L’aranja és el cítric més gran i el porta a un diàmetre de fins a 30 centímetres. La seva carn és de color groguenc a rosat o vermellós i té un subtil i característic agredolç sabor amb un fons amarg amarg semblant a l’aranja, que és un encreuament entre l’aranja i la taronja. L’aranja és un valuós cítric pel seu sabor i health-fitoquímics relacionats, com ara minerals i oligoelements, enzims i una sèrie d’importants vitamines, Especialment vitamina C.
Això és el que heu de saber sobre l’aranja.
L’aranja és el cítric més gran, que el porta fins a 30 centímetres de diàmetre. L’aranja és un arbre de fulla perenne dels tròpics, pertanyent a la família dels rombes. El fruit rodó, ovalat o gairebé en forma de pera del mateix nom és el cítric més gran, amb un diàmetre de fins a 30 centímetres i un pes de fins a 6 quilograms. És gruixut pell (fins a 1.5 cm) i l’amarg sabor són característiques de les membranes separadores que divideixen els segments de fruita individuals. Tot i que la fruita és molt similar a l’aranja i també se’n confon sovint, és un cítric independent a partir del qual es va desenvolupar l’aranja creuant-se amb una espècie taronja. Els orígens de l’aranja es troben a les regions tropicals del sud-est asiàtic. A causa dels seus valuosos components, ara es cultiva a moltes regions tropicals a subtropicals, fins i tot a les zones encara temperades sense gelades. Les principals àrees de cultiu per a l’exportació són els EUA, el Brasil i Israel. Segons la varietat, la carn és de color groguenc a rosat o fins i tot vermell. Les varietats amb carn fosca solen ser més dolces sabor que les toronjas de carn clara. La temporada principal de collita a les zones tropicals i subtropicals de l’hemisferi nord és de desembre a juny, amb lleugers desplaçaments cap endavant o cap enrere segons les condicions meteorològiques. A diferència de l’aranja, l’aranja no es pot tallar simplement per la meitat i sortir de la pell amb cullera perquè les pells que separen són molt amargues. No obstant això, el pell de l’aranja es separa més fàcilment de la carn i els segments de fruits individuals són més estables que els de l’aranja, de manera que la carn es pot desprendre i alliberar fàcilment de les membranes separadores. Si s’ofereixen aranja fora de la temporada principal de collita de novembre a juliol, es recomana comprovar-ne l’origen. Aleshores hauria de ser una regió al sud de l’equador, on les principals estacions de vegetació es desplacen sis mesos en comparació amb les de l’hemisferi nord.
Importància per a la salut
Tot i que la carn de l’aranja pot tenir un sabor molt dolç, el seu valor nutritiu (valor calòric) és en realitat lleugerament inferior al de l’aranja, a prop de 46 quilocalories. El health El valor de l'aranja no es basa en el seu contingut en nutrients primaris, ja que excepte 9 grams de sucre (hidrats de carboni) per cada 100 grams, proteïnes i els greixos només són presents en traces. El health la importància de l'aranja rau més aviat en la seva rica oferta de compostos vegetals secundaris amb rellevància per a la salut. Aquí destaca especialment el seu contingut extraordinàriament alt vitamina C i alguna altra essencial vitamines des complex de vitamina B., Així com vitamina E. A més, es valora els pomelos com a proveïdors d’importants relacions metabòliques minerals - sobretot potassi - i oligoelements. La importància especial per a la salut resideix menys en l'eficàcia metabòlica de substàncies individuals que en la interacció de tots els ingredients. Ofereixen el cos i el seu sistema immune ajuden a ajudar-se a si mateixos, perquè el cos pot seleccionar entre les substàncies que només necessita per poder produir ell mateix certes substàncies. El sistema immune llavors no pateix el fet que les substàncies bàsiques requerides no siguin presents i, per tant, possiblement les reaccions de defensa necessàries estiguin absents. Un producte especial per a la salut és causat pel producte de descomposició de la substància amarga que conté la naringenina. Condueix a la inhibició d'un determinat enzim a la fetge, que, entre altres coses, és responsable de la degradació de determinats verins i substàncies medicinals. En realitat, l’eficàcia de particulars les drogues tal com estatines (colesterol-baixada les drogues) i els bloquejadors beta es poden augmentar i alterar molt. L'efecte de les drogues també es pot augmentar i retardar-ne la degradació.
Ingredients i valors nutricionals
| Informació nutricional |
Quantitat per cada 100 grams |
| Calories 38 | Contingut de greixos 0 g |
| Colesterol 0 mg |
Sodi 1 mg |
| Potassi 216 mg | Hidrats de carboni 10 g |
| Proteïnes 0.8 g |
Vitamina C 61 mg |
El valor nutritiu de l’aranja és –com s’ha dit anteriorment– sorprenentment baix a 46 quilocalories. Per tant, no és el fruit el que proporciona un ràpid impuls energètic durant una forta activitat física o esports de competició. Per contra, les substàncies amargs que conté estimulen la producció de suc gàstric i afavoreixen la digestió. Com a resultat, els nutrients i l’energia (sucre) es subministren més ràpidament a partir dels aliments, cosa que al seu torn s’associa amb l’aparició més ràpida d’una sensació de sacietat. Els ingredients, que no tenen res a veure amb el valor nutritiu, es troben, doncs, en primer pla amb l’aranja. A base de 100 grams de carn de fruita, aquests són vitamina C amb 61 mil·ligrams i diversos vitamines del complex B, carotenoides com a precursors de la formació de vitamina A i concentracions notables de vitamina E (270 micrograms). En termes de minerals, proporciona toronja principalment potassi, calci, magnesi i fòsfor.
Intoleràncies i al·lèrgies
A més de l’esmentat - de vegades perillós - interaccions de certs ingredients de toronja amb molts medicaments, especialment estatines (baixant colesterol), antihipertensius i bloquejadors beta per estabilitzar-se cor ritme, en casos rars hi ha intolerància o reaccions al·lèrgiques a causa del biogènic amines contingut. Es tracta d’histamines que tenen un paper important en les reaccions inflamatòries. A més, els aranja també proporcionen els anomenats histamina alliberadors, que indueixen el sistema immune per alliberar histamines.
Consells sobre compres i cuina
Igual que amb la compra d'altres cítrics, és recomanable buscar qualitats orgàniques a l'aranja per assegurar-se que la fruita no estigui contaminada amb pesticides i que hi hagi la major varietat possible d'ingredients. Com que sovint no hi ha distinció entre toronja i pomelo, l'aparença del fruit també hauria de coincidir amb els trets característics del pomelo. Els aranja són de forma rodona a pera i aplanats per la part superior i inferior. És un fruit després de la maduració, però no s’ha de guardar a la nevera per conservar-lo perquè és sensible fred i perd ràpidament aroma i sabor a temperatures inferiors als 8 graus. El fruit madura millor a temperatura ambient i es manté fresc durant unes dues setmanes. La carn és més estable que la de l’aranja i els segments de fruita de 10 a 15 són més fàcils d’eliminar de la pell i s’alliberen de les pells blanques de gust amarg i segmentades. Quan és crua, l’aranja pot contribuir a l’enriquiment saludable de molts plats.
Consells de preparació
L’aranja pot ser molt bo per enriquir una amanida de fruites exòtiques, però no s’ha de barrejar amb altres cítrics. Els seus sabors de dolç a lleugerament acrit es desenvolupen millor quan es combina amb plàtans, baies, pomes, peres i raïm. Les nous ben picades també van molt bé amb elles. Com a alternativa, el suc d’aranja es pot utilitzar per aromatitzar els adobs d’amanides i altres adobs. El suc d’aranja també pot tenir el seu efecte aromatitzant en còctels o punxons de fruites.
