El colinabo es considera una verdura típica alemanya i saludable en molts aspectes. Per tant, a la cuina domèstica s’utilitza sovint la verdura i en moltes variants. Però, què és exactament el col rap i de quina manera és sana la verdura? Us expliquem què fa que el colinabo sigui tan popular.
Cavallet: què és?
El colinabo és una planta vegetal i pertany a les varietats de verdures cultivades col. Normalment només es consumeix el tubercle sobre la terra. Segons la varietat, pot tenir forma esfèrica, plat o ovalada; els colors van del blanquinós al verd pàl·lid i fort fins al vermellós o el morat. Les fulles de tall llarg de la planta vegetal són de color verd fosc i dentades.
Valors nutricionals: quina salut té el colinabo?
El colinabo es caracteritza per la seva bona digestibilitat. Mentre que altres tipus de col sovint porten un ventre inflat desagradable, el colinabo també es pot menjar ben cru. Això es deu al fet que el colinabo no produeix tant gas durant la digestió com altres tipus de rap col. La varietat de col és rica en minerals i vitamines. Els principals minerals del rap rap són:
- Seleni
- potassi
- Calci
- Magnesi
- Fòsfor
- Ferro
Però també el vitamina No s’ha de menysprear el contingut del col rabo. Però que vitamines hi són específicament? A la verdura es pot trobar, per exemple, beta-Carotene i vitamina C. Al mateix temps, el tubercle conté vitamines B1, B2, B6 i E, així com àcid fòlic. Especialment les vitamines del grup B són bones per als sistema nerviós, músculs i sang circulació. Vitamina E, en canvi, és bo per a pell i cabell. També garanteix millor colesterol els nivells. La vitamina C enforteix el sistema immune i fa que el cos sigui menys susceptible a les infeccions. Només 100 grams de col rabo cobreixen la meitat del que es requereix diàriament vitamina C.
Les fulles de col rabo també tenen ingredients valuosos
No s'han de menysprear també cor fulles de la verdura. Com que aquests tenen en part encara més nutrients que el mateix tubercle i, per tant, s’han d’utilitzar cuina necessàriament. Així, en comparació amb el tubercle, les fulles tenen aproximadament el doble de contingut vitamina C, el contingut de beta-Carotene és 100 vegades superior i el de calci i de ferro és 10 vegades.
Quantes calories té un colinabo?
Entre les verdures, el col rap és especialment adequat per als amants de la pèrdua de pes i per a tots aquells que vulguin menjar sa. La verdura aporta només 24 quilocalories (kcal) per cada 100 grams i gairebé no en conté cap hidrats de carboni i gairebé sense greixos. Això fa que el colinabo sigui una de les fonts de nutrients ideals al món de la col. A continuació s’enumeren tots els nutrients del colinabo per cada 100 grams:
- 91.6 grams d’aigua
- Proteïna de grams 1.9
- 0.1 grams de greix
- 3.8 grams d’hidrats de carboni
- 1.4 grams de fibra
D’on prové el sabor del colinabo?
El colinabo té poc del sabor típic de la col i en canvi té un gust lleugerament dolç i suau. La verdura té aquesta característica sabor des mostassa glicòsids d’oli i fruita àcids contingut al tubercle. Aquests últims estan dominats per màlic i cítric àcids. No obstant això, el mostassa els olis no només donen el sabor al colinabo, sinó que també el suporten sistema immune i la estómac i funció intestinal de.
Quant de temps es conserva el colinabo?
El colinabo és una verdura popular a la cuina pels seus ingredients saludables. Al supermercat, el tubercle està disponible durant tot l'any. Aquells que vulguin fer servir la verdura sana només a la temporada, la compren principalment a l’estiu durant els mesos de juny, juliol, agost i setembre. Durant aquest període, el tubercle està disponible a un preu especialment baix. Fulles cruixents i verdes, així com un intacte pell són una indicació important per a un tubercle de colinabo fresc en comprar-lo. La verdura es pot guardar a la nevera durant aproximadament una setmana. Si també envolteu un drap net i humit al voltant del tubercle, podeu allargar la seva vida útil una mica. És especialment important per a l’emmagatzematge que s’eliminin les fulles.
Emmagatzematge més llarg: congelar el rap rap.
En general, el tubercle es prepara millor fresc. Malgrat això, congelació també és possible. Per a congelació, n’hi ha prou amb rentar prèviament el tubercle de col rabo fresc, pelar-lo, tallar-lo a trossos i blanquejar-lo breument (uns 3 minuts). Després d'això, la verdura pot entrar al congelador. Aquí el tubercle es mantindrà durant unes setmanes fins a 12 mesos.
Per què el col rabo es torna llenyós?
El colinabo necessita bàsicament molta humitat: si el tubercle encara està a terra, atrau aigua des d'allà. Tanmateix, si colliu el tubercle i voleu emmagatzemar-lo, hi ha el risc que es converteixi en llenyós i sabor amarg. Com més temps es mantingui la verdura a terra, més probabilitats hi ha d’assecar-se i de convertir-se en llenyós. Per tant, el col rabo s’ha de menjar el més fresc possible.
Com es prepara el col rabo?
Certament, algunes persones es pregunten com pelar i tallar el col rabo. Generalment, en el primer pas és suficient alliberar el tubercle de les fulles i rentar-lo. A continuació, peleu la pell amb un ganivet, traieu la base de l’arrel i, a continuació, talleu la verdura (segons la recepta) en tires, rodanxes o daus. Retallar parts llenyoses val la pena perquè les verdures no ho facin sabor amarg després.
Quant de temps has de cuinar el col rabo?
Hi ha diverses maneres de preparar el col rabo. El tubercle es pot menjar cru i cuit. Tant si es menja cru, com a guarnició saludable, com si s’omple i es cou al forn, el colinabo es pot preparar de diverses maneres. Per conservar els nutrients el màxim possible, podeu preparar la verdura al vapor. Vapor cuina està basat en aigua vapor. Això es tradueix en una preparació especialment suau. El cuina el temps depèn principalment de la mida de les peces vegetals. Com més gruixudes siguin les peces, més llarg serà el temps de cocció. El colinabo normalment triga uns 15 minuts. Consell: És fàcil comprovar si les verdures es couen amb l'ajuda d'una forquilla o un ganivet: només cal ficar les peces breument. Si la verdura és tova, es cou.
Versàtil: receptes de col rabo.
El colinabo es pot combinar amb moltes coses a la cuina. El tubercle s’adapta bé a altres verdures com les patates, api o pastanagues i també s’harmonitza especialment amb l’estragó d’espècies, nou moscada, anet i julivert. El colinabo no només és adequat per acompanyar peixos o plats de carn, sinó que també pot ser un plat deliciós per si sol. Les receptes més populars i delicioses amb rapet són, per exemple:
- Cassola de patata de col rabo o gratinada de col rabo.
- Sopa o guisat
- Amanida de colinabo (per exemple, com a variació d’una amanida de Waldorf).
- Costelles de col rabo empanades com a alternativa de carn vegetariana
- Lasanya de colinabo, en què les llesques de colinabo substitueixen les capes de pasta
- Les patates fregides de rap de rave com una versió baixa en carbohidrats de les patates fregides clàssiques.
- Verdures de colinabo
Plantació i collita de colinars: aquí us expliquem com fer-ho!
El colinabo és una verdura biennal de primavera. Per plantar el rap, ja és suficient un lloc assolellat a semi-ombrívol i un sòl ric en humus. A principis de febrer i març, la verdura de la col ja es pot cultivar com a llavors. Tan aviat com la llavor germini i es formin plantes joves, es recomana trasplantar al jardí a partir d'abril. Normalment, el primer colinabo es pot collir ja al juny (aproximadament de 8 a 12 setmanes de creixement). És important, sobretot per a la fase de creixement, que el sòl es mantingui uniformement humit, però no humit.
Origen: vegetal típic alemany
Aquesta varietat de col fàcilment digerible es consumeix principalment a Alemanya i Àustria. Val a dir que el seu nom alemany s’ha conservat fins i tot als països de parla anglesa, russa i japonesa. Tot i això, no se sap d’on provenia originalment el colinabo (científicament: Brassica oleracea var. Gongylodes L.). A Europa, hi ha certes evidències en forma de dibuixos en llibres d’herbes només des del segle XVI. Als països de parla alemanya, el colinabo s’ha estès especialment al segle XIX.
