També coneguda com tiamina, vitamina B1 és un dels vitamines vital per al cos humà. Així mateix, el vitamina és un dels més llargs coneguts vitamines en investigació.
Mode d’acció de la vitamina B1
També coneguda com tiamina, vitamina B1 és un dels vitamines vital per al cos humà. És particularment abundant en productes de cereals integrals o porc.
La vitamina B1 és important per a metabolisme energètic i el funcionament intacte del sistema nerviós - entre altres coses, participa en la construcció de cèl·lules nervioses.
La vitamina B1 es troba a tot el cos, en òrgans i músculs, entre altres llocs. La vitamina B1 també es coneix col·loquialment com a vitamina de l’estat d’ànim.
El aigua-la vitamina B1 soluble s'absorbeix amb els aliments, però no pot ser emmagatzemada en grans quantitats pel cos; l'excés de vitamina B1 s'excreta per l'orina. La vitamina B1 té una olor característica.
Importància
Com a element bàsic del metabolisme dels carbohidrats, la vitamina B1 és intacta sistema cardiovascular, entre altres coses. La deficiència de vitamina B1 es pot manifestar, entre altres coses, en símptomes com els trastorns cardiovasculars associats pèrdua de gana i fatiga. La tiamina també dóna suport a la producció de anticossos durant aguda enfermetats infeccioses.
Una malaltia que es produeix amb freqüència, especialment als països en desenvolupament, i que es basa en la deficiència de vitamina B1 és l’anomenada malaltia de Beri Beri: descoberta a Java per un metge holandès, la malaltia presenta símptomes típics com insuficiència cardíaca i pertorbacions de les funcions nervioses com la paràlisi nerviosa o tremolors.
Es va trobar que els símptomes de deficiència de vitamina B1 eren més freqüents en algunes parts de la població asiàtica que s’alimenten principalment d’arròs, després d’haver-se establert màquines d’escorcoll en la preparació de l’arròs: les closques d’arròs en particular es troben entre les fonts de vitamina B1.
Atletes que mengen un dieta principalment rica en hidrats de carboni mostren una major necessitat de vitamina B1, que afavoreix el metabolisme corresponent. Una deficiència de vitamina B1 pot lead a una major producció de àcid làctic, que endureix els músculs, fent-los menys eficients. Especialment per resistència atletes, entre altres coses, per mantenir l’energia equilibrar - un subministrament suficient de vitamina B1 a través de dieta és important.
En el comerç de subministraments per a esportistes o en farmàcies en línia, la vitamina B1 també s’ofereix com a dietètica suplements en forma farmacèutica; es tracta, per exemple, de variants liposolubles de vitamina B1, que haurien d’ésser absorbides fàcilment pels teixits del cos.
A més, la vitamina B1 es pot injectar al múscul, tot i que es poden produir efectes secundaris indesitjables si la dosi és massa elevada: en estudis amb animals, aquests van aparèixer, per exemple, en forma de xoc o angoixa respiratòria.
Ocurrència d'aliments
La vitamina B1 es troba en aliments vegetals i animals. És particularment abundant en productes de cereals integrals o porc: els primers inclouen germen de blat, llegums o llavors com ara llavors de gira-sol. La vitamina B1 també es troba en nivells força alts en el llevat de forner comprimit.
Productes de cereals com la llum pa elaborats amb farina molt fina no contenen pràcticament vitamina B1 perquè el germen de blat es destrueix durant el procés de mòlta. Molt llarg cuina i els raigs UV tenen un efecte negatiu sobre el concentració de vitamina B1 en aliments: per tant, s’ha de protegir l’emmagatzematge de la llum i la calor.
Alemanya no sol ser un dels països afectats per una elevada incidència de deficiència de vitamina B1, motiu pel qual la ingesta de vitamina a través de la dieta suplements poques vegades és necessari. No obstant això, a causa de la baixa capacitat d'emmagatzematge de l'organisme per a la vitamina B1, és important la ingesta regular per via alimentària.