Botànicament, hivern ceba també es coneix com Allium fistulosum. Hi ha una sèrie de sinònims per a l’espècie, probablement els més coneguts són la primavera ceba o ceba tendra. Altres noms són joves ceba, De Jacob all, Sant Joan all, cibulet gruixut o ceba de bardissa hivernal.
Això és el que heu de saber sobre la ceba d’hivern.
La ceba d’hivern és utilitzada pels curanderos no només per enfortir-la health, però també troba aplicació a problemes digestius, malalties febrils i en disminució colesterol. La ceba d’hivern pertany a la família de les Amaryllis (Amaryllidaceae). Són plantes perennes que créixer herbàcia i pot arribar fins a un metre d'alçada. La seva alçada mínima de creixement és de trenta centímetres. Les fulles del bulb hivernal són buides i rodones. Les flors de la planta es formen entre juny i agost i tenen una coloració blanca. Les bràctees són més curtes que els pedicels de les flors, mentre que els estams sobresurten molt més enllà de la seva funda. Una sola flor fa aproximadament un centímetre. El període de maduració de les llavors de la ceba d’hivern és al juliol i a l’agost. Poques vegades, el període s'estén fins al setembre. La planta que forma horst desenvolupa bulbs que tenen una forma llarga i cilíndrica i són de color blanc. Més rars són els colors vermells. Per tant, la ceba d’hivern no és una ceba comestible en el sentit real, sinó que s’assembla al porro. El nom de "ceba" és enganyós. A la regió asiàtica es coneixen diversos tipus de ceba hivernal conreada. Originalment, la planta prové d’Orient, on ja es conreava fa uns 4000 anys. En Xina, en canvi, la ceba no es va cultivar. Això només ha estat així durant algunes dècades. A més, a l’hivern cebes També créixer en forma salvatge a Sibèria. D’allà va arribar a Europa al segle XVII. En el procés, probablement es va transportar a través de Rússia. A Anglaterra es va introduir el 17. Després de la Segona Guerra Mundial, el cultiu de la ceba d'hivern també va tenir un paper força important a Alemanya. Juntament amb la patata, era considerada una de les verdures més importants. Mentrestant, la ceba d’hivern s’ha convertit en una planta cultivada. Avui es conrea principalment en zones tropicals. Tolera les gelades i, per tant, es pot sembrar ja l’any anterior. A Àsia, el cultiu de la ceba d’hivern se sol fer després de l’arròs. La temperatura òptima per a la planta és màxima de 1629 i mínima de 25 graus centígrads. Primavera cebes es pot trobar durant tot l’any, procedent de l’hivernacle a la tardor i a l’hivern. Tot i això, sovint es dóna el cas que les verdures de l’hivernacle perden part del seu sabor. A més, les plantes solen ser més tractades. Hivern cebes, que entren a les botigues entre abril i setembre a partir del cultiu a l'aire lliure, sabor millor. La planta deu el seu nom, entre altres coses, al seu lleuger sabor a ceba, que, tanmateix, no és tan penetrant com a la cuina comercial o a les cebes de taula.
Importància per a la salut
La ceba d’hivern és coneguda pel seu efecte positiu health. Així, es troba, entre altres coses, a les enciclopèdies de plantes medicinals. Té diverses propietats curatives, que van des de les antibacterianes fins a les expectorant. De fet, entre els curanderos, la ceba d’hivern no només s’utilitza per enfortir-se health, però també troba aplicació a problemes digestius, malalties febrils i en disminució colesterol. A més, es diu que la ceba d’hivern té un efecte preventiu contra càncer. A més del seu ús com a aliment, es pot utilitzar per a cataplasmes. També s’utilitza el suc. La ceba d’hivern ajuda en contra mals de cap, mal de coll i ronquera. També s’utilitza externament en medicina per a diversos tipus de picades. Això també inclou picades de vespa. A més, es diu que ajuda contra les malalties intestinals com còlics o diarrea i també per combatre estómac dolor. Altres aplicacions inclouen congelacions, ebullicions, cucs o anèmia.
Ingredients i valors nutricionals
| Informació nutricional |
Quantitat per cada 100 grams |
| Calories 34 | Contingut de greixos 0.4 g |
| Colesterol 0 mg |
Sodi 17 mg |
| Potassi 212 mg | Hidrats de carboni 7 g |
| La fibra dietètica 2.4 g |
Proteïnes 1.9 g |
Són particularment interessants per les propietats curatives de la ceba d’hivern els olis essencials i tanins conté.La planta també conté insulina-com substàncies com sofre compostos i al·lina. A més, contenen vitamines B3, B6 i C i substàncies vegetals secundàries, que també es diu que tenen un efecte positiu sobre la salut. Per exemple, aquí s’han d’esmentar sulfurs i quercetina. Els flavonoides es troben entre les substàncies que contenen moltes plantes medicinals. El minerals continguts són sans i també cobreixen parcialment les necessitats diàries d’un adult. Això inclou oligoelements tal com potassi i de ferro. A més, beta-Carotene també es troba a la ceba d’hivern. Les cebes d’hivern tampoc contenen greix i, per tant, també són interessants per a les persones conscients de la figura. En 100 grams de ceba d’hivern són només 23 calories i 0.5 grams de greix. Per a la mateixa quantitat de planta, hi ha dos grams de proteïna, tres grams de proteïna hidrats de carboni i 1.5 grams de fibra.
Intoleràncies i al·lèrgies
Les intoleràncies sistemàtiques a les cebes d’hivern es produeixen molt poques vegades. Les reaccions també són força inofensives. En casos dolents, tos, rinoconjunctivitis o respiració es poden produir problemes. Algunes persones tampoc no poden digerir les cebes d’hivern, motiu pel qual poden experimentar molèsties a la tracte digestiu. Aquestes intoleràncies es fan notables a través de rampes, flatulències or diarrea.
Consells sobre compres i cuina
Les cebes d’hivern se solen oferir en raïms. Es poden trobar a gairebé qualsevol supermercat ben assortit. En comprar s’ha de prestar especial atenció a la frescor de les cebes. Les cebes petites no s’han de ferir ni semblen gastades. Si el verd de la ceba d’hivern encara és fresc i cruixent, la verdura sol estar bé. No obstant això, les cebes tendres no s’han d’emmagatzemar massa temps. Es conservaran a la nevera un màxim de tres dies. Després d’això, s’han de consumir. El període màxim d’emmagatzematge s’amplia fins a cinc dies tallant els greens. A més, és possible congelar les cebes d’hivern. Tanmateix, aquest procés pot afectar negativament el sabor de la verdura. La preparació de la ceba d’hivern es duu a terme eliminant el verd i les arrels. La planta es renta i s’asseca amb cura. Després d'això, l'exterior pell es poden pelar i picar les cebes. Depenent de la recepta, la ceba d’hivern és especialment adequada com a pa guarnició o menjar cru.
Consells de preparació
La verdura s’acompanya gairebé amb qualsevol plat salat. Això combina la ceba d’hivern amb la de cuina. La frescor és especialment popular a la primavera i l'aroma suau es pot combinar amb gairebé tot. Per la seva delicadesa, és especialment adequat per a plats que no es cuinen o es cuinen només breument. La ceba d’hivern és especialment popular per a mató d’herbes, salses o salses. Tot i això, també es veu bé en sopes o plats de bolets. També s’utilitza en plats d’ous i plats de verdures. A la cuina asiàtica, la ceba d’hivern s’utilitza amb molta freqüència. També contribueix molt com a guarnició. Va bé amb diversos plats de wok o peix. Per exemple, són populars els brots de mongeta fregits amb ceba d’hivern, broquetes de salmó o filets de perca. Així mateix, es pot utilitzar per a cassoles, en truites o entrepans. Com a guarnició, les cebes d’hivern també són adequades en tomàquets o pebrots farcits.
