El versàtil, insípit oli de gira-sol probablement coneix a tothom. És adequat a la cuina no només per saltejar, sinó per a gairebé tots els tipus de preparació.
Això és el que heu de saber sobre l’oli de gira-sol
En refinat oli de gira-sol, s’aconsegueix un augment de la temperatura de fins a 220 graus mitjançant un procés d’extracció, que confereix a l’oli de gira-sol un bell color groc pàl·lid i un aroma suau i neutre. El gira-sol, que pertany a les plantes compostes i prové d’Amèrica del Nord i Central, probablement va ser portat a Europa pels espanyols a principis del segle XVI, on es va utilitzar ràpidament per a la producció d’oli. Avui en dia, els gira-sols, que créixer de fins a tres metres d’alçada, es conreen a totes les parts del món, cada vegada més a Rússia, França i el sud d’Europa. La inflorescència conté més de 1000 llavors. Les llavors planes són negres, grises o blanques i de vegades a ratlles. Sense pelar, contenen aproximadament un 30% d’oli i més d’un 60%. Abans que es premsi el valuós oli de les llavors, es netegen, s’assequen i es descobren parcialment. Quan es processen més els nuclis sense pelar o només parcialment pelats, el fitxer oli de gira-sol adquireix un color groc fosc i un sabor més aviat picant. Verge, fred- Els olis premsats no s’han d’escalfar per sobre dels 30 graus. Gràcies al tracte suau, el valuós vitamines i àcids grassos en oli de gira-sol es conserven. Durant l'extracció, el rendiment de l'oli és aproximadament un 10 per cent inferior en comparació amb els olis refinats. El fred- L'oli de gira-sol premsat és adequat per a plats freds. En el cas de l’oli de gira-sol refinat, s’aconsegueix un augment de la temperatura de fins a 220 graus mitjançant l’extracció, que confereix a l’oli de gira-sol un bell color groc clar i un aroma suau i neutre. No obstant això, gran part dels ingredients importants es perden durant el procés de producció. L’oli de gira-sol refinat es pot escalfar força alt, ja que el punt de fum ronda els 220 graus.
Importància per a la salut
Tant si s’utilitza per fregir, cocció, amaniment i molt més, és difícil imaginar la cuina sense oli de gira-sol, però també és molt saludable. L'oli també proporciona al cos valuosos vitamines i àcids grassos. Gent que menja molt oli d'oliva es diu que tenen un 40% menys de risc de patir un carrera. L’oli de gira-sol és un dels líders entre els olis vegetals pel que fa als poliinsaturats àcids grassos conté. A més, una porció notable de greixos monoinsaturats àcids està contingut en oli de gira-sol. El valuós vitamines inclouen A, B, D, E, així com K. L’oli de gira-sol pot fer baixar el colesterol per evitar malalties cardiovasculars, cor atacs i arteriosclerosi. El consum regular també estimula l’activitat intestinal. Un altre avantatge és l'elevat contingut de vitamina E contingut en l’oli de gira-sol. El valuós vitamina E actua com un important antioxidant i així protegeix les cèl·lules de l'envelliment prematur. Per al cor i circulació, El sistema immune, així com els músculs, això vitamina és igualment important. L’oli de gira-sol també s’utilitza com a remei desintoxicació i purificació. També és eficaç una aplicació externa per a trencadissos i secs pell o malament curativa ferides, perquè fins i tot aquí l'oli de gira-sol funciona bé i simplement es pot fer massatges. Amb dolor articulacions, un múscul adolorit o amb tensió a la coll, frega amb l'oli de gira-sol ajuda, perquè amb això sang circulació s’estimula i el dolor està alleujat. L’oli de gira-sol també ajuda amb refredats, tos i ronquera, perquè té un expectorant efecte. Per tant, l'oli de gira-sol és versàtil: a la cuina, per health i cura del cos.
Ingredients i valors nutricionals
| Informació nutricional |
Quantitat per cada 100 grams |
| Calories 884 | Contingut de greixos 100 g |
| Colesterol 0 mg |
Sodi 0 mg |
| Potassi 0 mg | Hidrats de carboni 0 g |
| Fibra dietètica 0 g |
Proteïnes 0 g |
L’oli de gira-sol té molts greixos poliinsaturats àcids, que són essencials. Això vol dir que són essencials per a la vida, però el cos no els pot produir ell mateix. Per tant, s’han de prendre per sobre dels aliments. Més del 60% de l’oli de gira-sol és àcid linoleic, que és un dels greixos insaturats més importants. àcids per als humans. L 'alt contingut de vitamina E també fa que l’oli de gira-sol sigui molt valuós. Dues cullerades d'oli al dia ja cobreixen les necessitats d'un adult. A més, l’oli de gira-sol conté vitamines valuoses com A, B, D, E, així com K. Igualment beneficiós per a health són els minerals, oligoelements, carotenoides i lecitina que es troba a l’oli de gira-sol.
Intoleràncies i al·lèrgies
Poques vegades s’esmenten les reaccions al·lèrgiques a l’oli de gira-sol. No obstant això, encara es poden presentar petites quantitats d’al·lergògens al refinat i fredoli premsat, però l’oli sol ser ben tolerat pels pacients que pateixen sensibilització de les llavors de gira-sol. En cas d’intolerància a tots els greixos / olis, bàsicament no n’hi ha lèrgia al petroli, però al transportista. Per tant, en aquest cas, el fitxer metabolisme dels greixos ha de ser examinat per un metge. Si el cos no tolera el greix, Mal de panxa i diarrea pot passar.
Consells sobre compres i cuina
L’oli de gira-sol està disponible a tots els supermercats, health botigues d'alimentació i botigues d'aliments naturals. Les ampolles de color marró fosc o verd són més adequades que les transparents, perquè protegeixen de la llum. Si l’oli de gira-sol s’emmagatzema en un lloc fresc i fosc, es pot conservar un any sense problemes. L’oli premsat en fred té una vida útil lleugerament més curta. Si el recipient ja està obert, es recomana guardar-lo a la nevera. A l’hora de comprar, és important prestar atenció a la data d’abast més aviat. Si el recipient ja està obert, es recomana guardar-lo a la nevera, on es puguin formar components sòlids i blanquinosos a l'ampolla. El motiu d’això és que l’oli de gira-sol flocula. Tot i això, les partícules sòlides es dissolen de nou a temperatura ambient, de manera que això no representa una qualitat inferior. L’oli de gira-sol refinat, a diferència de l’oli premsat en fred, es pot escalfar força bé i, per tant, també és adequat per fregir. Tanmateix, l’oli de gira-sol mai no s’ha d’escalfar tan fort que fumi.
Consells de preparació
L’oli de gira-sol és un dels més utilitzats cuina olis a Alemanya. El ric oli de gira-sol premsat en fred és especialment popular per refinar plats freds i preparar amaniments, adobs i salades. També és molt adequat per a amanides i verdures crues. L’oli dóna un aroma fi i nou a una gran varietat de plats. A causa del seu baix punt de fum, no és adequat per fregir ni fregir. La situació és diferent amb l’oli de gira-sol refinat, que té un punt de fum molt elevat i, per tant, és resistent a la calor. No obstant això, l'oli refinat no conté gairebé cap dels ingredients importants que fan que l'oli de gira-sol sigui tan valuós. D’altra banda, té una vida útil molt llarga. L’oli de gira-sol refinat es pot utilitzar per fregir, cuina i al vapor una gran varietat de plats. Per a cocció, per exemple, una massa d’oli de quallada, l’oli de gira-sol també és molt popular.
