Prunera: intolerància i al·lèrgia

Per tal de mantenir els aliments peribles en estoc durant un llarg període de temps, l’assecat és el mètode de conservació natural més antic conegut. Així, les prunes prunes també eren conegudes a l’antiguitat. Es valoraven com a remei i eren populars com a valuós complement al diari dieta. Encara avui en dia són un aliment valuós per a una persona conscient i equilibrada dieta. Les prunes seques enforteixen el sistema immune, ajuda reduir l'estrès quan es molesta i depressió interrompre la rutina diària.

Això és el que heu de saber sobre les prunes prunes

Prunes no només sabor molt deliciosos, també són molt sans. Entre molts altres ingredients, contenen les fibres vegetals indigestibles pectina i la cel·lulosa. Les prunes seques estan disponibles durant tot l'any: l'única temporada és per a les prunes fresques, i a les regions europees és de juliol a octubre, mentre que a Xile i Argentina la collita comença ja al març. Passen diversos anys abans que una prunera doni els seus primers fruits. Quan es cultiva completament amb una alçada d’uns 5 metres, pot donar fins a 150 quilograms de fruita. Per a la collita, les branques es sacsegen de manera que realment només cauen els fruits madurs. Com que són delicats i no s’han de danyar, es recullen en xarxes i, posteriorment, es transporten immediatament per a un processament directe. Amb l’ajut de l’aire calent mitjançant equips especials d’assecat, s’extreu la humitat de les prunes i s’inicia el procés d’assecat. O s’utilitza un assecat natural a l’ombra o al sol. Es necessiten tres quilograms de prunes fresques per a un quilogram de prunes seques. Després, les plaques vibradores amb punxons de diferents mides classifiquen les prunes segons la mida, després de les quals s’enfonsen les fruites, per a les quals s’utilitzen diversos mètodes. L’origen de les prunes no es pot demostrar clarament, es creu que el seu origen es troba a Pèrsia i que van ser portades a Grècia per Alexandre el Gran, perquè Damasc era un centre conegut per al comerç de prunes en aquella època. A Egipte, es van trobar prunes a les tombes perquè hi hagués subministraments per a la resta del viatge. No només per al viatge cap al més enllà, sinó també per a les rutes de caravanes pel desert, les prunes se les acompanyaven sempre com a font d’energia rica en nutrients. Els metges de l’antiga Grècia també van elogiar els seus laxant efecte, fins i tot el poeta romà Marc Valerius Martial va elogiar: "Preneu les prunes a la càrrega podrida de la vellesa, ja que solen afluixar la panxa dura". Llavors probablement els portà a Alemanya Carlemany, on avui les collites més grans provenen de Baden-Württemberg i Renània-Palatinat. Avui en dia, les prunes es conreen principalment als Balcans, a la regió mediterrània (Espanya, Itàlia, França), a Alemanya, Sud-àfrica i Xile. El sabor d'una pruna seca es pot descriure com dolça i tarta, predominant el dolç, com passa amb tots els fruits secs. Del sud-oest de França prové probablement la pruna seca més saborosa i coneguda. És el "Pruneau d`Agen IGP" que creix a la ciutat d'Agen, on obté les millors condicions de cultiu per desenvolupar la seva fina textura suau i el seu sabor complet.

Importància per a la salut

Prunes no només sabor molt deliciosos, també són molt sans. Entre molts altres ingredients, contenen les fibres vegetals indigestibles pectina i la cel·lulosa. Aquests s’inflen a l’intestí, estimulant així la digestió i ajudant a prevenir-los càncer, perquè porten tòxics i productes de rebuig amb ells al seu pas per l’intestí. El seu alt contingut en fibra ajuda a disminuir colesterol nivells o mantenir-los uniformes. La fibra dietètica és essencial com a part d’una forma equilibrada i sana dieta. Les prunes prunes són una de les fonts més dolces de fibra dietètica. Els seus molts altres ingredients importants protegeixen el cos contra el metabolisme, fetge i les malalties biliars, però també tenen un efecte preventiu contra enduriment de les artèries, gota i reumatisme. Per a aquells que pateixen acidesa, les prunes proses ofereixen un efecte curatiu fantàstic. Igualment, els seus antocianines, substàncies vegetals bioactives, tenen un efecte positiu sobre sang pressió i protegir el cor i sang d'un sol ús i multiús.. Per tant, hi ha molt de contingut saludable en aquests fruits secs embruixats. Això es deu al fet que el procés d'assecat s'elimina aigua de les fruites i el seu contingut estan disponibles en una forma encara més concentrada. No s’han de consumir més de 100-150 grams de prunes pròpies al dia, cosa que s’ha demostrat que causa problemes intestinals com ara flatulències i diarrea. Com a aperitiu, les prunes prunes són ideals per a excursionistes i esportistes, ja que tenen una quantitat equilibrada de sucres derivats de la fruita que proporcionen energia ràpida i saludable.

Ingredients i valors nutricionals

Així que les prunes prunes són fruites poderoses amb un sabor molt intens i ingredients valuosos. Amb una pruna de 4 mg magnesi i 5 mg calci es prenen, és a dir amb magnesi una desena part i amb calci una cinquena part de la necessitat diària: per a una fruita tan petita un resultat bastant senyorial. Un ingredient molt important també són els compostos vegetals secundaris, els molts antioxidants tenen un efecte molt positiu sobre health. Les prunes prunes també són una molt bona font de vitamines, contenen moltes vitamines C, E, K, provitamina A i moltes vitamines del grup B, que són importants per a sistema nerviós i un metabolisme saludable. Quant a minerals, ells tenen potassi, de ferro, calci, zinc, fòsfor i magnesi en el seu subministrament.

Intoleràncies i al·lèrgies

Els que pateixen intolerància a la fructosa hauria de consumir prunes prunes amb precaució, ja que podria provocar-les nàusea, Mal de panxa or diarrea. Tot i que les prunes prunes són un aliment molt saludable, de vegades es poden sulfurar i això es desencadena nàusea i mals de cap en persones sensibles. Per tant, cal tenir precaució i informació precisa. El millor per health són fruits secs naturals de producció ecològica.

Consells sobre compres i cuina

Emmagatzemeu les prunes prunes molt bé, ja que fins i tot durant un llarg període de temps no perden cap dels seus valuosos ingredients. Estanques hermètiques en bosses o llaunes, es conserven fresques per gaudir durant molt de temps al compartiment de verdures del congelador. Sense obrir, es poden emmagatzemar fins a un any si s’emmagatzemen adequadament en un entorn òptim, sec i fosc.

Consells de preparació

Les prunes prou sovint són un ingredient indispensable per a plats saborosos. Les combinacions carn-fruita formaven part de la dieta gairebé diària a l'antiga Pèrsia i, per descomptat, encara predominantment a tots els països orientals. Plats de tagina del nord d’Àfrica, la fruita seca no només proporciona una profunda dolçor, sinó que també absorbeix meravellosament els sabors de la carn. A les amanides, a les sopes o com a farcit d’oca o de porc rostides, les prunes prunes també són un meravellós donant de sabor afruitat al nostre país. També com a berenar pel mig, pel mig iogurt o muesli o juntament amb crema de formatge, a més de postres o fins i tot en pastissos de fruites, les prunes prunes sempre són un excel·lent enriquiment. Per a una cassola de xai oriental, les prunes prunes són un ingredient essencial i per a un exòtic cama de xai, les prunes proses també s’han de coure a la cassola. Les roulades de vedella tenen un sabor meravellós i dolç amb una salsa de prunes prunes.