Saponines són compostos semblants al sabó que es formen només a les plantes. L’individu molècules consisteixen en una porció hidrofílica i una porció lipofílica. Les seves estructures, propietats i modes d’acció són molt diversos.
Què són les saponines?
Saponines són compostos biològics formats exclusivament en teixits vegetals. Representen compostos vegetals secundaris. A més, estan sotmesos a una gran diversitat estructural. En la seva estructura bàsica, consisteixen en un sucre un component que no és sucre (aglicona) a la molècula. El sucre component està glicosidicament unit a l’aglicona. El sucre o components d’hidrats de carboni solen estar formats per cadenes de D-glucosa, D-fructosa, D-galactosa, Àcid D-glucurònic o altres components del sucre. Tres components estructurals diferents poden servir d’aglicons. Aquests són els esteroides, esteroides alcaloides o terpens. Els aglicones formen la part lipofílica i els components del sucre la part hidròfila de la molècula. Atès que la molècula té propietats lipofíliques i hidrofíliques, pot reduir la tensió superficial de aigua. Per tant escumes in aigua i posa diversos compostos en solució. Així, amb l 'ajuda de saponines, les substàncies liposolubles també s’introdueixen en solució aquosa. Les saponines són, per tant, tensioactius i semblen sabó. El terme saponina prové del llatí i significa sabó. En les plantes, les saponines solen tenir efectes fungicides o antibacterians. A causa de l'estructura similar dels esterols que es troben a les membranes fúngiques, es poden formar complexos moleculars més grans, cosa que provoca la formació de porus a les membranes fúngiques. Això es tradueix en la destrucció de les cèl·lules fúngiques. Les saponines antibacterianes tenen un efecte similar.
Funció, efecte i tasques
Per als humans, només les saponines dels aliments vegetals tenen un paper important. A causa de la seva gran diversitat estructural, el mode d’acció de les saponines individuals és diferent i sovint encara no s’ha explorat. En la majoria dels casos, tenen propietats positives o són neutres. En casos més rars, també s’han conegut els efectes verinosos. Per a les plantes, són agents defensius que actuen contra els fongs, els bacteris i insectes. La manca d’un actiu sistema immune a les plantes fa necessari que desenvolupin mecanismes de defensa química. No obstant això, algunes saponines també exerceixen un clar positiu health efectes en humans i animals, per la qual cosa tenen un paper important medicina herbari. Depenent de la composició estructural de les saponines individuals, les tònic, expectorant, s’han descobert propietats diürètiques o estimulants hormonals d’aquest grup de substàncies. A causa de la seva estructura especial, les saponines també es poden unir colesterol i així contribuir a la reducció nivells de colesterol. Al mateix temps, hi ha estudis que indiquen un efecte preventiu contra les saponines còlon càncer exercint una influència inhibidora sobre la divisió cel·lular. No obstant això, moltes influències medicinals encara no s’entenen del tot i requereixen una investigació addicional. A més de colesterol-efectes reductors, les saponines també exerceixen sang augmenta la pressió i, per tant, es pot utilitzar per tractar la baixa pressió arterial. També s’observen influències moduladores immunes.
Formació, aparició, propietats i valors òptims
Com s’ha esmentat anteriorment, les saponines només es troben en els teixits vegetals. Allà es troben principalment en parts de plantes especialment riques en nutrients. Aquests inclouen arrels, flors, fulles, tubercles o llavors. Els tomàquets, les patates, els pèsols, la soja i els espinacs són particularment rics en saponines. Algunes herbes tenen un positiu health efecte precisament a causa de les saponines que contenen, com ara ginseng o certs tipus de te. Les castanyes també contenen altes concentracions de saponines. En el passat, la saba de les arrels del veritable sabonera s’utilitzava com a detergent per les saponines que contenen. Les saponines estan formades per una associació glicosídica d’aglicones, principalment constituïda per una estructura base esteroide o terpènica, amb un component d’hidrats de carboni. Els aglicons no tenen grups funcionals polars, de manera que aquest component molecular es dissol en substàncies semblants als lípids. El component d'hidrats de carboni conté molts grups hidroxil, que indueixen intensament aigua solubilitat d’aquesta part de la molècula. A causa d’aquest fet, les saponines són bons solubilitzants i permeten a moltes substàncies superar el límit de fase entre dos components que no es poden barrejar entre ells. Això també explica la interacció de les saponines amb components de membrana de diversos microorganismes, com ara els bacteris o fongs. Llegums, espàrrecs, remolatxa sucrera, remolatxa, castanyer d'índies or margarides serveixen com a proveïdors més importants de saponines amb finalitats medicinals.
Malalties i trastorns
No obstant això, a més d'efectes positius, la presa de saponines també pot causar health problemes. Això sol requerir concentracions molt altes, però que no es poden aconseguir fins i tot quan es mengen aliments rics en saponines. No obstant això, si les saponines entren en contacte amb el torrent sanguini, són suficients fins i tot concentracions més baixes per desencadenar l’hemòlisi. Com a regla general, aquest és només un efecte hemolític en el qual sang les cèl·lules es dissolen a causa de la seva interacció amb les saponines. Aquest fet s'utilitza a sang proves, entre d'altres, com a mètode quantitatiu estàndard. Quan la paret intestinal està inflamada, la permeabilitat de la paret intestinal es pot augmentar per la influència de les saponines. En general, però, les quantitats subministrades pels aliments poques vegades són suficients per tal efecte. No obstant això, es poden produir certs efectes secundaris en menjar regalèssia. La regalèssia conté grans quantitats d’àcid glicirricic. Es tracta d’una saponina que es troba a l’arrel del regalèssia planta. La regalèssia s’elabora a partir de la planta de regalèssia. L’àcid glicirricic inhibeix la formació de cortisona de cortisol. Cortisona és la forma inactiva de l’hormona. L’actiu cortisol ocupa no específicament els receptors de corticoides minerals, produint efectes similars als de l’hormona mineral corticoide aldosterona. En el procés, el metabolisme mineral es desequilibra en forma de retenció de líquids, hipopotasèmiai hipertensió, un fenomen que es pot produir amb un augment del consum de regalèssia.
