Cacauet: intolerància i al·lèrgia

Els cacauets no ho són nous, com el seu nom indica, però pertanyen als llegums. La semblança amb el botànic nous resultats de la naturalesa de les llavors: inclou la consistència, l’alt contingut en greixos i la proporció relativament baixa de midó de cacauets.

Què heu de saber sobre el cacauet?

Els cacauets no ho són nous, com el seu nom indica, però pertanyen als llegums. La semblança amb els fruits secs botànics resulta de la naturalesa de les llavors. La pàtria dels cacauets és Amèrica del Sud i els Andes del Brasil i Bolívia. Avui en dia, els cacauets es conreen principalment als EUA, a l’Índia, Xina i Brasil. Després de la fecundació, el carpel allargat es corba cap al terra, de manera que el fruit creix al sòl. D'aquí ve el nom de "cacauet". La beina reticulada i allargada sol contenir d’una a quatre llavors. Els cacauets es poden comprar durant tot l’any, però a Alemanya s’ofereixen principalment d’octubre a desembre. Normalment ja estan desgranades. Cacauets crus sabor similar a les mongetes. Després d'assecar-se des del 40 fins a un màxim del deu per cent aigua contingut, els cacauets són batuts o trencats. En alguns casos, l'intèrpret d'ordres s'elimina. Després es processen més. El rostit els dóna el seu sabor típic. Es poden menjar purs, però també són un ingredient popular en diversos dolços. A més, oli de cacauet és popular cuina ingredient, especialment a la cuina asiàtica.

Importància per a la salut

Els cacauets contenen molts elements vitals minerals, Per exemple, de ferro, fòsfor, potassi, calci i magnesi, així com nombrosos valuosos oligoelements tal com zinc, de coure, manganès i el fluor. L’àcid linoleic contingut, l’àcid gras dues vegades insaturat, també ofereix nombrosos health-propietats promotores. No només pot ajudar amb la pèrdua de pes i afavorir la flexibilitat pell, però també inferior colesterol nivells i sang pressió, així com protegir-ne arteriosclerosi. L 'alt contingut de vitamina B i magnesi fa que els cacauets siguin l’aliment nerviós adequat. El vitamina K en cacauets promou sang coagulació. Gràcies a la fibra que contenen, s’estimula la digestió. Persones que donen molta importància a un contingut baix en sal dieta, per exemple, per elevació sang pressió o colesterol nivells, també es beneficien de menjar cacauets naturals perquè són pobres sodi. Els cacauets són un dels tipus de fruita seca més rics en proteïnes, cosa que els fa especialment adequats per a vegetarians i vegetarians. 25 grams aporten la mateixa quantitat de proteïna que un got de llet. Els fitosterols són altres ingredients importants dels cacauets. Ajuden a prevenir el pit, pròstata i còlon càncer.

Ingredients i valors nutricionals

Els cacauets són una font excel·lent minerals, Especialment potassi i magnesi. Més del 75 per cent del greix consisteix en monoinsaturats i poliinsaturats sans àcids grassos. Els cacauets contenen núm colesterol i per tant són bons per al cor. Proporcionen el cos essencial aminoàcids, fitoquímics i importants vitamines, minerals i fibra. Els cacauets són, doncs, definitivament un aliment que s’ha de menjar regularment. No obstant això, al voltant de 560 kcal per cada 100 grams, no són exactament lleugers. Per tant, es recomana consumir amb moderació per evitar l’augment de pes. Els cacauets rostits i salats tenen un contingut en calories i carbohidrats més elevat.

Intoleràncies i al·lèrgies

Desafortunadament, els cacauets tenen un alt potencial al·lergènic que afecta algunes persones. Per tant, s’ha de declarar l’ús d’aquest ingredient. En alguns casos, fins i tot uns quants micrograms de cacauet poden provocar reaccions al·lèrgiques greus, incloses xoc, que pot posar en perill la vida. També cal assenyalar que els cacauets són molt rics calories, ja que la meitat són greixos. Avui en dia, els cacauets s’utilitzen sobretot per a la producció de flips de cacauet, però, en aquest cas, perden les seves propietats saludables, cosa que es deu a l’alta sucre contingut, per exemple.

Consells sobre compres i cuina

Els cacauets rostits i salats es poden comprar als supermercats en llaunes, bosses i bosses de plàstic durant tot l’any. En canvi, en closca sovint només s’ofereixen durant els mesos d’hivern. Els cacauets frescos són suaus i brillants, mentre que els més grans són apagats i arrugats. La aflatoxina de la toxina del florid es troba de vegades en els grans de cacauet. Per tant, es recomana no triar bosses d’empreses desconegudes o productes barats. Els cacauets s’emmagatzemen idealment en un lloc sec, fresc i fosc. Un celler o un rebost són llocs ideals per emmagatzemar. Els cacauets també es poden guardar a la nevera. Tot i això, s’haurien de col·locar en un recipient hermètic i hermètic perquè l’oli que contenen no agafi altres sabors, com el formatge. Els cacauets es poden conservar a la nevera entre tres i quatre setmanes. Congelació pot allargar la vida útil fins a un any. Bàsicament, la humitat és perjudicial per als cacauets i fa que es modelin ràpidament. A causa de l’alt contingut en greixos, els cacauets també es tornen rancis. Per tant, els cacauets sense closca s’han de consumir ràpidament.

Consells de preparació

Els cacauets es poden menjar en forma crua, però també salats, torrats o recoberts amb mel. Es troben entre els ingredients més utilitzats en la preparació dels aliments. Sovint, els cacauets també són un ingredient dels flips de cacauet, on, però, es perden els aspectes saludables a causa de l’abundància sucre usat. La proporció de cacauets aquí és encara d’un màxim del 33 per cent, de manera que els cacauets s’utilitzen principalment només com a aromatitzants. Molt popular és el cacauet mantega, un pa saludable que sovint es menja juntament amb melmelada. També és un ingredient ideal per a postres cremoses. Cacauet mantega és especialment popular a Amèrica del Nord, on és un ingredient de molts plats. Cacauet mantega també es pot trobar a nombrosos productes de rebosteria i forns, per exemple, pastissos, galetes, barres de caramel i bunyols. També es pot utilitzar per cuina, ja que és una bona base per a salses saboroses, donant-los un toc asiàtic. També va bé amb fideus, verdures i plats d’ou. A la cuina asiàtica, el oli de cacauet i pastures s’utilitzen popularment. Aquests productes són bons per a amanides i plats d’aviram. El oli de cacauet és particularment suau a sabor i ofereix l'avantatge que es pot escalfar molt fort, de manera que també és adequat per a un enrossit intens de la carn, per exemple. L’oli també s’utilitza amb freqüència en plats de wok. Aquest utensili de cuina permet una preparació suau dels aliments, ja que els nutrients es conserven en gran mesura. Els cacauets sense sal també poden refinar els budins o altres postres. Cacauet pols o crema també es pot trobar en gairebé tots els productes de forn. El motiu d’això és el fort aroma que es desenvolupa després de rostir els cacauets.