Nectarina: intolerància i al·lèrgia

Mutacions del préssec amb suau en lloc de pelut pell s’anomenen nectarines. Per tant, pertanyen al gènere Prunus i a la família de les roses (Rosaceae). També es diuen préssecs llisos o nus per la seva superfície.

Això és el que heu de saber sobre la nectarina.

Mutacions del préssec suau pell en lloc de pell peluda s’anomenen nectarines. Com a tals, pertanyen al gènere Prunus i a la família de les roses (Rosaceae). La nectarina també s’assembla molt al préssec per color, carn i forma. Tanmateix, no hi ha perill de confusió a causa del pell. A l'interior, la nectarina és de color groc, les variants blanques de color groc clar. La pedra recorda igualment la del préssec. No és estrany que les nectarines ho facin créixer sobre presseguers. Així, a més, una pedra de nectarina també es pot convertir en préssec. La raó d'això són les mutacions, ja que la pell de la nectarina és un tret recessiu a la genètica del préssec. Nectarins créixer fins a vuit metres d’alçada. El costat que mira al sol és de color vermellós. Al cap dels anys, la nectarina ja era coneguda a Grècia, Pèrsia i Xina. Des del segle XVII es va plantar i conrear a Anglaterra. En aquell moment, però, era molt menys popular. La seva popularitat ha augmentat especialment en les darreres dècades, a les quals els Estats Units van contribuir significativament a través dels seus cultius. La nectarina es cultiva principalment a França, Grècia, Itàlia, Califòrnia, Espanya, Sud-àfrica i Xile. L’arbre requereix un clima càlid. És sensible a les gelades i a Alemanya només prospera en zones suaus amb vinyes. Aquests inclouen, per exemple, Renània i el Palatinat. Hi ha una quarantena de varietats de nectarina diferents a les principals regions de cultiu. Aquests inclouen, per exemple, noves varietats de formes planes i aplanades. Nectarines completament madures sabor dolç i afruitat. Tenen una consistència molt sucosa. Si, en canvi, encara són immadurs, els seus sabor és més aviat àcid o amarg. La carn és una mica més ferma que la del préssec i les nectarines blanques desenvolupen un aroma més fort que les normals. La hipòtesi que la nectarina és una barreja de pruna i préssec és errònia. Malgrat tot, la llegenda urbana és força persistent. De manera estacional, les nectarines arriben als supermercats alemanys d’Itàlia i Espanya a partir de l’abril. Tot i així, la collita als països del sud no comença a gran escala fins a l’estiu. La temporada alta aquí és entre juliol i setembre. A l’hivern, la fruita prové de Xile, Sud-àfrica i Argentina. Així, amb nosaltres les nectarines es poden trobar a les botigues durant tot l’any.

Importància per a la salut

Les nectarines no només són molt saludables, sinó que també són gairebé lliures de greixos i amb un contingut extremadament baix en greixos calories. Això els fa especialment adequats per a aquells que tenen consciència de la figura i, a l’estiu, són una bona alternativa per als dolços i llet gelat. Són refrescants i hidratants. La carn també conté grans quantitats de vitamines i minerals que el cos necessita per mantenir-se sa. En general, la nectarina es considera més nutritiva que un préssec. El motiu d'això és el més baix aigua contingut en nectarines. És ric en sucre, convertint-lo en una bona font d’energia. No s’han de menjar les llavors de la nectarina, ja que són excessivament tòxiques si es mengen en excés. Contenen amigdalina. La substància és cianhídrica i està present en un 8% de les llavors.

Ingredients i valors nutricionals

100 grams de la fruita només en contenen uns 50 calories. El contingut en greixos és de només 0.3 grams. Per a això les nectarines tenen uns 11 grams de hidrats de carboni i uns 2.2 grams de fibra. La mateixa quantitat de fruita conté 1.1 grams de proteïna. A més, les nectarines contenen diverses vitamines que fan que la fruita sigui especialment sana. Un dels ingredients és el betacarotè. A més, n’hi ha vitamina E i distingit B vitamines. En quantitats de μg, les nectarines també contenen folat. Amb 5.4 mil·ligrams de vitamina C per cada 100 grams, les nectarines no es troben entre els millors proveïdors, però continuen aportant la seva part al requeriment diari de vitamina C. d’un adult. A més, les fruites contenen provitamina A, que es converteix en vitamina A al cos, així com calci, potassi i de ferro. La minerals contribuir al manteniment de ossos i les ungles i ajudar-hi sang formació i oxigen transport dins de l’organisme humà.

Intoleràncies i al·lèrgies

Les nectarines són força significatives al·lergològicament, ja que poden causar via oral lèrgia síndrome similar als préssecs i a altres fruits. Es tracta d’una reacció d’hipersensibilitat del cos als ingredients de la fruita, que es produeix principalment a la boca. Els símptomes inclouen un pruïja al paladar, inflor o butllofes al boca, tendresa o formigueig al llengua. A més, també n’hi pot haver dolor i reaccions al·lèrgiques al tracte gastrointestinal. Aquests es poden manifestar en forma de flatulències, diarrea or acidesa. Això últim és causat per l’alt contingut d’àcid a la nectarina, que pot lead per molestar a algunes persones. Bedoll el pol·len, així com l’avellaner o el vern, també poden causar al·lèrgies creuades que es noten tant a les nectarines com als préssecs.

Consells sobre compres i cuina

A l’hora de comprar nectarines, l’aspecte de la pell és especialment important. Si està enfonsada, arrugada i tova, la fruita ja ha estat estesa massa temps. El condició hauria de ser il·lès i grassonet. Sovint les nectarines es venen encara en estat immadur a causa de la seva vida útil. A temperatura ambient, solen madurar al cap de dos o tres dies i són especialment dolços i sucosos. No obstant això, si les nectarines ja estan madures quan es compren, s’han de menjar el més ràpidament possible, ja que es podreixen ràpidament. No obstant això, la fruita es conservarà durant uns dies al compartiment de verdures de la nevera. La preparació de nectarines és senzilla. S’han de rentar a sota funcionament aigua a causa de possibles pesticides o contaminants. Després de secar-los, es poden menjar directament o tallar-los per la meitat. Després es pot extreure la pedra i menjar-ne la fruita. Segons la preparació, es tallen les meitats en tascons o daus.

Consells de preparació

La fruita és especialment adequada per a la compota o la preparació de melmelades. Les nectarines s’utilitzen sovint com a cobertor de pastissos o pastissos d’estiu. Però també són adequats per a postres afruitats. Les rodanxes de fruita als gelats són particularment populars. Les nectarines aporten un sabor estiuenc i fresc al plat. Altres opcions inclouen la preparació de begudes espirituoses a partir del suc de la nectarina. Per tant, generalment són adequats com a base per a diverses begudes, inclosos els sucs. A més, les nectarines es poden utilitzar no només per a plats dolços, sinó també per a plats salats. Es fan especialment bé en amanides, però també es poden acompanyar amb aus de corral o altres carns. El motiu d'això és la seva nota agra. Especialment a la cuina asiàtica, la fruita també és popular a cuina i s’utilitza sovint en plats quotidians.