Cibulet és el nom comú d'Allium schoenoprasum, un tipus de comestible ceba. Els ceballots s’utilitzen a les cuines de tot el món i estan disponibles a la majoria de botigues de queviures.
Ocurrència i cultiu de cibulet
Entre maig i agost, els ceballots comencen a florir i desenvolupen fins a 50 flors, generalment de color porpra. Els ceballots són una planta perenne originària d’Europa, Amèrica del Nord i Àsia. Tant fresc com arbust, i sec. El cultiu al jardí o en testos d’herbes és igualment popular. Els cebollins formen un bulb en forma d’ou d’uns centímetres; a partir d'això créixer les fulles buides de la tija de 3-6 mil·límetres d'amplada. Poden variar molt de mida, passant dels 5-50 centímetres d’alçada. Entre els mesos de maig i agost, els ceballots comencen a florir, desenvolupant fins a 50 flors de color violeta i rarament blanc.
Aplicació i ús
El cibulet es conrea des de l’edat mitjana. Tanmateix, els usos molt anteriors es remunten al 3000 aC. El sabor i l'aroma del cibulet és molt similar a la de cebes, per la qual cosa s'utilitza sovint a la cuina a més de comestible normal o com a substitut d'aquest ceba. Algunes varietats són fins i tot entre ceba i all in sabor. Els ceballots es conreen per les seves aromàtiques fulles verdes, que solen ser l’únic component de la planta que es distorsiona. Es pot utilitzar fresc, congelat o sec. Les fulles picades s’utilitzen com a base per a moltes salses i sopes, especialment a la cuina francesa. No obstant això, els ceballots també són un ingredient clau en la popular salsa verda d'Alemanya, que sovint se serveix amb plats de carn, especialment a l'estat de Hesse. M'agrada julivert, els ceballots es veuen sovint a les patates bullides o al forn, mantega o altres plats pel seu fort color verd. Aquí, a més del sabor, compleix principalment una funció decorativa. Altres usos culinaris molt populars es troben en la preparació de remenats ous; simplement s’afegeixen els ceballots tallats grossament a la paella. Els amaniments d’amanides també es beneficien de l’aroma del ceballet. Més picats, els ceballots són una excel·lent millora per a mantega or oli d'oliva.
Importància per a la salut, el tractament i la prevenció
Com els seus parents més propers all i cebes, els ceballots són rics en compostos sans. En general, es pot dir que els ceballots tenen els mateixos efectes beneficiosos que all, només en una forma lleugerament més feble. Per tant, el seu ús com a planta medicinal també és menor. Igual que els alls, els ceballots contenen alicina. L’alicina és un producte de reacció de l’aminoàcid aliina i és responsable dels carismàtics alls olor. L’alicina prevé l’alta colesterol nivells i hipertensió, contribuint així a general health, però sobretot a la del cor. . In En colesterol gestió que redueix LDL nivells i augments HDL nivells. Els efectes positius sobre sang la pressió redueix els riscos de coagulació de la sang. Com el color verd vibrant gairebé suggereix, els ceballots són rics en antioxidants, que se sap que ajuden a combatre els radicals lliures i prevenen la formació de càncer cèl · lules. Els ceballots també afavoreixen la formació de glutatió, una substància produïda pel cos que es necessita per defensar-se de toxines i altres agents cancerígens. A més, els ceballots ajuden a la digestió i poden ajudar a absorbir i processar ingredients més vitals dels aliments que mengeu. És útil per eliminar els desitjats els bacteris al tracte gastrointestinal perquè la digestió funcioni com cal. De la mateixa manera, els efectes positius del cibulet sobre els perillosos salmonel·la, que poden entrar al cos a través dels aliments, s’han observat. No obstant això, un consum excessiu pot tenir un laxant efecte i causa problemes digestius. Afegir ceballots a patates, sopes, amanides, salses o en moltes altres variacions és una manera fàcil de donar-se una mica health benefici. Només hi ha una rica culleradeta de cebollí vitamines i minerals, inclosos 9 mg de potassi, 3 mg de calci, 78 kg de beta-Carotene, 3 kg de àcid fòlic i 6 mkg de vitamina K. A més, els ceballots contenen quantitats menors de magnesi, de ferro i diversos B vitamines.
