Alls salvatges (El nom llatí Allium ursinum) també s’anomena sovint all salvatge. Altres noms de l'ós all es pot trobar a Wild Leek, Forest All, Witch's Ceba, i diversos altres noms que s'utilitzen habitualment en diferents regions.
Ocurrència i cultiu d'all silvestre
A les fulles de alls salvatges, podeu trobar un gran nombre de fitxers sofre compostos, així com magnesi, manganès, utilitzable de ferro compostos i altres substàncies. El àrea de alls salvatges es troba a gairebé tots els països d’Europa i al nord d’Àsia. Es desenvolupa principalment en boscos de ribera ombrívols, planes inundables i en vessants boscosos que no estan exposats a la llum solar directa. Salvatge all en realitat està relacionat amb alls, ceballots i cebes. El seu sabor també és similar a all, però no tan intens com aquest últim, tot i que recorda una mica el ceballet. En el cas de l’all salvatge, que prefereix principalment el sòl ric en nutrients, només s’utilitzen les fulles. Es tracta d’uns 3-5cm d’amplada, allargats i de color verd intens. L’all salvatge presenta un creixement extens i dens i es troba principalment a les fagedes. Tanmateix, també es pot trobar en boscos mixts amb auró, roure, cendra o om. També creix excel·lentment als jardins de les zones obagues. Les seves fulles surten del terra a finals de febrer fins a finals d’abril. La temporada de creixement s’estén fins que floreix a finals de maig fins a principis de juny, quan s’acaba. Com moltes plantes, l’all salvatge només s’ha de recollir sempre que no hagi florit, perquè més enllà d’aquest punt perd l’aroma i el sabor. És preferible collir-lo a primera hora del matí o després d’un xàfec. Però es recomana tenir precaució: sovint hi ha un risc de confusió amb les fulles del lliri de la vall per al profà. A més, el col·lector desinformat de vegades pot equivocar-se per error amb les fulles que brollen del prat safrà per a all salvatge. Tanmateix, el fitxer olor d’all salvatge és prou intens perquè la prova olfactiva no permeti aquesta confusió. No obstant això, s'ha de saber que les altres plantes són altament verinoses i el seu consum també pot ser fatal.
Aplicació i ús
L’all salvatge s’utilitza cru si és possible. Si l’escalfeu, perdrà sabor i aroma. A més de menjar-lo cru sobre mantega pa i com a ingredient ben picat en les amanides, també hi ha la possibilitat de preparar una deliciosa sopa d’all salvatge o barrejar-la, picada i picada fina, amb sal mantega per fer una mantega d’herbes d’all salvatge. A més, hi ha diverses maneres de conservar l'all salvatge. Amb oli d'oliva i pi nous, podeu processar-lo en format espès massa amb una batedora. Afegiu-hi una mica de sal i teniu un pesto d’all salvatge que es pot guardar en un pot ben tancat a la nevera durant diverses setmanes. Els coneixedors afegeixen formatge ratllat a aquest pesto, però això pot reduir la vida útil. Afegiu all salvatge tallat a tires amples oli d'oliva i guardeu-ho en un lloc fosc a temperatura ambient durant unes tres setmanes, i després filtreu l'oli a través d'un drap o un altre mitjà filtrant i envaseu-lo en ampolles fosques per obtenir un oli aromàtic. Es conservarà fins a 2 mesos si s’emmagatzema en un lloc fresc i fosc i molt més temps a la nevera. També es diu que va rebre el seu nom de les tribus germàniques, que creien que hi havia animals d’ànima com l’ós, que amb el seu poder i força posa de genolls el poder de l’hivern i dóna vida nova, i que aquests animals de l’ànima també es mostren en determinades plantes, a través del consum dels quals s’assimila la força de l’animal.
Importància per a la salut, el tractament i la prevenció
Es diu que l’all salvatge té moltes propietats i principis actius que poden tenir efectes beneficiosos per a l’ésser humà health. Un gran nombre de sofre els compostos es troben a les fulles d'all silvestre, així com magnesi, manganès, utilitzable de ferro compostos i altres substàncies. Concentracions més altes de sofreEls compostos actius s’han mesurat en all salvatge que en all. Els romans, els celtes i les tribus germàniques ja l'haurien conegut com a especials i planta medicinal. Els olis que conté i els seus vitamina C es diu que el contingut ajuda contra la indigestió i pèrdua de gana i ser un remei eficaç per a flatulències i diarreaA més, es creu que l’all salvatge té un efecte millorant arteriosclerosi i hipertensió i, igual que l’all, es diu que té les propietats d’una planta antibiòtic, tot i que encara no s'ha demostrat del tot.
