Enzims provocar moltes reaccions bioquímiques importants al cos. Per exemple, converteixen substàncies en altres substàncies i es descomponen en grans molècules. Per aquesta raó, enzims també es coneixen com a biocatalitzadors. Desbloquegen els aliments bàsics necessaris per al nostre cos i participen en el metabolisme. A més de la digestió, el creixement i la respiració, són necessaris per a la transmissió d’estímuls i molts altres processos al nostre cos. Com a reguladors i punts de control, enzims permeten que les reaccions químiques al cos funcionin sense problemes.
Els enzims com a biocatalitzadors
Gairebé tots els enzims ho són proteïnes que actuen com a catalitzadors de les reaccions bioquímiques del nostre cos. Els enzims tenen moltes funcions diferents. Des de la digestió fins als processos metabòlics fins a la traducció de material genètic proteïnes, els enzims participen com a biocatalitzadors. Els enzims consisteixen en cadenes proteiques. Es distingeix entre enzims simples amb només una cadena de proteïnes i enzims que consisteixen en diverses cadenes de proteïnes interconnectades. Aquestes cadenes de proteïnes es caracteritzen per plegar-se per a cada classe d’enzims. Els enzims solen ser multifuncionals. Per exemple, els enzims simples no poques vegades realitzen diverses tasques al cos. Sovint, però, alguns enzims s’uneixen per formar un gran complex. Dins d’aquest complex, els enzims individuals interactuen i es regulen mútuament.
Els enzims més importants del cos humà
Hi ha innombrables enzims al nostre cos. Probablement la tasca més bàsica la realitzi el enzims digestius. Són els responsables de descompondre els aliments ingerits en petits blocs bàsics, com ara aminoàcids, àcids grassos i sucre molècules. Aquests blocs de construcció s'absorbeixen a la sang mitjançant membranes mucoses i metabolitzades o emmagatzemades. Hi ha cinc grans grups d’enzims digestius:
- Les peptidases es descomponen proteïnes i pèptids a aminoàcids.
- Les glicosidases es descomponen molt sucre cadenes com el midó o el glicogen a sucre simple molècules.
- Les lipases es formen al pàncrees i es descomponen en greixos àcids grassos i glicerol.
- Les nucleases es descomponen àcids nucleics.
- La lactasa descompon llet sucre a galactosa i glucosa.
Altres enzims importants
L’enzim lactat la deshidrogenasa també té un paper important en el cos. Es troba principalment a la fetge, vermell sang cèl·lules i músculs. Si el fitxer concentració of lactat la deshidrogenasa augmenta a la sang, indica anèmia. L’enzim troponina T és molt adequat per detectar danys a cor. És alliberat a la sang pel cor múscul durant un infart. Els metges poden treure conclusions sobre la gravetat del dany per la quantitat de troponina T a la sang. La fosfatasa alcalina es troba a la ossos, fetge i bilis conductes. L'enzim gamma-GT es troba al cervell, ronyó i fetge. Els nivells elevats d’ambdós enzims a la sang indiquen les malalties dels òrgans en què fan el seu treball.
Enzims en els aliments
Els enzims no només es troben al cos, sinó que també es troben en molts tipus d’aliments. S'han de subministrar enzims importants que el cos no pot produir per si mateix dieta. Per absorbir els enzims a través dels aliments, s’ha de procurar que els aliments siguin frescos i crus. Això garanteix que els enzims no es trenquin. Els enzims continguts en fruites o verdures fresques ens ajuden a digerir molts tipus d’aliments. Sovint no s’absorbeixen prou enzims a través dels aliments, de manera que els aliments no es digereixen completament perquè enzims digestius falten. Els residus alimentaris no digerits poden acumular-se al cos en forma de greixos o productes de rebuig.
Fruites i verdures riques en enzims
Vitamines, oligoelements i els micronutrients ho són health-foment i sovint components dels enzims. Per tant, una deficiència en vitamines sovint s’acompanya d’una deficiència d’enzims, que no proporcionen els nostres cossos. Els enzims naturals es poden subministrar a través de fruites, verdures crues, amanides i nous. Sobretot els plàtans, els kiwis, la pinya, la papaia, les figues i les peres destaquen pel seu alt contingut en enzims. Les verdures riques en enzims inclouen bròquil, cogombres, tomàquets i carbassó.
Bromelina: enzim de la pinya.
La bromelina es coneix com un enzim que es troba a la pinya. El nom representa dos enzims que es troben a la fruita. La bromelina té un efecte anti-coagulant i antiinflamatori, que és especialment beneficiós per a moltes afeccions que es deuen inflamació.Això inclou diabetis, osteoporosi, artritis, hipertensió, Però també acne i La malaltia d'Alzheimer malaltia. A més, els enzims de pinya ajuden a descompondre les proteïnes dels aliments. Les proteïnes es descomponen en les seves parts components - aminoàcids - que al seu torn són necessaris per construir les pròpies cèl·lules del cos.
Enzims en la producció d'aliments
Els biocatalitzadors com els enzims també tenen un paper important en la producció de begudes i aliments. En innombrables processos de fermentació, els enzims els bacteris convertir el sucre en àcid. Això és el que fa que el consum alcohol, formatge, iogurt i productes de forn possibles en primer lloc. En la producció de formatges, les proteases s’utilitzen per coagular llet. Enzims de àcid làctic els bacteris beneficiarà la producció de iogurt. Enzims de amilasa i la proteasa s’utilitzen en destil·leries, cerveseries i en la producció de productes de forn.
