El carbassa, com un dels fruits més grans del regne vegetal, pertany botànicament al grup dels fruits de la baia i a la família de les anomenades Cucurbitaceae. No obstant això, el carbassa a les nostres latituds en el seu ús s’utilitza sobretot com a verdura o s’aprecia com a ornament decoratiu a finals d’estiu o tardor.
Ocurrència i espècies de carbassa
Actualment, moltes carbasses estan subjectes a innombrables creus, per la qual cosa és més fàcil dividir-les en comestibles i ornamentals. Les carbasses varien molt de color, forma i mida. A més, hi ha moltes espècies força diferents, incloses les que, des del punt de vista botànic, pertanyen al tipus de Lagenaria. Les principals espècies d’aquests imponents fruits en general inclouen el jardí carbassa, la carbassa gegant, la carbassa del mesc i el figa fulla de carbassa. Actualment, moltes carbasses estan subjectes a innombrables creus, per la qual cosa és més fàcil dividir-les en comestibles i ornamentals. A més, la carbassa d’estiu i d’hivern es pot distingir pel gruix de la pell. Carabasses d'estiu amb fines pell inclouen carbassó, entre d’altres. La llar de les carbasses és l’Amèrica Central i del Sud. Va arribar a Europa a través d’Amèrica del Nord. Té al seu darrere una història mil·lenària. Probablement és una de les plantes alimentàries i cultivades més antigues d’Amèrica. Tanmateix, les anomenades - visualment sorprenents - carbasses d’ampolla, que pertanyen al grup botànic de Lagenaria, es van originar a l’Àfrica.
Aplicació i ús
Especialment en les darreres dues dècades, les carbasses han recuperat més importància a Alemanya. D’una banda com a verdura, de l’altra com a decoració als mesos de tardor. Però també els efectes curatius de la polpa i les llavors de carbassa són cada vegada més apreciats en la naturopatia i l’automedicació. El seu processament a menjars en el sentit clàssic vegetal té la carbassa sobretot per l'alternativa i la health escena del menjar a deure. Aquí sobretot, a partir dels anys noranta, es van tornar a descobrir molts tipus de fruites i verdures antigues cuina olla. Els darrers anys la carbassa pertany a la tardor de forma natural al menú amb. Ja sigui la carn de la carbassa com a sopa de carbassa, curri de carbassa, puré de carbassa, cassola de carbassa, gratinat de carbassa, per omplir la pasta, dolça i agra com a amanida o com a refinament de Cilli, la carbassa és gairebé universal. Ara també ha conquerit productes de forn en forma de carbassa pa o pastís de carbassa. Dolç al forn, és un postre de benvinguda. Les carbasses comestibles tenen gairebé totes una carn lleugerament fibrosa, de color taronja groguenc. La carn de la carbassa té una mica dolça sabor. Les seves llavors de carbassa també són un deliciós canvi quan es torren com a aperitius, cobertures per a amanides, en cereals o al forn en rotllos i pans. Les llavors de carbassa també es processen en oli de llavors de carbassa d’alta qualitat.
Importància per a la salut, el tractament i la prevenció
La polpa de carbassa és extremadament suau estómac i baixa en calories. És ric en fitoquímics, fibra i en conté molt aigua. Així, es promou la digestió i es poden eliminar les toxines més ràpidament. Es coneixen efectes curatius obesitat, restrenyiment, reumatisme, gota, elevat sang nivells de lípids, afeccions pancreàtiques, ronyó debilitat i cor problemes. A més, el sistema immune i els nervis es reforcen menjant polpa de carbassa. Les carbasses deuen el seu color al carotè. Algunes carbasses contenen fins i tot dotze vegades la quantitat de carotè que les pastanagues que ja contenen carotè i, per tant, proporcionen un subministrament extremadament bo de vitamina A. La polpa de la carbassa també es pot processar com a vitamina- i beguda vegetal rica en minerals. Les llavors de carbassa contenen valuosos poliinsaturats àcids grassos, molt de vitamina E i diversos minerals. Ajuden al sistema digestiu, als òrgans excretors, debilitat de la bufeta i sobretot, com una de les poques plantes medicinals, pròstata problemes. Tenen un efecte diürètic a l’organisme. Els ingredients de les llavors, especialment l'àcid linoleic, tenen un efecte positiu directe sobre el bufeta músculs i enfortir-los. A més, les llavors de carbassa poden proporcionar un remei ràpid per als cucs. Generalment, es diu que les llavors retarden els processos d’envelliment humà. El fred L'oli de llavors de carbassa premsat es caracteritza principalment per un alt contingut de poliinsaturats extremadament sans àcids grassosA més, és ric en seleni i conté liposolubles vitamines A i E, així com les vitamines B1, B2 i B6. Per tant, l’oli de llavors de carbassa no només és saborós, sinó que també és extremadament saludable.
