Espàrrecs és una de les verdures més populars a Alemanya i es considera una delícia a molts països del món. En aquest país, el blanc espàrrecs està estès. A més, n’hi ha de verds espàrrecs i espàrrecs morats. En comparació amb els seus parents blancs i morats, els espàrrecs verds es caracteritzen per un sabor salat més intens. També és una font valuosa i baixa en calories vitamines i fibra. La temporada dels espàrrecs verds sol durar poc més de dos mesos, des de mitjans d’abril fins a finals de juny.
Espàrrecs: verd contra blanc
Les varietats d’espàrrecs obtenen els seus diferents colors per la forma en què es conreen. Per exemple, els espàrrecs verds creixen al sol. Els raigs solars produeixen el pigment vegetal clorofil·la, que converteix les llances en verdes. En canvi, els espàrrecs blancs creixen sota terra, cosa que significa que no rep la llum solar directa i es manté blanc. Els espàrrecs verds es diferencien dels espàrrecs blancs no només pel color. Per exemple, les llances dels espàrrecs verds són més prims i tenen una més fina pell, que sol ser llenyós només al terç inferior. Les parts llenyoses es poden pelar abans cuina, Però peeling de vegades no és necessari amb espàrrecs verds. Es pot veure el llenyós que és pell és pel seu color: si la part inferior és sensiblement més clara, s’ha d’eliminar.
Els espàrrecs verds són sans
Els espàrrecs verds no només són deliciosos, sinó que també són particularment adequats per a persones amb consciència de figures dieta. Amb un contingut de greix de 0.1 grams per cada 100 grams i a aigua amb un contingut del 93 per cent, els espàrrecs verds només arriben al 18 calories. També és ric en fibra, cosa que estimula la digestió d’una manera molt natural. Els espàrrecs verds tenen un efecte diürètic i estimulen funció renal. Per cert, no només el color es veu influït per la llum solar. Gràcies a la llum solar, l’espàrrec verd és més ric vitamina C i beta-Carotene en comparació amb la varietat blanca. A més, conté vitamina K, vitamina E, Així com biotina. Els espàrrecs verds també són rics en magnesi, de ferro, de coure i manganès. Aquests minerals vitalitzar les cèl·lules i ajudar amb el metabolisme cel·lular.
Precaució amb gota i insuficiència renal.
A causa del seu efecte diürètic, els espàrrecs no són bons per a les persones amb insuficiència renal. A més, pot agreujar els símptomes gota pacients. Per tant, gota els pacients haurien d’aclarir prèviament el consum d’espàrrecs amb un metge. Per cert, l’olor d’orina molt peculiar que es pot produir després de menjar espàrrecs no és gens inusual. Sofre-els productes de descomposició que contenen espàrrecs verds s’excreten per l’orina, cosa que al seu torn provoca l’olor desagradable.
Consells per emmagatzemar
Els espàrrecs verds es conserven només dos o tres dies després de la collita. Per tant, es recomana comprar directament al productor. A casa, els espàrrecs s’han d’embolicar amb una tovallola de cuina humida i guardar-los a la nevera. També es poden guardar espàrrecs verds aigua, amb només els extrems inferiors de les llances col·locades en una o dues polzades d’aigua i després guardades a la nevera. Els espàrrecs verds, per cert, es congelen bé. Per fer-ho, peleu i renteu les llances. Després d'assecar-les amb una tovallola de cuina, es poden col·locar en bosses de plàstic al congelador. En descongelar-se, els espàrrecs verds perden el seu sabor i, per tant, s’han de coure mentre estiguin congelats.
Preparació d'espàrrecs verds
Els espàrrecs verds, frescos o congelats, es poden preparar de moltes maneres segons el vostre sabor. Els espàrrecs verds cuits es mengen sovint amb salsa holandesa i patates bullides. Depenent del gruix de les llances, cuina el temps per als espàrrecs verds és d'entre cinc i vuit minuts. A més de mitja culleradeta de sal, també podeu afegir un polsim de sucre fins al aigua; això suavitzarà qualsevol amargor que pugui contenir. Si voleu gaudir d’un plat d’espàrrecs amb peix o carn, podeu preparar els espàrrecs verds en una paella. Per fer-ho, talleu les llances a trossos grossos i fregiu-les en oli calent durant quatre minuts. A això afegiu all, sal i pebre i deixeu-ho remolinar uns minuts més a foc lent.
Com reconèixer els espàrrecs verds frescos?
El sabor d’espàrrecs verds depèn de la seva frescor. Els consells següents us ajudaran a comprar:
- L’espàrrec verd fresc es caracteritza per unes puntes fermes que poden estar lleugerament obertes. No obstant això, no haurien de tenir decoloració.
- Si recentment s’han collit espàrrecs verds, quan premeu els extrems tallats, sortirà un líquid de gust agradable.
- També podeu fregar les tiges: els espàrrecs verds frescos produeixen un so grinyolant.
