Per al tractament dietètic, lactosa específicament s’ha d’evitar. Lactosa es troba exclusivament a llet i en productes elaborats amb llet. Baix-lactosa llet i els productes lactis en particular estan disponibles per a les persones amb intolerància a la lactosa. Calci té un alt biodisponibilitat sobretot de llet i productes lactis. No obstant això, si s’evita completament la llet i els productes lactis, això reduirà l’absorció de nutrients i substàncies vitals (micronutrients):
- Proteïna d’alta qualitat
- Aminoàcids valuosos
- Vitamines del grup B.
- Vitamina A, D, E, K
- Calci
- zinc
- Molibdè
Per aquest motiu, els individus afectats han de tenir cura de satisfer les seves necessitats creixents d’aquestes substàncies vitals mitjançant aliments o substitucions alternatives. Deficiències, especialment a calci i els liposolubles vitamines A, E, D, K posen en perill l'os i el dentari health.
Nens amb intolerància a la lactosa tenen un major risc de patir raquitisme si són deficients calci i vitamina D.
Recomanacions dietètiques per deficiència de lactasa
- Preferiu els formatges en què la lactosa es descomposa en gran mesura durant el procés de maduració.
- Productes lactis acidificats, bona tolerància malgrat l’alt contingut de lactosa - enzims of lactobacils divideix grans quantitats de lactosa en glucosa i galactosa fins i tot després del consum.
- Productes lactis fermentats - iogurt, kefir, llet agra - amb viva lactobacils.
- Llet baixa en lactosa: produïda per escissió parcial de la llet sucre amb lactasa.
- Substitució oral per l'enzim lactasa obtingut de microorganismes en forma de pastilles, millora o normalització de la tolerància a la lactosa.
Cal subratllar que alguns pacients són extremadament sensibles fins i tot a quantitats molt petites de lactosa (1 g / dia) en els aliments. En aquest cas, els malalts haurien de triar només aquelles llets i productes lactis que estiguin completament lliures de lactosa. També és important saber que la llet o la lactosa també s’utilitzen en la producció de diversos aliments, com ara xocolata, gelats i algunes salsitxes. Durant el processament de productes lactis àcids i formatge, en funció del procés de fabricació, queden elevades quantitats de lactosa, un contingut de lactosa de fins al 5%.
En la gran majoria dels casos, però, només hi ha una deficiència relativa de lactasa, de manera que de nou es toleren petites quantitats de lactosa o productes amb poca lactosa distribuïdes al llarg del dia.
If intolerància a la lactosa no és especialment pronunciat, l'intestí gros es pot acostumar a una ingesta més alta de lactosa augmentant lentament la ingesta diària de lactosa. L'augment de la tolerància és possible gràcies a l'adaptació de la flora intestinal.
Importància de la lactosa en l’organisme humà
La lactosa afavoreix el absorció of minerals i proteïnes a l’intestí. A més, la lactosa millora el absorció i utilització de proteïnes animals i vegetals. En conseqüència, en absència total de lactosa al dieta, important minerals com el calci i magnesi només es pot absorbir de manera inadequada. Els pacients que han d’evitar completament la lactosa a causa de la seva sensibilitat augmentada han de prestar atenció a la ingesta dietètica de calci, preferiblement llet i productes lactis sense lactosa. En aquest cas, la substitució addicional amb calci és extremadament útil per evitar símptomes de deficiència.
