Quin és el nostre requisit per al perfecte dieta? Ha de ser senzill, refinat i preparat ràpidament, sa, ric en vitamines, fibra i al mateix temps baixa en calories, sucre i greix. I això en una època que es caracteritza principalment per estrès, trepidant i una manca constant de temps. El fet que el nostre diari pa, la nutrició, sembla que cada vegada té més importància, ho demostren nombrosos programes de televisió que tracten exclusivament els temes de cuina i nutrició. Mälzer, Lafer and Co. entretenen milers d’espectadors cada setmana i proporcionen informació sobre ingredients saludables i inusuals, receptes refinades i una preparació senzilla, amb la intenció d’aportar varietat a la vida quotidiana i, sobretot, consolidar la consciència d’una alimentació saludable.
Digues-me què menges i et diré qui ets
Aquesta afirmació és cada vegada més important. Mentrestant, health i el benestar són les principals prioritats. Què significa realment, sa i equilibrat dieta i com es veu en el futur. Per què els prestatges del supermercat amb menjars preparats són cada cop més grans i la selecció cada vegada és més diversa?
No s’ha d’ignorar la tendència cap als aliments frescos de la secció refrigerada o els productes orgànics. Un exemple: fruita potable de l’ampolla. batuts consisteixen només en fruita sense sucre i aigua, i contenen exactament la ingesta diària recomanada de fruita. Aquesta tendència continuarà expandint-se en el futur: menjar fresc i saludable que es pot comprar preparat i menjar immediatament amb la consciència tranquil·la.
Cap a on va el viatge culinari?
Menjar ràpid o orgànica? Es tracta realment d’exploració sistemàtica del bé sabor, la velocitat senzilla o també sobre la nostra health? La sella de cérvol xocolata salsa, el sorbet de formatge de cabra o el pit d'ànec Magrana el brou fa temps que ha deixat de ser una innovació al menú.
Les tendències i receptes alimentàries internacionals de tot el món són fàcilment accessibles gràcies a Internet i els ingredients adequats, aliments exòtics i inusuals es porten als supermercats alemanys gairebé diàriament per avió.
Inspirat molecularment o saludable al cap i a la fi?
La cuina molecular fa anys que experimenta un veritable bombo. Juan Amador i Ferran Adrià són noms que han configurat aquesta preparació innovadora i la nova escola de percepció. Cuina es fa amb calazoon, calci lactat gluconat i additius com els alginats en processos físico-químics. Actualment, el suís Martin Suter descriu aquest tema a la seva novel·la i la de l’afrodisíac sabor experiències entre erotisme i sensualitat. Si encara es pot parlar de provat cuina o ja és de l'art modern la qüestió. El que és cert és que la percepció d'aliments especials i l'experiència gastronòmica estan clarament en primer pla i es continuaran centrant en això.
Els anomenats aliments funcionals, aliments amb addicionals health beneficis, experimenta una tendència similar. Començant per probiòtics in iogurt que tenen un efecte positiu en el flora intestinal, mantega que conté no colesterol i gairebé cap greix, pa que protegeix contra osteoporosi. Cada cop hi ha més aliments que contenen àcid làctic els bacteris, omega-3 essencial àcids grassos o antioxidants, que suposadament reforcen el sistema immune, lluita contra els radicals lliures i augmenta el benestar general. El més important és que els nostres aliments contenen components per a la salut que influeixen positivament en la recerca actual de la salut.
