Procedent d’Àsia, el mill panicle és un dels més antics cereals en el món. Especialment a Àsia i el nord d’Àfrica, el mill panicular continua sent un dels més importants cereals avui. Perquè conté un alt contingut de minerals i vitamines, el mill de panícules és popular en nutrició i també s’utilitza com a remei.
Ocurrència i cultiu de mill panicular.
El nom de mill prové de l'antiga paraula germànica "hirsi", que significa sacietat. El mill panicle o també mill real s’assigna a la família de les herbes dolces i pertany a les classes de gra més antigues. Ja es va utilitzar cap al 6000 aC. El nom de mill prové de l'antiga paraula germànica "hirsi", que significa saturació. Avui en dia es cultiva principalment només a Àsia i Amèrica del Nord, ja que ha estat desplaçat a Europa pel cultiu de blat de moro i patates. A l’edat mitjana, aquest cereal era considerat el “pobre pa”I va ser àmpliament utilitzat. Per desenvolupar els ingredients, el mill s’escalfa, es bull o es rosteix. El mill no té requisits especials de sòl i es pot cultivar fins i tot en sòls sorrencs. No obstant això, és molt susceptible a les gelades i requereix temperatures més càlides. La planta creix fins a una alçada d’aproximadament 0.5 a 1.5 m i té panícules pendents sobre les quals s’uneixen les orelles. Els grans solen ser de color blanc o groguenc. El període de floració és de juny a setembre.
Efecte i aplicació
El mill Panicle es pot utilitzar en nutrició diària, així com en un agent medicinal. No obstant això, una quantitat significativa del mill collit també s'utilitza com a aliment per a ocells i s'incorpora als aliments per a gossos i gats de producció industrial. El mill es pot comprar i processar tant com a farina, com a gra, com a flocs, com a farina o com a closca. El mill conté diverses proteïnes aminoàcids i àcids grassos, que són més del 50 per cent d’insaturats. Sobretot, el mill és conegut pel seu alt contingut en de ferro i àcid silícic. L’àcid silícic s’enforteix ossos, teixit connectiu i pell, proporciona reposició de les hormones i regula aigua equilibrar, que dóna suport positivament a tot el metabolisme. També rejoveneix i desintoxica l’organisme. Els grans de mill sense descobrir contenen substàncies molt més vitals que el mill descascat. Com que el mill no conté gluten, no és possible fer pa o pastes només d’ella. Tanmateix, es pot afegir a altres farines pa o brioixeria o preparats com a farinetes. Allà s’utilitza sobretot com a aliment complementar o per alleujar les afeccions gastrointestinals. També s’utilitza en coixinets de calefacció. Com a planta medicinal, actualment s’utilitza principalment contra els símptomes de l’envelliment i les malalties de la civilització. Mill marró , que és la forma vermell-taronja del mill de panícules, normalment es ven sense casc i s’utilitza com a dietètic complementar per a diverses malalties cròniques. Especialment a osteoartritis mill marró se sol utilitzar amb molt d’èxit. Mill marró es troba generalment en forma de farina a les botigues. En un procés especial de trituració, les capes marginals estan tan finament mòltes que són fàcilment digeribles. Els ingredients no es destrueixen en el procés i, per tant, romanen continguts. Es poden escampar flocs o flocs sobre mueslis o amanides de fruites. El mill marró conté més nutrients en general que el mill daurat. Com que el mill marró es mol molt finament, no cal cuinar-lo ni escalfar-lo i, per tant, es pot menjar cru. El mill marró proporciona un mineral molt important amb el silici conté, cosa que contribueix al creixement de cabell i les ungles, però també té un efecte beneficiós sobre el articulacions. 100 g de mill contenen aproximadament 50 mg de mill silici. Un altre cereals com el sègol o el blat només contenen 9 mg de silici per 100gr. A causa de l’efecte inhibitori sobre inflamació, el silici contingut també es pot utilitzar en fases inflamatòries dins de diverses malalties.
Importància per a la salut, el tractament i la prevenció.
Ja que el mill ho és gluten-lliure, pot ser utilitzat específicament per persones que pateixen intolerància al gluten. A més, perquè el mill no conté gluten, es pot utilitzar per a la nutrició dietètica. No obstant això, el mill no només brilla amb la seva bona tolerància, sinó també amb el seu alt contingut en micronutrients. Especialment el silici contingut, que té un efecte positiu sobre articulacions, pell i cabell, és de gran importància per al cos. Per evitar un subministrament a llarg termini de silici, el mill s’hauria d’incorporar al dia dieta. La ingesta regular de mill, especialment el mill marró, pot millorar diverses malalties cròniques en moltes persones. També pot prevenir cel·lulitis i millorar dental health. Tot i així, sempre es diu que el mill marró és perjudicial, ja que també conté substàncies vegetals secundàries que no són adequades per al consum. Aquestes substàncies són principalment polifenols i àcid fític. Tot i això, aquestes substàncies només tenen efectes negatius si s’ingereixen en dosis elevades. Tanmateix, si s'afegeixen al fitxer dieta només com a component petit, són inofensius. A més, polifenols són antioxidant substàncies i, per tant, ajuden a protegir els humans dels radicals lliures. Segons recents descobriments, també es creu que l'àcid fític té un càncer-efecte protector i regulador sang sucre nivells. Per donar suport al dieta i evitar una sobredosi, s’han d’integrar al menjar aproximadament una a quatre cullerades de mill en forma de farina, flocs o flocs al dia.
