Els alemanys mengen moltes menys fruites i verdures que els seus veïns del sud d'Europa, i en contra del seu millor coneixement de la health beneficis. Després es fa una crida als farmacèutics com a assessors i ajuden al "vitamina-no volen ”clients amb dieta suplements. A més, la nutrició dels nens i joves sovint no és òptima, sol ser massa grassa i massa dolça. Aquests hàbits alimentaris s’arrelen amb el pas del temps i poden tenir greus conseqüències.
Els pares com a bons models
Que un nen busqui dolços o fruites depèn principalment de l’exemple i del comportament dels pares. Si els pares gairebé no mengen fruites i verdures, els nens tampoc no aprendran. Per assegurar una salut dieta, els components principals dels aliments - és a dir hidrats de carboni, greixos i proteïnes - Només no n’hi ha prou. També s’ha de subministrar el cos vitamines, minerals i oligoelements. Tot i que el problema de l’oferta excessiva més que de la deficiència és més freqüent al nostre país, no tothom en pren quantitats suficients. Un desequilibrat dieta, embaràs i lactància, creixement i esports de competició, però també un estil de vida poc saludable estrès, cigarrets i alcohol augmentar el vitamina i requeriments minerals de l'organisme.
Les fruites i verdures redueixen el risc de patir malalties
Hi ha proves impressionants que el consum freqüent de fruites i verdures crues i verdes pot contribuir a reduir el risc de patir càncer (pulmó, gàstrica i còlon, però també pit i pròstata càncer). I el risc de desenvolupar-se hipertensió i diabetis també es pot reduir significativament. Els responsables d’aquest efecte beneficiós són els 10,000 constituents vegetals secundaris estimats, els més coneguts carotenoides i flavonoides. Encara no està clar quina d’aquestes anomenades compostos vegetals secundaris és responsable de l’efecte protector. En principi, compostos vegetals secundaris pot inhibir la carcinogènesi a gairebé qualsevol nivell.
Els antioxidants
Oxigen és essencial per a la vida, però en les seves formes activades també té efectes negatius sobre l’organisme. El cos s’enfronta contínuament a radicals lliures i altres pro-oxidants. Molt sensibles a l'oxidació són els insaturats àcids grassos en membranes. Però proteïnes, hidrats de carboni i àcids nucleics també estan danyats. Al cap i a la fi, el cinc per cent del oxigen processat per minut subministra compostos d’oxigen molt reactius durant tot el dia com a part dels processos metabòlics propis del cos, per exemple, processos d’auto-oxidació o reaccions enzimàtiques. A més, també es produeixen tensions ambientals (ozó, raigs UV-B, fums d’escapament del cotxe) lead a nivells augmentats de reactiu oxigen compostos. Per prevenir les temudes malalties dels "radicals lliures", com ara arteriosclerosi, reumatisme or càncer, l'organisme ha de ser recolzat per un objectiu dieta i dietètic suplements amb antioxidant components. L’activitat física (esports populars i d’alt rendiment) és sinònim de metabòlica estrès. Durant l'activitat esportiva, es produeixen significativament més radicals lliures, que el cos ja no pot "neutralitzar". Especialment els esportistes que facin més de 15-20 hores setmanals d’exercici haurien de canviar la seva dieta per obtenir una protecció òptima del seu cos i també prendre’ls suplements que contenen antioxidants.
Mecanismes antioxidants
El cos és extens antioxidant mecanismes per prevenir o reparar danys. Això inclou enzims que actuen com a antioxidants, però la seva activitat depèn de la situació de subministrament de oligoelements tal com seleni i zinc. Tot i això, no són suficients per a una protecció integral. Per tant, el cos depèn del subministrament d’antioxidants exògens (eliminadors de radicals) dels aliments o subministrats especialment suplements dietètics. Els antioxidants més coneguts i estudiats són vitamines C i E. Certes aminoàcids (glutamina, cisteïna, arginina) i substàncies endògenes (coenzim Q10 i glutatió) també tenen un antioxidant efecte, igual que el minerals zinc, seleni i de coure, Així com manganès, de ferro i magnesi. En el cas dels components de les plantes secundàries, en primer lloc carotenoides i polifenols (flavonoides), l’efecte antioxidant és fins i tot superior al de vitamines C i E.
Quina és la dieta òptima?
Una dieta equilibrada és el millor fonament per a healthQualsevol persona que faci un ús ampli de les fruites i verdures de muntatge vegetal també s’està armant eficaçment contra els radicals lliures. L’objectiu diari és d’uns 600 g de fruites i verdures, dividides en tres porcions de verdures i dues de fruita. Un grapat de fruita, per exemple, una poma o un plàtan o verdures fresques es compta com a ració. Per a les baies o les verdures netejades i trossejades, dos grapats compten com a ració.
Què importa cinc racions de fruites i verdures al dia?
No totes les fruites i verdures (llegums i patates, per exemple) compten. Totes les fruites i verdures que es permeten fresques o fins i tot després de la seva conservació (per congelació o assecat), ja que els productes preparats per a menjar són acceptables. El contingut de greixos no ha de superar els 3 grams per cada 100 grams de menjar i sucre el contingut no ha de superar el 30% del menjar inicial. Només es compten els sucs amb un contingut de fruita del 100% i concentrats de sucs.
Exemples d'alimentació saludable
Un esmorzar saludable podria tenir aquest aspecte: al muesli barrejat amb poc greix iogurt, les baies silvestres fresques brillen com taques de color porpra, vermell i blau, al costat d’un got de suc de taronja acabat d’esprémer. Al costat de la cassola de melmelada amb els rotllos de gra sencer hi ha un plat de formatge, ricament guarnit amb rodanxes de cogombre verd i quarts de tomàquet vermell. Al dinar, les coses continuen igual de colorides. Els àpats adequats inclouen:
- Cassola de bròquil
- Strudel de ceba
- Amanida de pastanaga i col blanca
- Carbassó gratinat
- Pebrots farcits
- Sopa de créixens i altres plats de verdures.
Tenint en compte els canvis en l’estil de vida i els hàbits dietètics, així com les influències ambientals negatives a què cada dia estem exposats, no sempre es pot aconseguir un efecte protector segur, almenys no mitjançant la dieta convencional, ja que ja no ho és tan ric en vitamines, minerals i oligoelements com era fa vint anys.
Necessitat d’antioxidants difícilment coberts per la dieta
Per a molts científics, es recomanen la ingesta d’antioxidants, cosa que difícilment es pot aconseguir mitjançant una dieta normal. Per exemple, per consumir un gram de vitamina C al dia, caldria menjar de 20 a 40 taronges o de 50 a 80 pomes. Un subministrament addicional de suplements dietètics per tant, és molt recomanable. Això s’aplica especialment a les persones en situacions de vida especials (adolescents, dones embarassades i en període de lactància, esportistes i ancians i malalts).
