Nou moscada ha enriquit la cuina des de l’edat mitjana gràcies al seu aroma càlid i picant, dolç i amarg, de foc i de pebre. Un polsim de llavors, finament ratllat, condimenta molts plats diferents, com puré de patata, coliflor o salses lleugeres. Botànicament, nou moscada no és una nou, sinó el nucli de llavors de la nou moscada.
Ocurrència i cultiu de la nou moscada.
El nou moscada l’arbre és originari d’Indonèsia, però ara es cultiva a les zones tropicals de tot el món. Botànicament parlant, la nou moscada no és una nou, sinó el nucli de llavors de l’arbre de nou moscada. La nou moscada, originària de les illes Banda d’Indonèsia, era coneguda com a remei a l’antiguitat i a l’antiguitat, però no va tenir un paper important com a especials En aquell moment. No va ser fins al segle XVI que la nou moscada va guanyar importància també en aquest aspecte. Tot i que la nou moscada no va arribar a les cuines europees d 'Europa fins més tard, avui en dia és una part integral de la especials paleta. L’arbre de nou moscada és originari d’Indonèsia, però ara es conrea a zones tropicals de tot el món. Actualment, per exemple, es pot trobar a Àfrica, Àsia i Amèrica del Sud. Els països en creixement més importants són Indonèsia, Índia i Granada. L’arbre perennifoli pot créixer fins a 20 metres d’alçada, tot i que normalment no creix més de sis metres a les plantacions. Les fulles de color verd fosc i corioses són de tall curt i punxegudes lanceolades. L’arbre de nou moscada, que floreix de color blanc groguenc, té flors masculines i femenines. Les flors femenines de l’arbre es converteixen en drupes grogues similars als préssecs. La nou moscada, que és botànicament una baia d’una sola llavor, es troba en una closca llisa i llenyosa. Està envoltat per una capa de llavor (caramel) de color carmesí a vermell brillant. Es treu la capa de llavors i, com la nou, s’asseca. Quan s’elimina la closca, es revelen les llavors marronoses amb la seva superfície reticulada, de fins a 25 mil·límetres de llarg i amb un pes d’uns quatre grams. Durant l'assecat, la maça s'esvaeix. Es torna de color taronja a marró groguenc i de tres a quatre centímetres de llargada. Nou moscada és el nom que reben les llavors amb la superfície lleugerament arrugada. És aromàtic, dolç-picant i lleugerament resinós. La nou moscada conté del 30 al 40 per cent d’oli que, quan s’extreu, s’utilitza per fer nou moscada mantega. La nou moscada s’ha utilitzat ara ratllada com a especials durant més de 2,000 anys. L’arbre de nou moscada triga aproximadament vuit anys a donar els seus primers fruits, i només al cap d’uns 15 anys es produeix una collita abundant.
Efecte i aplicació
La nou moscada es pot preparar de moltes maneres. Per exemple, la nou ratllada bullida amb aigua tèbia llet té un efecte calmant a causa dels olis essencials alliberats, i és particularment bo per a insomni. La nou moscada acabada de ratllar també estimula la digestió. A més, els olis essencials tenen un efecte antibacterià, de manera que un tractament extern també és efectiu. Amb aquest propòsit, una nou moscada es ratlla recentment i es barreja amb aigua per formar una pasta espessa. S’aplica a la zona inflamada. A més, es pot incorporar l’oli essencial de nou moscada cremes. Nou moscada mantega s’utilitza, per exemple, per tractar problemes digestius i externament per tractar pell condicions. La nou moscada també s’utilitza per refinar nombrosos plats. Tot i així, s’utilitza amb moderació a la cuina, perquè té un gust molt intens. Té un ambient càlid, especiat-aromàtic i picant sabor i s'utilitza sovint per aromatitzar plats de patates i carns, salses lleugeres, sopes de crema, flors i cols de Brussel·les i espàrrecs. A la cuina italiana, la nou moscada s’utilitza sovint en combinació amb plats de pasta i espinacs. Gràcies al seu aroma una mica amarg, també és indispensable per Nadal cocció. La nou moscada està disponible mòlta sencera i sencera. Normalment, amb un pessic n’hi ha prou per donar una bona espècia als plats. S'ha d'afegir nou moscada just abans de finalitzar el cuina temps perquè l’aroma es conservi als aliments. En el passat, la nou moscada era molt preciosa, de manera que fins i tot es van lluitar per la guerra, però avui en dia l’espècia exòtica està disponible de manera relativament barata a qualsevol supermercat. Com que l’aroma es dissipa ràpidament, la nou moscada s’emmagatzema millor en envasos hermètics i foscos i sempre es frega recentment sobre els aliments. En quantitats de quatre grams o més, la nou moscada té un efecte tòxic: els nens i les dones embarassades els haurien d’evitar del tot.
Importància per a la salut, tractament i prevenció.
La nou moscada es pot utilitzar internament i externament. No obstant això, aquí es recomana una precaució especial per evitar la sobredosi. Es diu que la nou moscada ajuda amb nombroses malalties i malalties, per exemple, flatulències, diarrea, estómac rampes, un fetge, vesícula biliar i cor debilitat, insomni, èczema i herpes. Els olis essencials tenen un efecte analgèsic i també es poden utilitzar gota, reumatisme i dolor en les articulacions. La nou moscada també té un efecte estimulant, afrodisíac i que millora el rendiment SIDA digereix i alleuja rampes. Es diu que la nou moscada té un efecte molt positiu en l’activitat intestinal en particular i també ajuda a les infeccions gastrointestinals amb diarrea i gastritis aguda. Es diu que les parets intestinals són més permeables als nutrients importants a través del consum. A més, la nou moscada alleuja flatulències. També estimula la gana, de manera que és popular utilitzar-la després d’una llarga malaltia quan no queda gana. La nou moscada s’utilitza addicionalment en medicina ayurvèdica per a incontinència, ejaculació precoç i insomni.
