Molts aliments contenen ingredients funcionals que es poden utilitzar per millorar específicament health. Ja s'han identificat diversos centenars de substàncies vegetals amb efectes medicinals i s'han assignat a grups específics de principis actius segons la seva estructura química. El professor Paul Walter, bioquímic i expert en nutrició, sap: “Avui només una de cada tres persones té un ideal dieta. Per tant, és lògic que molts mengin aliments enriquits amb certs additius ”.
Substàncies vegetals amb efectes medicinals
- El bròquil i altres cols contenen isotiocianats. Aquests activen la desintoxicació enzims al cos i tenir un anti-càncer efecte.
- Soja els productes contenen isoflavones. Aquests són molt similars als propis del cos estrògens. També els anomenats lignans de cereals, baies i llavor de lli s’assemblen als estrògens. Isoflavones i lignans tenen un efecte beneficiós sobre els teixits hormonodependents i protegeixen contra càncer a través dels seus antioxidant efecte. A més, són interessants per a teràpia d’hormonodependents osteoporosi.
- Els carotenoides donar a les fruites i verdures el color groc o vermell. Es diu que protegeixen el d'un sol ús i multiús..
- El pigment de tomàquet vermell licopè, i lutina d 'espinacs i col sembla reduir el risc de pròstata i esofàgic càncer.
- Fenols del te, les baies i els cítrics protegeixen les cèl·lules de substàncies oxidants nocives.
- Els olis vegetals contenen diversos fitoesterols, relacionats amb els desitjables colesterol. En grans quantitats, disminueixen efectivament sang greix.
- Cebes, els pebrots picants i el vi són rics en flavonoides. Els flavonoides, com la catequina de el te verd, tens antioxidant efectes i pot enfortir el sistema immune.
- Seleni i vitamines C i E es troben en moltes fruites i verdures. Ells tenen antioxidant i, per tant, efecte positiu sobre el sistema immune. Així, protegeixen contra el càncer i les malalties cardiovasculars.
Saludable i nutritiu
Les substàncies enriquides amb certs additius són, per exemple, la fibra, vitamines, oligoelements, minerals, ingredients vegetals o fins i tot microorganismes vius amb efectes beneficiosos sobre flora intestinal. És molt important que la presentació i l’envasament d’aquests aliments segueixin les tendències. Qui hi vol menjar pols o en forma de tauleta o, com els astronautes, literalment "fora del tub"? Gairebé ningú a la llarga. Els aperitius i els àpats intermedis, en canvi, s’estan convertint en una part cada vegada més important del dieta. Per això, els ingredients funcionals també s’integren molt sovint en els comestibles populars: bars, begudes, iogurts, cereals o altres productes que es poden consumir ràpidament i sense cap esforç addicional.
Medicina o nevera?
És difícil diferenciar entre aliments funcionals i productes farmacèutics. Els experts argumenten si els nous comestibles són realment beneficiosos per a ells health, o només serveixen per augmentar les vendes de la indústria alimentària. Perquè fins ara només hi ha una cosa certa: els consumidors han d’excavar més a la cartera per obtenir aliments funcionals. La tendència també produeix alguns resultats interessants: el colesterol l’ou bomba s’ha transformat en un ou omega alimentant gallines llavor de lli, que ara conté essencials àcids grassos. Una cullerada de terra llavor de lli diàriament té el mateix efecte que el nou tipus d'ou i és encara més barat. Segons l’ingredient addicional, els límits entre els aliments i les drogues es difuminen. Alguns aliments funcionals moderns, com la fórmula hipoalergènica per a lactants, estan molt a prop dels productes per a la nutrició clínica (alimentació per tub). És probable que el problema de distingir entre productes alimentaris i medicaments s’intensifiqui en els propers anys.
Falses promeses?
La designació d’aliments amb avantatges afegits ja és complicada. Això es deu al fet que no han de contenir falses promeses ni enganyar els consumidors. Fins i tot aquells que mengen aliments que promouen hipertensió or arteriosclerosi no podran protegir-se de cor atacs si són extremadament excés de pes o en té un altre factors de risc. A Suïssa, les reclamacions d’envasos com ara “disminueixen colesterol”O“ enforteix ossos”Estan permesos. Reclamacions d’efectes mèdics, l’anomenat “health reclamacions ”(exemples:“ protegeix contra osteoporosi”O“ impedeix pròstata càncer "), en canvi, estan estrictament prohibits. Les següents afirmacions (les anomenades" afirmacions ") per a aliments funcionals es discuteixen a Suïssa:
| Contingut de nutrients | Ric en calci, baix en greixos saturats |
| Enunciats comparatius | Energia reduïda, greix reduït |
| Comportament alimentari saludable | Per exemple, "Enriquit en calci. El departament de salut recomana una ingesta diària de x grams de calci". |
| Funció de nutrients | Per exemple, "Enriquit en calci. El calci ajuda a construir sa ossos". |
| Risiokominderung | Per exemple, “ric en calci. A dieta ric en calci pot prevenir osteoporosi més endavant a la vida ". |
| Afirmacions terapèutiques | Queda prohibida qualsevol referència al tractament o curació de malalties. |
Ajuda, però cap substitut
Tots els nutricionistes coincideixen en la importància dels aliments funcionals en la dieta. Hauria de ser un complementar i de cap manera un substitut d’una dieta saludable. Ho confirmen el professor Felix Gutzwiller, metge social i preventiu de Zuric, el professor Paul Walter de Basilea i els professors. Michael Teuber i Renato Amadò de l'Institut de Ciències dels Aliments de l'ETH de Zuric. El menjar funcional o nou no és una bala màgica per resoldre els nostres problemes de nutrició i salut. Però pot ser una pràctica complementar.
