Encara força desconegut en aquest país, la fruita del drac -pitahaya o pitaya, com es diu en realitat- pertany a la família dels cactus. Des de la fruita pell consta de lòbuls en forma d’escates i, per tant, recorda les escates d’un drac, es coneix col·loquialment com a fruita del drac. Precisament a causa d’aquest aspecte especial, la fruita en forma d’ou de gust dolç a àcid, com la fruita estrella o el physalis, s’utilitza sovint amb finalitats purament decoratives. El que al seu torn és una llàstima, perquè conté, entre altres coses, molts valuosos vitamines i minerals i, per tant, es pot descriure com a extremadament saludable. A més, la fruita tropical de tipus gelatina no només va de meravella amb altres receptes de fruites exòtiques o espècies batuts o amanides de fruites, però també es poden servir amb pernil en lloc de meló, per exemple.
Fruita del drac: com és i què hi ha?
El fruit, que madura en una planta de cactus enfiladissa, pot pesar fins a 500 grams i, aleshores, és aproximadament el doble d’un kiwi o fins i tot més gran. Els pitahayas es divideixen en tres varietats. Tampoc és la pell carnosa i escamosa:
- Rosa i la carn és blanca per dins (Hylocereus undatus),
- Rosa amb carn vermella (Hylocereus monacanthus) o
- Groc amb carn blanca (Selenicereus megalanthus).
Com la papaia, la fruita del drac també es va originar a Amèrica Central. Per tant, la fruita exportada a Europa des del sud-est asiàtic, especialment Vietnam, no és una fruita autòctona a Alemanya.
Ingredients saludables
El fruit de carn rosada deu el seu aspecte al seu alt contingut natural beta-Carotene i pigments betalaina. Aquestes substàncies, al seu torn, es poden convertir en vitamina A al cos, ajudant-lo a regular el creixement cel·lular, per exemple. Vitamina A (també anomenada vitamina ocular) també garanteix un òrgan visual sa i enforteix la visió. A més, la fruita del drac conté especialment:
- Vitamina B, C i E.
- Ferro
- Calci
- Fòsfor
Mentre que calci i fòsfor tenir un impacte positiu a teixit connectiu i pell, a més de saludable ossos i dents, de ferro és responsable de sang formació al cos.
5 propietats especials de la fruita del drac
Tots aquests efectes beneficiosos de la fruita del drac tenen en comú amb molts fruits. Tanmateix, el que el fa diferent dels altres i, per tant, especial són les següents cinc característiques:
- Conté nivells particularment alts de vitamina C, que enforteix naturalment el sistema immune.
- Pot ajudar a regular sang sucre nivells deguts a la inflamació de la fibra.
- La fruita del drac té un efecte positiu sobre colesterol nivells i, per tant, poden ajudar a prevenir cor malaltia.
- Conté licopè, Una antioxidant que pot eliminar certs càncer les cèl · lules.
- A més, l’alt aigua contingut i divisió de proteïnes enzims que conté la polpa i les petites llavors negres del fruit estimulen la digestió.
Precaució: si teniu un intestí sensible, és aconsellable consumir-lo amb moderació, ja que la fruita pot tenir un laxant efecte.
Calories i informació nutricional de la fruita del drac.
La fruita del drac és del 90% aigua. Per tant, el seu contingut calòric, similar a una poma, ronda les 50 quilocalories per cada 100 grams, és a dir, uns 210 quilos. En conseqüència, la fruita exòtica es pot anomenar amb raó una fruita extremadament amigable amb la figura. Altres valors nutricionals per cada 100 grams d'una fruita de drac:
- Greixos: 0.4 grams
- Proteïna: 1 gram
- Els hidrats de carboni: 7.1 grams (dels quals sucre: 6.9 grams)
- La fibra dietètica: Grams 0.5
Compra fruita de drac
Aquestes fruites exòtiques les porten principalment supermercats i mercats ben assortits centrats en la xarcuteria. Els preus de la fruita del drac poden variar molt. Això no només és estacional o està relacionat amb el comerciant, sinó que té a veure amb la qualitat i la mida, així com amb l’origen. Per exemple, els productes de Sri Lanka són més cars que els de Tailàndia, Vietnam o Amèrica Central. En comprar una fruita de drac, per a la millor sabor experiència, s’ha de prestar atenció principalment a la qualitat i, en segon lloc, al cost.
Consells pràctics per comprar i emmagatzemar pitahayas.
La fruita del drac és molt sensible a la pressió i, per tant, només s’ha d’estar disponible envasada individualment. Per a les varietats grogues, el més important és pell està completament acolorit. En el cas dels fruits rosats, que donen només una mica quan es premen i no són massa suaus. Com que les fruites del drac s’assequen fàcilment i després s’esvesteixen, s’emmagatzemen millor a temperatura ambient. Després es conservaran entre quatre i cinc dies. Emmagatzemats en un lloc fresc, també es mantenen frescos durant uns dotze dies. Tanmateix, s’ha de tenir cura de protegir-los de contusions, ja que en cas contrari es deterioraran molt més ràpidament. Aquí teniu un consell: poseu la fruita en posició vertical o, encara millor, pengeu-la. Per conservar els bells colors i les boniques escates, es recomana ruixar la fruita amb aigua unes quantes vegades al dia.
Com menjar una fruita de drac?
La fruita del drac es menja millor crua. Si també es refreda, té un efecte molt vigoritzant. La carn del tipus més conegut és de color gris-blanc i similar a un kiwi, intercalada amb infinitat de llavors negres. Però la mera descripció del seu aspecte no explica com pelar-los, tallar-los i gaudir-ne. És a dir, per:
- Tallant la fruita per la meitat i arrencant-la amb cullera,
- Es tallen els extrems i es treu la pell.
Després podeu tallar la carn a daus, tascons o rodanxes com vulgueu. Però vés amb compte: la pell del fruit del drac no és comestible.
Com té gust la fruita del drac?
Tot i que la pitahaya rosa de carn blanca té un gust força neutre, però àcid i, per tant, molt refrescant, la fruita del drac de pell groga és la més aromàtica. El seu aroma és una mica com una barreja de maduixa, pinya i mango. No obstant això, el fruit amb una pell rosada i un interior vermellós té un gust més intens. Tot i que els tres tipus difereixen en color i sabor, la consistència continua sent la mateixa: la fruita del drac sempre té forma de gelatina. En això, s’assembla més a la grosella o al kiwi.
Pitahaya: identifica i processa la fruita madura i no madura.
El sabor i la dolçor d’un fruit del drac es desenvolupen a mesura que madura. Per tant, l’únic que podeu sabor a partir d’una fruita no madura, independentment de quina sigui, és el seu alt contingut en aigua. Aquesta fruita es pot reconèixer per la seva pell encara de color verd. Tot i que la carn encara no és dolça, ja es pot utilitzar a la cuina. Després, però, com a “verdura”. Cuinat, el fruit del drac s’assembla a una patata sabor i s’adapta de meravella en combinació amb altres verdures en un plat de colors.
Fruita del drac: quan està madura?
Un bon grau de maduresa es pot determinar no només pel seu aspecte (una pell de fruita de color rosa o groc brillant), sinó també per la sensibilitat de la respectiva fruita del drac a la pressió. Si la pell cedeix lleugerament quan es prem, el fruit està madur. Com que les fruites madures perden el seu aroma quan s’exposen al calor, és millor gaudir-ne crues o transformades fred entrants o postres. En qualsevol forma, la carn aquosa de la fruita del drac funciona bé en sucs, batuts o batuts. Ja sigui pur en un cop de rom o com a còctel sense alcohol en combinació amb altres exòtics: la fruita és versàtil en qualsevol cas.
Consells per a la preparació de pitahayas.
Voleu que la vostra propera festa al jardí sigui la parlar de la ciutat encara més? Llavors, per què no proveu un bufet de fruites exòtiques? La fruita del drac serà un autèntic atractiu com el physalis situat al seu calze papery. La pitahaya es porta bé amb altres fruites tropicals i, juntament amb les magranes, per exemple, engreixa qualsevol amanida de fruites convencionals. A més d’amanides de fruita, pastissos o gelats, la fruita es pot transformar en melmelada d’una manera similar a la fruita de la passió, que pertany a la família de la fruita de la passió. Un consell per a això: la melmelada de caqui generalment molt dolça es podria barrejar amb la carn del fruit del drac i neutralitzar-la d’aquesta manera. A més, la fruita del drac va bé en amanides i es pot acompanyar amb formatge, pernil o peix.
