Els pebrots són una hortalissa buscada i de sabor distintiu que, com la patata i el tomàquet, pertanyen a la família de les solanàcies i es troben entre les fonts de calories extremadament riques en calories. vitamines i minerals. Les més de 2,000 espècies conegudes també inclouen varietats de gust molt calent com el xili i els pebrots picants. la capsaïcina és responsable de les variacions de calor sabor de pebrots.
Això és el que heu de saber sobre els pebrots
Les més de 2,000 espècies de pebrots conegudes inclouen varietats de gust molt calent com el xili i el pebrot picant. El capsaïcina és responsable dels diferents hot sabor dels pebrots. Formes originals de la campana pebre ja es conreaven com a conreu en determinades regions de l’Amèrica Central i del Sud cap al 7,000 aC, és a dir, fa uns 9,000 anys. Les primeres formes cultivades amb objectius reproductius definits van sorgir a les mateixes regions fa uns 6,000 anys. Va ser Cristòfor Colom qui va portar la primera campana pebre plantes cap a Europa cap al 1500. Com que eren varietats molt calentes, l'objectiu era trencar el especials monopoli del negre pebre de l’Índia que havia prevalgut fins aleshores. Mentrestant, els pebrots es conreen comercialment a gairebé totes les zones subtropicals i temperades de tot el món en una varietat pràcticament immensa de cultivars. Està assegurat un subministrament de verdures de pebre vermell durant tot l'any al mercat alemany. Mentre que els pebrots del cultiu domèstic i d’Espanya, els Països Baixos i Hongria dominen el mercat durant els mesos d’estiu, els pebrots dolços d’Israel i els pebrots calents d’Egipte també surten a la venda durant els mesos d’hivern. El popular i versàtil pebrot dolç també està disponible en quantitats suficients en tots els graus de qualitat (inclosa la qualitat orgànica) fora de la temporada principal, que va de juliol a novembre. Especialment durant els mesos d’hivern, els pebrots poden contribuir de manera important al subministrament adequat de substàncies vitals i metabòlicament rellevants com a proveïdor de vitamines, minerals, oligoelements, flavonoides i altres substàncies vegetals secundàries. Des del punt positiu, el pebre vermell és extremadament baix en nutrients i, al voltant de 20 quilocalories per cada 100 grams, no presenta cap problema dietètic, fins i tot quan es menja en grans quantitats. El sabor de pebre vermell varia de varietat en varietat i també depèn del grau de maduresa de la verdura. Els pebrots vermells, completament madurs, presenten un sabor lleugerament dolç, mentre que els pebrots verds tenen un sabor més acrit i els pebrots grocs es poden classificar com a suaus. Que els pebrots siguin verds, vermells o grocs no depèn de la varietat, sinó únicament del moment de la collita. El gust més o menys picant depèn del capsaïcina contingut. Els pebrots venuts a Alemanya se solen classificar com a molt suaus.
Importància per a la salut
El health La importància dels pebrots no es deu tant al seu contingut en nutrients en forma de hidrats de carboni, proteïnes i greixos, perquè cal considerar-ho més aviat escàs. L’enorme health els beneficis dels pebrots resideixen més aviat en el seu alt contingut en vitamines, minerals, oligoelements, carotenoides, flavonoides i altres ingredients secundaris relacionats amb el metabolisme amb importància addicional per a la digestió i per a la sistema immune. La vitamina C el contingut de pebrots vermells madurs només, a 117 mil·ligrams per 100 grams, és més del doble que el de les taronges i les llimones. La capsaicina, que aporta una certa picantor als pebrots, segons la varietat, té una importància especial. Pot fer que els anomenats radicals lliures del cos siguin inofensius, estimula la digestió, el metabolisme i sang circulació. La capsaicina admet el sistema immune per evitar certs tipus de càncer.
Ingredients i valors nutricionals
| Informació nutricional |
Quantitat per cada 100 grams |
| Calories 40 | Contingut de greixos 0.2 g |
| Colesterol 0 mg |
Sodi 7 mg |
| Potassi 340 mg | Hidrats de carboni 9 g |
| Proteïnes 2 g |
La vitamina C 242.5 mg |
Les quantitats de hidrats de carboni, proteïnes i el greix proporcionat pels pebrots per cada 100 g és molt modest i pot contribuir poc a un equilibri dieta de macronutrients. Les coses ja es veuen millor amb 3.4 g per 100 g de verdura fibra dietètica. Per tant, el pebre vermell es troba al terç superior de totes les verdures d’ús habitual. El pebre vermell pot brillar, però, amb substàncies vegetals secundàries amb health rellevància. Particularment cridaner és l’alt contingut de vitamina C i vitamina E (2,500 µg / 100 g). El vitamina E El contingut de pebrots supera, per tant, el de xirivia en un factor de tres. Substàncies com els tocoferols i els tocotrienols, que s’atribueixen a vitamina E, se sap que són antioxidants eficaços. Els pebrots també tenen un paper com a proveïdor de minerals i oligoelements.
Intoleràncies i al·lèrgies
Com passa amb gairebé tots els aliments que queden de forma natural, les persones poden reaccionar a determinats ingredients dels pebrots amb intolerància alimentària o fins i tot desenvolupar reaccions al·lèrgiques. En el cas dels pebrots, és principalment la capsaicina, un alcaloide, la que desencadena les reaccions. La capsaicina és la substància que dóna als pebrots el seu sabor picant. No obstant això, alguns tipus de pebrots, com els classificats en pebrots dolços, tenen nivells molt baixos de capsaicina. Si és inusual fatiga, apaties o fins i tot alteracions del son es produeixen regularment després de menjar pebrots, els símptomes poden indicar a intolerància alimentària als pebrots. Poques vegades es produeixen reaccions al·lèrgiques absolutes amb malestar, Mal de panxa, i altres símptomes inespecífics. Si les reaccions al·lèrgiques es produeixen en menjar tot tipus de pebrots, sovint es deu a la manca de l’enzim diaminooxidasa, que el cos necessita per descompondre la capsaicina.
Consells sobre compres i cuina
Els pebrots estan disponibles a les botigues de queviures durant tot l'any en una gran varietat. Fins i tot a l’exterior, la verdura és ferma i brillant pell i l’aspecte grassonet, així com les seves tiges verdes d’aparició fresca, poden indicar aproximadament el seu grau de frescor. També s’ha de prestar atenció a la integritat de la pell. Atès que moltes varietats de pebrot són susceptibles a malalties i plagues, és tentador per al productor d’hortalisses insecticides, fungicides i altres mitjans per protegir els pebrots dins dels límits permesos. Per tant, és molt aconsellable donar preferència a les qualitats orgàniques des del principi a l’hora de comprar. El pebre vermell és un post-maduració, fred-Hortalisses sensibles que no s’han d’emmagatzemar a la nevera, sinó que es poden conservar separadament d’altres verdures o fruites posteriors a la maduració a uns 10 o 15 graus de manera òptima durant diversos dies i conservar-les fresques. Els pebrots populars es mengen crus com a part d’una amanida de verdures crues, o cuits com a verdures o trossejats en salses o plats similars. Menjar pebrots en estat cru garanteix el màxim vitamina contingut, perquè cuina causa algunes sensibilitats compostos vegetals secundaris perdre els seus efectes fisiològics perquè l’alta temperatura destrueix la seva composició química o l’estructura terciària.
Consells de preparació
Per a alguns tipus de preparació, els pebrots s’han d’alliberar de la part exterior fina i també són indigestos pell. Per fer-ho, reduïu a la meitat o reduïu els pebrots de forma habitual, traieu les llavors i la carcassa interior i, a continuació, col·loqueu-les pell cap amunt en un forn preescalfat de 200 a 220 graus. Tan bon punt les ampolles de la pell i les taques marró-negres són parcialment visibles, els pebrots s’apaguen breument en gel aigua. Ara la pell es pot desprendre des de la tija fins a la punta. Si es volen conservar els diferents colors dels pebrots quan cuina sals o sopes, és important no utilitzar ingredients àcids com el vi, vinagre o llimona, perquè si no, els colors vius adoptaran una tonalitat marró uniforme marró –i més aviat poc atractiva–.
