2. pa, cereals, cereals per esmorzar
Aquests aliments tenen un valor particularment alt dins de la nutrició infantil. Com a mínim la meitat dels productes cereals haurien de ser productes integrals. Atès que les capes externes i el germen del gra contenen un nombre particularment gran de vitamines (Vitamines del grup B) i minerals (magnesi, ferro), fibres dietètiques, proteïnes i àcids grassos essencials importants, els productes de cereals integrals són molt valuosos i contribueixen de manera important a la producció de nutrició saludable dels nostres infants i adolescents. La farina de terra (tipus 405) i els productes que en fabriquen contenen nutrients molt menys importants que la farina integral.
El grau de mòlta equival a la designació del tipus i com més gran sigui el nombre de tipus de la farina (per exemple, el tipus 1050), més nutrients conté. La farina integral està completa (conté totes les capes externes i el germen germinal) i no té designació de tipus. El pa de gra sencer pot contenir cereals integrals i també es pot coure a partir de gra finament mòlt.
La farina integral també es pot afegir a la farina mòlta (per exemple, en massa de creps o de pizza), cosa que facilita l’acostumació a la nova sabor. Els anomenats pans multicereals són principalment pans fets amb mescles de forn preparades amb una elevada proporció de farina mòlta. Els cereals per esmorzar (cereals per esmorzar), per exemple els flocs de blat de moro, solen ser productes molt processats i es crea la impressió que aquests productes són particularment sans i formen part d’un producte òptim dieta.
Malauradament, aquests cereals per esmorzar ja no tenen molt a veure amb el cereal original, sinó que contenen poca fibra i molt més sucre. Vitamines se solen afegir. Aquests aliments s’han de considerar més aviat dolços.
Els cereals integrals (flocs de civada, flocs de blat, blat) són ideals per esmorzar gèrmens) amb llet o iogurt i fruita fresca. També són possibles les mescles de muesli ja preparades, però no han de contenir sucre afegit. Un muesli es pot endolcir millor amb una mica de líquid mel.
Atenció! El sucre apareix sovint a la llista d’ingredients amb altres noms com a sacarosa, xarop de glucosa o glucosa, fructosa, maltodextrina). Els nens mai no haurien de sortir de casa sense esmorzar i, si no volen menjar res, almenys haurien de beure una tassa de llet o cacau i prendre un berenar saludable amb ells.
Tots els articles d'aquesta sèrie:
