Masticar crea mossegades que es poden empassar i és molt més que reduir la mida dels aliments boca. És el primer pas del procés digestiu i és fonamental per a una dentadura sana i intacta intestí.
Què és mastegar?
Masticar crea mossegades que es poden empassar i és molt més que reduir els aliments a la boca. És el primer pas del procés digestiu. En el procés de mastegar mecànic, els aliments es col·loquen entre les files de dents, aixafats pels moviments rítmics de la mandíbula, aixafats i triturats per les dents. La masticació inicia el procés digestiu amb l’ajut de saliva i enzims. La mandíbula inferior es mou cap amunt i cap avall i, en certa mesura, cap als costats. Després de mastegar, la polpa alimentària s’empassa i passa a través de l’esòfag cap a l’esòfag estómac, on continua la digestió. Tot i que la majoria dels vertebrats no poden mastegar, els mamífers més desenvolupats estan equipats amb òrgans mastegadors. La mandíbula humana té potents dents trituradores en forma de molars i ullals més punxeguts en forma d’incisius i canins, que s’utilitzen per mossegar i triturar grossament els aliments. El tipus d’aliment determina el procés de masticació. Els aliments sòlids com la carn requereixen una masticació intensiva per mastegar i, per als aliments vegetarians, el procés de masticació també depèn de la naturalesa de la planta. Les parts de les plantes cel·lulòsiques són dures i cal mastegar-les bé perquè no siguin pesades a la zona estómac.
Funció i tasca
Aquells que utilitzen les funcions del cos tan eficaçment com la naturalesa pretén utilitzar un mínim d’energia i produir la màxima eficiència. Això és particularment evident en mastegar. La masticació exhaustiva és una part fonamental de l’alimentació saludable i és important per a una bona digestió. No obstant això, en els nostres temps de moviment ràpid, li donem cada vegada menys importància. Perquè la digestió funcioni correctament, s’ha de mastegar cada mossegada almenys 30 vegades abans d’empassar. Com que la masticació vigorosa en una persona sana també estimula el flux de saliva, el menjar es pot barrejar encara millor. Com millor masteguem, menys treball estómac i els intestins ho han de fer més tard. Problemes digestius i dolor per tant, es produeixen amb menys freqüència. El risc d’empassar aire també es redueix mastegant amb força. Una bona barreja salival té un efecte favorable sobre l’organisme insulina producció. Els estudis mèdics van demostrar que els mastegadors exhaustius tenien menys insulina i sang sucre nivells després de menjar que els menjadors precipitats. Una masticació lenta i concentrada renta a fons el llengua amb polpa alimentària. El sabor brots de la llengua s’activen i estimulen els sentits perquè la gent percebi olor i sabor de menjar amb més intensitat. El saliva conté cèl·lules immunitàries que lluiten contra invasors nocius com els bacteris. Les persones que masteguen bé tenen menys probabilitats de patir refredats i altres malalties. La mandíbula també es beneficia. Enzims tal com amilasa i minerals contingut en la saliva enforteix la dent esmalt i fer més resistents les dents. Ja al cavitat oral, El enzims desglossament hidrats de carboni, que després pot absorbir més fàcilment sang. La polpa alimentària no es digereix més fins que no arriba al intestí prim, que alleuja considerablement el pàncrees. La masticació lenta també significa que la sensació de sacietat es produeix més tard que amb el menjar precipitat, sense que s’absorbeixin més aliments. Això és particularment desitjable quan es fa dieta. En mastegar, les dents es carreguen uniformement i mandíbula i retenció de dents els aparells es reforcen. Perquè totes les cèl·lules del cavitat oral ara es subministren de manera òptima amb oxigen, el subministrament de nutrients també és millor i els productes de rebuig s’eliminen més fàcilment. Una vigorosa masticació també fa massatges genives, que es subministren millor amb sang com a resultat. Això pot prevenir malalties del periodonci, com ara la malaltia periodontal. L’enfortiment dels músculs mastegadors també té un efecte positiu i evita l’articulació temporomandibular relacionada amb l’edat artritis. Només quan la polpa alimentària és gairebé líquida és el moment adequat per empassar.
Malalties i queixes
Com que mastegar és molt natural per a nosaltres, prestem massa poca atenció al procés. Els que mengen a corre-cuita s’obliden de gaudir del menjar. A més de la mala masticació, impropi dieta és el principal motiu de pèrdua prematura de les dents o malalties de les dents, genives i mandíbula. Càries, sagnat genives i malalties del periodonci lead a la ingesta d’aliments deteriorats i es pot associar a greus dolorTot i que la cura dental adequada és molt important, no s’ha de descuidar la masticació. L’entrenament de les herbes pot prevenir diversos malalties dentals. Una masticació adequada allibera líquid immunitari a la saliva de manera que s’activen més cèl·lules de defensa al tracte gastrointestinal. Tot i que, finalment, l’estómac pot trencar els aliments amb l’ajut d’àcid estomacal, ha de treballar molt per fer-ho. És probable que el menjar estigui envoltat àcid gàstric durant un temps innecessàriament llarg i els seus valuosos ingredients seran destruïts com a resultat. Si els trossos d’aliments excessivament grans entren a l’intestí, també s’utilitzen malament i sovint comencen a fermentar. Això s’acompanya de símptomes desagradables com flatulències i acidesa. Per habilitar les vellositats del intestí prim per descompondre els aliments correctament, el bolet ha de ser el més líquid possible i contenir només partícules petites. La correcta masticació és, doncs, una forma fàcil de controlar i reduir el pes. Menjar de pressa i masticar malament augmenta el greix abdominal i, per tant, pot afavorir-lo arteriosclerosi, malalties cardiovasculars, malalties metabòliques i també càncer. Els metges també han demostrat que una masticació completa redueix el risc de tipus 2 diabetis mellitus. Excés de pes les persones amb ambicions dietètiques es beneficien especialment de la masticació completa; gràcies a la constant glicèmia a nivell, no pateixen desitjos fins i tot quan es redueix la quantitat d'aliments que mengen i poden assolir el pes dels seus somnis més fàcilment. Amb equilibrat sucre nivells, el pes es manté estable a llarg termini. Masticar a fons augmenta així la qualitat de vida i us fa més saludable.
