Chayote és una planta enfiladissa comestible d’Amèrica Llatina que pertany a la família dels cucurbets. Els seus fruits, aproximadament de la mida d’un puny, tenen forma de pera i també s’anomenen chayote. L’hortalissa hipocalòrica es cultiva ara en nombrosos països subtropicals i tropicals de tot el món, on s’utilitza en una gran varietat de plats tradicionals.
Això és el que heu de saber sobre el chayote
El chayote és una planta enfiladissa comestible d’Amèrica Llatina que pertany a la família dels cucurbets. Els seus fruits, aproximadament de la mida d’un puny, tenen forma de pera i també s’anomenen chayote. Chayote pertany a la família dels cucurbets i, per tant, està estretament relacionat amb les carbasses, melons i cogombres. La planta perenne té un creixement excepcionalment ràpid i, en bones condicions, forma brots de diversos metres de llarg que pugen cap amunt en totes les oportunitats d’escalada adequades. En aquests brots, a més de fulles de la mida d’una mà, hi ha flors tant masculines com femenines. Els fruits que es desenvolupen després de la fecundació solen tenir forma de pera i solen arribar a la mida del puny d’un home. Algunes espècies de caiot també s’assemblen a la forma i la mida dels mangos. No obstant això, fins i tot quan està fresca, la superfície té solcs allargats. El pell de fruites chayote poden anar des d’una ombra de verd relativament clara fins a un ric fosc verd. Amb poques excepcions, el pell del chayote és molt suau. Només les varietats de color verd fosc tenen espines curtes i generalment toves. La carn del chayote també és verdosa. Només té un dèbil sabor pròpia, que recorda el cogombre o la patata. També es poden fer varietats més fortes sabor una mica nou o com el colinabo. Al centre del chayote, a diferència d’altres fruits de la família dels cucurbits, hi ha una sola llavor allargada que només és comestible en una mesura limitada. Germina molt ràpidament en condicions adequades sense intervenció humana. No obstant això, el chayote no és resistent a les gelades. El chayote és originari de les regions subtropicals d’Amèrica Central i ja era utilitzat pels asteques i pels maies com a planta vegetal. Com que és extremadament fàcil de cuidar, ara es pot trobar a totes les regions tropicals i subtropicals del món. Està particularment estès al Brasil, l'Índia, Indonèsia i Filipines, però també a Austràlia i ocasionalment a la regió mediterrània. En la majoria dels casos, les estructures de fusta s’utilitzen com a escalada SIDA pel seu cultiu, que permet recollir el chayote madur des de baix durant la collita. Als jardins privats, aquestes estructures de fusta que recorden les pèrgoles també són populars, ja que també proporcionen ombra a les persones o altres cultius que es conreen sota d’elles. A més, el cultiu del chayote requereix poc esforç, ja que, a part de la collita, no requereixen cap manteniment posterior. Al mateix temps, una sola planta chayote dóna fins a 300 fruits a l'any. A més dels fruits reals, totes les altres parts de la planta chayote són comestibles. En molts plats tradicionals, les fulles i els brots del chayote estan disponibles a més dels fruits. Tanmateix, a Europa solen estar disponibles els fruits del chayote reals.
Importància per a la salut
En el tradicional medicina herbari de l’Amèrica Central i el sud-est asiàtic, s’utilitzen principalment les fulles del chayote. S’assecen i es preparen com a te. Això té un efecte diürètic i pot alleujar els símptomes de ronyó pedres. No obstant això, els fruits del chayote també són beneficiosos per a ells health. Amb un nombre molt baix de calories, tenen un alt contingut de vitamines i oligoelements, així com antioxidants. Per tant, el consum de chayote té un efecte positiu en la renovació cel·lular i en la seva totalitat sistema cardiovascular. Gràcies al baix contingut en carbohidrats i al gran efecte saciant, Chayote és especialment adequat també per a dieta en cas d’existir diabetis malaltia. El chayote també es pot utilitzar sense dubtar-ho dietes de reducció. La pèrdua de pes es veu reforçada per l'efecte drenant i drenant de Chayote.
Ingredients i valors nutricionals
| Informació nutricional |
Quantitat per cada 100 grams |
| Calories 19 | Contingut de greixos 0.1 g |
| Colesterol 0 mg |
Sodi 2 mg |
| Potassi 125 mg | Els hidrats de carboni 4.5 g |
| La fibra dietètica 1.7 g |
Proteïnes 0.8 g |
Amb només 22 kcal per cada 100 grams, el chayote és inusualment baix calories, fins i tot per a una verdura. Com els seus cosins cosins i cogombres melons, el fruit consisteix principalment en aigua. El contingut de greixos i carbohidrats, en canvi, és extremadament baix. El hidrats de carboni presents són principalment en forma de fibra dietètica. D’altra banda, el chayote és molt ric vitamines, Especialment vitamina C i la provitamina A. A més, el chayote conté vital minerals tal com calci, potassi i de ferro, així com diversos aminoàcids.
Intoleràncies i al·lèrgies
Chayote menja un vegetal molt lleuger que sol ser excepcionalment digerible. No es coneixen al·lèrgies i intoleràncies al chayote. Tanmateix, petites quantitats de fructosa, histamina i àcid salicílic són presents a chayote. Qualsevol persona coneguda que pateixi una intolerància corresponent hauria de consultar el seu metge abans de consumir Chayote.
Consells sobre compres i cuina
Chayote es ven comercialment amb diversos noms. Depenent d'on es conrea, la fruita també es pot trobar en supermercats com pepinello, mirliton, chow-chow o xuxu. Com que el chayote es cultiva a les regions subtropicals i tropicals, estan disponibles durant tot l'any. Els fruits se solen collir no madurs i maduren durant el transport i l’emmagatzematge. Quan compreu, assegureu-vos que el chayote segueix sent ferm i que el pell se sent suau i grassoneta. Això és un signe de frescor. Les dentades irregulars allargades de la superfície, en canvi, no diuen res sobre el grau de frescor. Si les fruites del chayote no s’utilitzen immediatament, es poden guardar fàcilment al compartiment de verdures de la nevera. Allà romandran frescos d’una a dues setmanes. El chayote tallat, en canvi, s’ha d’embolicar amb paper d’alumini i preparar-lo en un termini de tres dies. Abans de preparar-se, s’ha de pelar el chayote i eliminar-ne el pou. Com que la fruita segrega un suc enganxós en el procés, és una bona idea fer-ho sota funcionament aigua.
Consells de preparació
El chayote té un gust lleugerament dolç, però se sol preparar com a verdura. Els fruits verds són bastant adequats per a estofats i estofats amb sabor fort. Gràcies al seu subtil inherent sabor, el chayote també complementa excel·lentment diversos plats de carn. Si el chayote es redueix a la meitat i es treu el nucli, també es pot farcir de carn, verdures o marisc i coure-ho al forn. El aigua-chayote ric també es pot preparar com a pa torrat cru o amanida. Els plats elaborats amb brots de chayote són particularment refinats. Com que les llavors de chayote germinen molt fàcilment, és possible créixer ells mateixos a la cuina de casa. Atès que el chayote és originari d’Amèrica Central, però també s’ha cultivat durant diversos segles a l’Índia, el sud-est asiàtic i la regió mediterrània, hi ha moltes receptes tradicionals per al chayote. No obstant això, la verdura lleugera és molt versàtil i, per tant, es pot utilitzar fàcilment per modificar els plats clàssics europeus. Això es recomana especialment en relació amb dietes de reducció o dietes baixes en carbohidrats, així com en el cas que existeixin diabetis malaltia.
