Les persones que viuen a les nacions industrialitzades occidentals solen consumir aproximadament un 50% hidrats de carboni per dia a la seva dieta. Low Carb consisteix en alimentar-se menys hidrats de carboni diàriament i es remunta a l’anglès William Bantin (segle XIX), que ho practicava dieta per consell del seu metge i ho va descriure en un llibre. Ell mateix havia perdut 23 quilograms de pes corporal en un any per la carn alta dieta.
Què és el baix contingut en carbohidrats?
El terme baix en carbohidrats inclou molts enfocaments dietètics diferents amb un contingut reduït en carbohidrats. Sota el terme baix en carbohidrats, es resumeixen molts enfocaments nutricionals diferents amb un contingut reduït en carbohidrats. Low Carb és practicat per persones que volen aprimar, pacients amb certes malalties i seguidors convençuts de Low Carb que volen prevenir health trastorns amb aquesta dieta. Els hidrats de carboni, que normalment formen part de la dieta diària, se substitueixen per proteïnes i greixos. Els components bàsics de baix contingut en carbohidrats són: carn, peix, verdures (poc), productes lactis (poc, perquè contenen lactosa, que és un dels hidrats de carboni). Els defensors d’aquesta dieta creuen que el contingut alt en hidrats de carboni de la dieta és perjudicial health i promou l'aparició de les anomenades malalties de la civilització. El cos pot processar hidrats de carbó de cadena curta com, per exemple, productes derivats del gra només de manera condicional. El subministrament d'hidrats de carboni de l'exterior tampoc és necessari, ja que el cos pot produir carbohidrats a partir de glicerina i aminoàcids, utilitzant energia. A més, insulina assegura que el cos acumula dipòsits de greix. El contingut baix en carbohidrats és més fàcil d’aplicar a la pràctica diària que altres dietes, com ara dietes integrals o dietes crues, perquè la majoria de la gent ja menja molta carn, formatge, peix i greixos.
Funció, efecte i objectius
L’objectiu dels carbohidrats baixos és aconseguir la pèrdua de pes amb el mínim d’hidrats de carboni possible. La quantitat reduïda d'hidrats de carboni obliga el cos a obtenir l'energia que necessita de les seves pròpies reserves de greixos (cetosi). L 'alt contingut de proteïnes del dieta baixa en carbohidrats causa una sensació de sacietat més forta i duradora, ja que el pèptid tirosil tirosina (PYY) s’allibera cada vegada més després de la ingesta d’aliments rics en proteïnes. El pàncrees no està obligat a alliberar quantitats més grans de pàncrees insulina després del menjar i, per tant, s’estalvia. El contingut baix en carbohidrats engloba diversos estils dietètics que sovint difereixen molt els uns dels altres. A més de les formes baixes en carbohidrats amb una reducció de la ingesta diària d’hidrats de carboni, com la dieta Lutz, hi ha dietes baixes en carbohidrats en les quals es té en compte l’índex glucèmic (IG) o la càrrega glucèmica i s’aproxima a un contingut baix en carbohidrats. La dieta Lutz limita la ingesta diària d’hidrats de carboni a un màxim de 6 pa unitats (BE). El Low Carbler ha de renunciar al màxim a midó i sucre i consumeixen principalment productes d’origen animal. Altres formes baixes en carbohidrats proporcionen, a part de la reducció de la quantitat diària d’hidrat de carbó, encara que, a més, restringeixen els hidrats de carbó, que tenen una baixa càrrega de glicèmia. En les dietes LCHF, la persona baixar de pes només pot consumir un màxim de 50 grams d’hidrats de carboni i consumeix una gran quantitat de greixos i proteïnes animals. El representant més destacat de LCHF és probablement el mètode Atkins. El dieta cetogénica amb menys de 50 grams d’hidrats de carboni al dia es fa principalment per motius mèdics (pacients amb síndrome de dèficit GLUT1, càncer, etc.). La dieta de South Beach es basa en aliments grassos i amb carbohidrats baixos en IG. Un aliment proteic (ou, sóc producte, etc.) es pot consumir en cadascun dels tres àpats. els gelats, que només es permeten en petites quantitats, i es distingeixen els bons. Com han demostrat metastudis comparatius, les dietes baixes en carbohidrats semblen ser més beneficioses que les dietes baixes en greixos per a pacients amb tipus 2 diabetis i aquells amb insulina resistència. Estudis a llarg termini de nens i adolescents alimentats amb cetogènics dieta baixa en carbohidrats va concloure que el contingut molt baix en hidrats de carboni no era perjudicial per a la proteïna health dels subjectes provats. En estudis clínics comparatius sobre l'eficàcia de baix contingut en carbohidrats i baixos en greixos, els subjectes de la dieta baixa en carbohidrats van aconseguir una pèrdua de pes més gran que el grup de comparació. Després d’un any de dieta, els resultats van convergir.
Riscos, efectes secundaris i perills
L'augment del contingut de proteïnes del dieta baixa en carbohidrats pot afectar negativament els existents gota. La gran quantitat de proteïnes ingerides també pot agreujar les existents fetge i ronyó malaltia. Amb un risc genèticament augmentat de arteriosclerosi, la dieta baixa en carbohidrats comporta un augment colesterol deposició a les parets del vaixell, cosa que comporta un augment del risc de carrera i cor atac (que s’ha demostrat en estudis amb animals). Es pot suposar un efecte similar en els humans. A més, moltes persones que practiquen una dieta baixa en carbohidrats durant molt de temps pateixen símptomes com restrenyiment, mal alè, múscul rampes, mals de cap i nàusea. Fills de mares que menjaven baixes en carbohidrats durant el temps embaràs tenen un major risc de desenvolupar-se posteriorment hipertensió or cortisol sobreproducció. Pot causar tipus 2 diabetis, trastorns mentals, debilitat muscular i pèrdua òssia. L’alt contingut en proteïnes dels carbohidrats baixos augmenta el risc de desenvolupar-se càncer més tard a la vida (estudis Campbell). També hi ha el risc que alguns dels fitxers aminoàcids es convertirà en glucosa (sucre), és a dir, hidrats de carboni, via glucosa substitució. Molts nutricionistes creuen que l’alt contingut en greixos dels aliments baixos en carbohidrats augmenta el risc d’aterosclerosi, especialment en pacients amb malalties cardiovasculars, ancians i embarassades. Estrès-Persones propenses i persones que pateixen depressió ja no tenen la possibilitat d’influir positivament en el seu estat d’ànim a causa de la reducció del contingut d’hidrats de carboni en carbohidrats baixos. Després d’acabar amb la dieta baixa en carbohidrats (crash), el cos en general és més sensible als hidrats de carboni que abans.
