han de consumir en cap cas. Els fruits secs envasats a la xarxa i els fruits secs solts són menys susceptibles a la floridura. Per contra, s’han d’evitar les avellanes embolicades en film plàstic, ja que són més propenses a la formació de líquids, que poden lead per modelar el creixement. Les avellanes amb closca es poden sotmetre a una simple prova per determinar si la nou encara està fresca. Si trenca quan es sacseja a la closca, sovint es tracta d’un cas de fruits secs que ja s’han assecat. A més, com més gran és, més aromàtica és la nou. Quan els fruits secs estan pelats, tenen un blanc pell. Els exemplars descolorits lleugerament groguencs indiquen que ja és una nou una mica més vella. Aquests solen ser sabor ranci o amb prou feines li queda sabor. En general, aquest aliment es conserva durant diversos mesos. Tot i això, les avellanes sense closca i sense closca s’han d’emmagatzemar en un lloc fresc i hermètic. Per a això, s’adapta millor la nevera, el celler o les habitacions amb poca calefacció. Si les femelles es troben sota una pel·lícula de plàstic, en qualsevol cas s’ha d’eliminar. Els fruits secs sencers s’han de picar o triturar prèviament com a ingredient d’un pastís o d’una altra pastisseria. Tot i així, com a berenar pel mig, els fruits secs sencers són molt bons.
Consells de preparació
Les avellanes poden millorar tant plats dolços com plats salats. Les nous triturades o mòltes s’utilitzen més sovint com a cocció ingredient. Les avellanes senceres es poden menjar crues o torrades o confitades. Si les avellanes es torren al forn durant uns 10 minuts, són més gustoses, tenen una aroma més forta i el pell és més fàcil d’eliminar. Per fer-ho, després de rostir-los, fregueu els fruits secs junts en un drap fins que quedi pell es desprèn. També es poden elaborar xops o licors d’aquest superaliment. Per evitar un amarg sabor, la closca i la pell s’han d’eliminar completament. Per no perdre l’aroma intens, s’ha de processar les nous immediatament després de processar-les.
