Quan la gent sent el terme arròs amb llet, sovint primer pensa en les postres casolanes de la seva àvia que els endolcien regularment infància. Per tal que l’arròs cru es converteixi en arròs amb llet, el tipus d’arròs utilitzat ha de tenir certes característiques. Per tant, existeix un tipus d’arròs especial, que ja en estat cru porta el nom de “arròs amb llet” i que, per les seves característiques, és especialment adequat per a cuina les postres populars.
Això és el que heu de saber sobre l’arròs amb llet
L’arròs amb llet és un tipus d’arròs que consta de grans rodons i que presenta algunes característiques especials. No obstant això, el plat dolç acabat que es cuina a partir d’aquest arròs i fresc llet i alguns sucre també s’anomena arròs amb llet. L’arròs amb llet és un tipus d’arròs que consisteix en grans rodons i té algunes propietats especials. No obstant això, el plat dolç acabat, que es cuina a partir d’aquest arròs i és fresc llet així com alguns sucre, també s’anomena arròs amb llet, de vegades farinetes d’arròs o arròs espès, segons la regió. L’arròs amb llet com a plat és adequat tant com a plat principal dolç com a postres o berenar. És popular tant per a adults com per a nens i es pot adornar d’una manera molt variada. L’arròs amb llet de varietat d’arròs és un arròs de gra rodó, que normalment encara es polia a màquina. Originalment, els grans d’arròs per arròs amb llet provenen d’Itàlia, però avui en dia s’han popularitzat molt, sobretot a Europa. El midó de cadena curta que conté abundantment l’arròs amb llet garanteix que el llet utilitzat en cuina s’espesseix a pasta quan es cou. D’aquesta manera, l’arròs amb llet té una consistència cremosa però una mica ferma. A més, el midó contingut en els grans d’arròs garanteix una sacietat bona i duradora. Altres tipus d’arròs, especialment l’arròs de gra llarg com l’arròs basmati o gessamí només són adequats per fer arròs amb llet en casos d’emergència extrema, ja que alliberen molt menys midó que els grans de l’arròs rodó i, per tant, la llet no pot espessir tan bé com quan s’utilitza arròs amb llet especial. La millor alternativa d’emergència, si no hi ha arròs amb llet especial, és l’arròs risotto, ja que també té un contingut relativament elevat de midó. Igual que amb cuina in aigua, els grans d'arròs individuals també es suavitzen a la llet, però encara romanen durant el procés de cocció i encara es poden reconèixer fàcilment visualment i hapticament a les postres acabades. A excepció d'aquests grans d'arròs, la consistència de l'arròs amb llet és molt cremosa, ja que els grans d'arròs suaument estan generosament envoltats per la llet espessa.
Importància per a la salut
En comparació amb altres postres, l’arròs amb llet és sovint l’alternativa més lleugera. Per tant, també és adequat per al dieta de persones conscients de la figura que de tant en tant volen gaudir d’alguna cosa especial. L’arròs amb llet preparat té alguns ingredients saludables: el midó que conté aporta energia i el calci contingut en la llet enforteix el ossos. A més, l’arròs amb llet guarnit amb fruita fresca és una oportunitat perfecta per fer que la fruita adequada sigui agradable per als nens. Per tant, si l’arròs amb llet no es fa amb una gran quantitat de sucre i com a màxim amb un petit tros de mantega, són unes postres relativament saludables i lleugeres, sobretot, per descomptat, en combinació amb fruita fresca.
Ingredients i valors nutricionals
| Informació nutricional |
Quantitat per cada 100 grams |
| Calories 111 | Contingut de greixos 1.6 g |
| Colesterol 6 mg |
Sodi 109 mg |
| Potassi 130 mg | Hidrats de carboni 21 g |
| Proteïnes 3.3 g |
La fibra dietètica 0.1 g |
100 grams de grans d'arròs de llet crua contenen de mitjana:
- 357 kcal (1496 kJ)
- Proteïna 5.8g
- carbohidrats 80g
- Dels quals 0.5 g de sucre
- 1g de greix
- Fibra dietètica 2.2g
Els valors nutricionals de l’arròs amb llet casolà poden variar significativament amb l’addició de canyella i sucre, fruita, salses dolces o fins i tot un tros de mantega durant la cocció. L’afegit de fruita o de guisat n’afegeix alguns més vitamines a l’arròs amb llet.
Intoleràncies i al·lèrgies
Com que l’arròs amb llet es fa generalment amb llet de vaca, el plat dolç no és ben tolerat per les persones amb lactosa intolerància: tal intolerància a l’arròs amb llet sol manifestar-se en greus Mal de panxa, que es produeix immediatament després del consum. No obstant això, aquest problema es pot eludir fàcilment mitjançant l'ús sóc, begudes d’arròs o de cereals en lloc de llet normal. Fins i tot amb aquestes alternatives, els grans d’arròs de llet es converteixen en unes postres cremoses i saboroses, adequades fins i tot per a un vegà dieta.
Consells sobre compres i cuina
L’arròs amb llet preparat als prestatges refrigerats dels supermercats i botigues de descompte és la versió més ràpida de les populars postres. L’arròs amb llet cuinat industrialment es ven en gots de plàstic que s’assemblen molt als de iogurt. Està disponible amb diverses cobertures o salses dolces. Les varietats típiques inclouen arròs amb llet amb canyella, cireres, vainilla, xocolata o compota de poma, i també hi ha arròs amb llet senzill. L’arròs amb llet com a varietat d’arròs és molt barat i sol estar disponible en paquets de 500 grams. N’hi ha prou per a unes vuit porcions d’arròs amb llet acabat. Com és típic de l’arròs, el producte cru es conservarà durant molts mesos si s’emmagatzema en un lloc fresc, fosc i sec. Igual que l’arròs amb llet cuinat industrialment, l’arròs amb llet cru no és difícil d’obtenir: per obtenir-lo n’hi ha prou amb anar a la botiga de descomptes o al supermercat. Tots dos productes estan disponibles a preus molt baixos. L’arròs amb llet cru, però, també està disponible en variants de molt alta qualitat, per exemple, en qualitat orgànica. Aquests productes costen una mica més, però encara són molt assequibles.
Consells de preparació
L’arròs amb llet se sol servir com a postres. Té un bon sabor tant calent com fred. L’arròs amb llet és especialment popular entre canyella i sucre o fruita, per exemple, amb cireres picants, gelea de fruites vermelles o amb compota de poma. L’arròs amb llet també és una base excel·lent per a les cassoles dolces en combinació amb fruita, i l’arròs amb llet ja cuinat també pot ser un ingredient interessant per fer pastissos. Com que el temps de preparació de l’arròs amb llet casolà convencional és d’uns 45 minuts, la indústria ha desenvolupat un arròs amb llet instantani que només s’ha de deixar inflar a la llet calenta durant uns minuts. No obstant això, els coneixedors juren l’únic sabor d’arròs amb llet completament casolà. Això també és molt senzill de fer: arròs amb llet, llet, una mica de sucre i una mica de sal, a més de mantega i vainilla a sabor, es porten a ebullició i es deixen inflar uns 40 minuts a foc lent. La salsa dolça per a això també es pot fer vosaltres mateixos, per exemple, amb un suc de fruita i midó, que es bullen junts.
