L’espelta és un tipus de gra que es va oblidar durant molt de temps, però que ara torna a ser molt popular. Les persones amb intoleràncies alimentàries de diversos tipus solen tolerar molt bé l’espelta. És una alternativa decididament sana al blat.
Això és el que heu de saber sobre l'ortografia
L’espelta és un tipus de gra que es va oblidar durant molt de temps, però que ara torna a ser molt popular. Les persones amb intoleràncies alimentàries de diversos tipus solen tolerar molt bé l’espelta. Ja a l’edat de pedra hi havia diferents formes de blat i se suposa que l’espelta es va originar a partir d’aquestes. L’espelta es relaciona, per tant, amb el blat. Es creu que Emmer i einkorn estan relacionats amb aquestes formes originals. Ja des del 6è fins al 5è mil·lenni aC, les troballes suggereixen que l’espelta creixia a l’oest de Geòrgia en aquell moment. L'espelta es conrea a Alemanya des de l'any 500 aC aproximadament. La seva difusió a tot el món va resultar de la migració dels pobles. Les principals zones de cultiu a Alemanya actualment es troben a Baden-Württemberg. Altres zones de cultiu són el nord d’Espanya, Finlàndia, Bèlgica, Suïssa i la zona climàticament favorable de Mittelburgenland, a Àustria. A Àustria, l’espelta es pot trobar en una llista d’aliments tradicionals. El gra d'espelta està fortament tancat per l'espelta, la pell del gra, i protegit de les influències ambientals. Les mesures han demostrat una contaminació radioactiva inferior a la del blat. L’espelta no es pot fertilitzar nitrogen fertilitzants artificials, perquè les plantes no el poden tolerar. Per tant, no hi ha residus de fertilitzants artificials al gra. El rendiment del cultiu d’espelta és inferior al del blat. Aquesta planta creix fins a 1,000 metres sobre el nivell del mar, ja que és menys sensible que el blat. L'espelta també es pot collir sense madurar i després s'anomena "espelta verda". Tan aviat com l’anomenat “llet maduresa ”, és el moment adequat per a això. En el passat, aquests grans podrien haver estat un aliment important per als treballadors del camp. L’espelta verda només es pot guardar seca. No és adequat per al fresat. L’espelta verda té una mica més picant sabor que l’espelta madura, de gust lleugerament nou. La pell s’utilitza per omplir petits coixins que es poden utilitzar com a coixinets de calefacció o refrigeració. També són populars com massatge coixins.
Importància per a la salut
A mesura que cada vegada pateixen més persones intolerància alimentària, l’espelta verda també és un dels aliments especialment importants. És fàcil de digerir, s’estimula el metabolisme i, per tant, hi ha nutrients disponibles. L'espelta verda té un bon efecte sobre el els nervis, possiblement també a càncer. L’espelta no s’ha d’utilitzar en casos de celíac malaltia, intolerància al gluten. La gluten la proteïna del gra s’anomena gluten. L’espelta té una major gluten contingut. La farina d’espelta en conté més oligoelements i vitamines que el blat. L’espelta és un dels aliments rics en hidrats de carboni i té un alt contingut en proteïnes, tot i que no s’augmenta en consumir espelta. Per a la formació de la substància que aixeca l’estat d’ànim serotonina, el cos necessita l’aminoàcid triptòfan contingut en lletrejat. El rendiment físic es pot augmentar per tant exactament igual que el mental. En la medicina Hildegard que porta el nom de Hildegard von Bingen, l’espelta és un ingredient important i indispensable. L’espelta també és un aliment particularment important a Barcelona medicina tradicional xinesa - TCM. Es diu que enforteix el centre i que és ben tolerat en molts trastorns alimentaris. Al · lèrgia els pacients tampoc solen tenir problemes amb productes elaborats amb farina d’espelta. Per aquest motiu, l’espelta s’utilitza ara en lloc del blat en la majoria d’aliments per a nens.
Ingredients i valors nutricionals
| Informació nutricional |
Quantitat per cada 100 grams |
| Calories 338 | Contingut de greixos 2.4 g |
| Colesterol 0 mg |
Sodi 8 mg |
| Potassi 388 mg | Hidrats de carboni 70 g |
| Proteïnes 15 g |
Vitamina C 0 mg |
L’ortografia proporciona vitamina A i B6, així com la niacina, una vitamina B. A més, l 'espelta conté substàncies tan importants com sodi, potassi, magnesi, calci, de ferro i zinc. La fibra que conté l’espelta és important per a la digestió. En els greixos es poden trobar saturats i insaturats àcids grassos. 100 grams d’espelta en tenen 338 calories. L’espelta conté àcid fític, que pot dificultar l’absorció mineralsEn afegir massa fermentada o llevat a les masses, l’àcid fític perd el seu efecte.
Intoleràncies i al·lèrgies
La intolerància a l’espelta i als productes d’espelta només es coneix en persones que pateixen celíac malaltia, per a totes les altres l’espelta és ben tolerada i de vegades millor que el blat.
Consells sobre compres i cuina
Per comprar espelta, ja no l’heu de comprar car a health botigues d'alimentació o botigues ecològiques. L’espelta ja està disponible a la majoria de supermercats en una àmplia gamma de varietats. En la majoria dels casos, els productes d'espelta són una mica més cars que els productes de blat normals, ja que és més difícil de processar que el blat. La farina d’espelta ha augmentat gluten contingut, de manera que es diu que és més pobre cocció propietats. Es diu que els productes al forn elaborats amb farina de blat es mantenen sucosos i frescos més temps que els productes d’espelta. Els productes al forn elaborats amb farina d’espelta són principalment pa, pastes i galetes. La pasta feta amb farina d’espelta és molt popular. Per sabor, els productes no difereixen dels elaborats amb farina de blat normal. A més de farina, ferralla i flocs, també s’ofereix arròs espelta. Es tracta de grans d'espelta que han estat especialment processats. Es poden utilitzar com a arròs i aporten varietat a la cuina del plat.
Consells de preparació
Qualsevol persona que doni importància a un aliment saludable i saludable no pot evitar almenys una mica del temps per utilitzar l’espelta. Els valuosos ingredients fer pel fet que processar la farina no és tan fàcil. Les masses fetes amb farina d’espelta solen ser més enganxoses que les que es fan amb farina de blat. Cal deixar reposar la massa d’espelta una i altra vegada pel mig, i després es pot fer més pastat. La massa d’espelta corre fàcilment durant cocció. Per tant, el millor és coure pa o pastís en un motlle. Si voleu cuinar grans d’espelta, cal remullar-los prèviament com a llegums fins a dos dies. El aigua s'ha de canviar una i altra vegada pel mig. Els grans d'espelta es couen després en fresc aigua. D’aquesta manera es redueix l’àcid fític del gra. L’addició de llevat o massa fermentada a les masses també redueix aquesta acidesa. Els flocs d’espelta es couen en saboroses farinetes i milloren qualsevol cereal. Barrejat amb iogurt i la fruita, els flocs d’espelta, constitueixen un berenar especialment saludable que proporciona al cos molts nutrients i té un sabor deliciós. La pasta d’espelta ja està disponible a tots els supermercats i és fàcil posar-la a la taula de tant en tant per fer-ne la vostra dieta saludable. Per assegurar-vos que no sempre serveixis només pasta, arròs i patates com a plats secundaris, l’arròs espelta, processat com l’arròs real, es pot utilitzar per afegir varietat als teus plats secundaris. L'espelta verda és adequada per a bunyols i pans, que amb diverses amanides o verdures fan un menjar perfecte i saludable. La sopa d’espelta verda és una altra forma d’utilitzar aquest menjar poc familiar i saludable. Per descomptat, si us agrada provar els brots, podeu fer-ho créixer els brots d’espelta i després afegir-los a l’amanida o al cereal. Fins i tot es poden afegir brots d’espelta als plats de verdures. A Internet, es poden trobar receptes en llocs rellevants, la majoria senzills i us tempten a cuinar-les de nou.
